II.3.2. Analyse des eaux des lavages
· :* Principe
Les eaux des lavages (surