Maintenant que nous avons la structure de la Foire, nous
allons tacher de la remplir, ou du moins commencé à la remplir,
car pouvant être modifiée à chaque utilisation, la Foire
est structurellement en évolution.
Pour cela, nous avons tenté de trouver les indicateurs
les plus pertinents pour une première utilisation. Ces indicateurs,
issus des méthodes d'évaluation existantes de durabilité
des exploitations agricoles, sont essentiellement des indicateurs de pression
de l'activité agricole sur l'environnement. C'est un premier pas dans le
remplissage de la Foire mais il ne faut pas s'arrêter là.
Dans notre étude, nous nous intéresserons
particulièrement aux interactions entre l'activité agricole et
l'environnement, sans perdre de vue les autres dimensions de la
durabilité. Nous reviendrons plus tard vers les dimensions
économique et sociale, qui sont de toute façon indispensable
à la durabilité environnementale.
Nous allons donc ici identifier et quantifier ces interactions
dans un but spécifique : proposer une solution au problème de
durabilité de l'agriculture, non pas directement mais en aidant la
société à appréhender un problème complexe
et pluriel (pluralité d'acteurs, pluralité d'enjeux, incertitudes
fortes). Pour cela, nous avons cherché une représentation du
réel qui permette d'aider à la prise de décision, et nous
avons utilisé pour cela la notion de pression.
Nous avons réuni dans un même tableau les
pressions de l'activité agricole sur l'environnement trouvées
dans la littérature et dans les méthodes d'évaluation de
durabilité des exploitations agricoles.
Nous les avons classées en fonction des compartiments
de l'environnement et des fonctions de l'écosystème
touchées, et classées en catégories. Il est remarquable
qu'un grand nombre de pressions (qui ont par définition un impact
négatif) correspondent en fait à l'abandon de pratiques agricoles
traditionnelles.
Contamination par des produits toxiques
Le premier type de pression concerne tout ce qui a trait
à la pollution de l'eau et du sol et son impact sur la
biosphère.
Type d'élevage
On regroupe ici les pratiques agricoles qui
déterminent le type d'élevage, le choix des espèces et des
races, le chargement animal, l'alimentation, la protection des aires d'exercice
et de parcours, etc.
Type de culture
On regroupe ici toutes les pressions qui ont un impact sur le
type de culture, la diversité des cultures et des
variétés, la présence de légumineuses, les
rotations, la fertilisation, la gestion des prairies, etc.
Gestion des sols
On trouve ici tout ce qui concerne le sol, notamment la
surexploitation du sol qui l'appauvrit et toutes les pratiques qui augmentent
le risque d'érosion et modifient la structure du sol (retournements,
abandon de terrasses, de diguettes, sols nus...)
Gestion de l'eau
On trouve ici tout ce qui concerne l'utilisation de l'eau, sa
qualité et sa quantité, les infrastructures d'irrigation, etc.
Gestion des paysages
Cette catégorie regroupe les pratiques qui modifient
le paysage ou l'abandon de pratiques qui permettent le maintien d'un paysage
diversifié, la gestion des parcelles, la déforestation, etc.
Gestion des zones de régulation
écologiques
Les zones de régulation écologiques ou
éléments naturels sont les haies, les bosquets, les chemins, les
lisières de bois, tous les éléments qui ne sont pas
directement liés à la production agricole mais qui sont, de par
leur présence sur l'exploitation, gérer par l'agriculteur. Ces
espaces sont importants car ils habitent une grande biodiversité et
servent de tampons entre différents systèmes.
Figure 4: tableau récapitulatif des
catégories de pressions (Source: Auteurs)
2. Les indicateurs de pression déjà
présents dans la Foire
Face à la complexité du problème, et
dans le but d'aider les acteurs et notamment les agriculteurs à
améliorer leur pratiques, il est nécessaire de trouver une
représentation de la réalité. Utiliser des indicateurs
rend accessible la compréhension des systèmes naturels et
économiques, et de mettre en lumière des pistes
d'amélioration.
C'est la méthode qui a été choisie par un
grand nombre d'organismes, associations ou centre de recherche pour
évaluer la durabilité des exploitations agricoles. Les
indicateurs permettent de séparer les dimensions économiques,
sociales et environnementales afin de définir les aspects qu'il est
nécessaire d'améliorer.
Nous avons déjà vu que la Foire a un autre
objectif que les méthodes d'évaluation de durabilité des
exploitations. En général, ces méthodes ont pour but de
faire évoluer les agriculteurs dans leur pratique. Pour notre part, les
indicateurs et la Foire en général ont un objectif
différent, celui de permettre aux différents acteurs qui font
face à un problème autour de l'interaction entre activité
économique agricole et écosystème, de se rencontrer afin
de définir des enjeux et des scénarios leur permettant d'avancer
dans la résolution du problème naissant d'intérêts
divergents.
Dans la Foire, à chaque cas d'étude, les
acteurs décident en se concertant des indicateurs qui les
intéressent, ils peuvent en rajouter d'autres, ou utiliser les existants
d'une autre manière. Le but est, non pas d'évaluer la
durabilité du système, mais de faire discuter les acteurs des
différents critères de durabilité.
Nous allons voir dans cette partie les indicateurs
trouvés dans les différentes méthodes d'évaluation
de la durabilité de l'agriculture que nous avons étudiées.
Il est important de voir que chaque indicateur trouvé dans ces
méthodes existe par lui-même et fait également partie d'une
évaluation globale. Il a donc une signification différente selon
la façon dont on l'utilise (seul ou au sein de l'évaluation),
nous prenons le parti ici de recycler les indicateurs, c'est-à-dire de
les tirer de leur contexte (l'évaluation de l'exploitation agricole)
pour les utiliser dans un but de délibération.
Nous ne pouvons pas présenter tous les indicateurs des
méthodes présentées précédemment, mais il
est possible de trouver sur le site de la Foire, donné en fin de
document. Comme on retrouve les mêmes principes et les mêmes
indicateurs, nous présentons dans le tableau suivant une synthèse
sous la forme de catégories d'indicateurs, classés en fonction
des fonctions environnementales et des sphères de
l'écosystème. Dans la suite, nous présenterons les
différentes catégories d'indicateurs identifiés.
Figure 5: Tableau récapitulatif des
catégories d'indicateurs (Source: auteurs)
Diversité génétique
Cette catégorie regroupe tous les indicateurs de
diversité des espèces et variétés animales et
végétales présentes sur l'exploitation, la présence
d'éléments naturels (haies, bosquets, chemins...) et valorise les
petites parcelles.
Contamination de la biosphère par les pesticides
et produits vétérinaires
On regroupe ici les indicateurs qui représentent
l'impact de l'utilisation de pesticides et de traitements
vétérinaires sur la biosphère, c'est-à-dire sur les
êtres vivants qui vivent dans et autour de
l'agro-écosystème.
Utilisation de la ressource en eau douce
Il s'agit de tous les indicateurs de gestion de l'eau, que ce
soit les indicateurs de quantité d'eau utilisée, de surface
irriguée, de type de prélèvement.
Contamination de l'eau par des polluants (pesticides,
metaux lourds etc..)
On regroupe ici les indicateurs représentant la pollution
de l'eau. Les produits polluants peuvent être les produits
phytosanitaires, les traitements vétérinaires, les métaux
lourds.
Contamination de l'eau par les engrais
On regroupe ici les indicateurs de pollution de l'eau par les
engrais, les effluents organiques liquides, ainsi que les indicateurs de
pratiques qui diminuent cette pollution (la couverture du sol, les bandes
enherbées...)
Type de sol
Concerne les indicateurs de structure du sol et sa
sensibilité à l'érosion.
Teneur en matière organique
On retrouve ici les indicateurs d'état
représentant la teneur en matière organique du sol, et les
indicateurs de pratiques concernant exclusivement les matières
organiques.
Contamination du sol par les pesticides et produits
vétérinaires
On trouve ici les indicateurs de pollution du sol, par les
pesticides ou les traitements vétérinaires.
Engrais et amendements dans le sol
Cette catégorie regroupe les indicateurs
représentant l'utilisation d'engrais et d'amendements sur le sol. Ce
sont des indicateurs de pratiques
Contamination de l'air par des particules
Rassemble les indicateurs de pollution de l'air (pesticides,
engrais...).
Emissions de GES
Représente tous les indicateurs quantifiant
l'émission de gaz à effet de serre par l'activité
agricole.
Assolement
La catégorie «Assolement» regroupe tous les
indicateurs évoquant la diversité des cultures (cultures
annuelles, temporaires, prairies, légumineuses), la gestion des
rotations et la couverture des sols.
Pratiques culturales
Cette catégorie regroupe les indicateurs
représentant les pratiques culturales du type travail du sol, semis,
fertilisation, récolte, et le matériel utilisé.
Gestion des prairies
Tous les indicateurs concernant la gestion des prairies
temporaires et permanentes, la présence de légumineuses dans les
prairies.
Charge animale
Regroupe tous les indicateurs représentant la charge
animale et le type d'élevage.
Disposition des parcelles
Les indicateurs représentant la taille, la dispersion, la
pente des parcelles.
Zone de régulation écologique
Tous les indicateurs de présence d'éléments
naturels (haies, chemins, etc.)
On voit qu'il existe des indicateurs de pression, et d'autres
d'état, d'impact, de réponses. Nous les prenons en compte car ils
présentent tous un intérêt pour l'évaluation des
systèmes agricoles. On voit aussi que les indicateurs peuvent être
classés selon leur pertinence en fonction des sphères de
l'écosystème, des fonctions environnementales, et de
l'échelle spatiale (parcelle, exploitation, territoire, région,
nation, monde).
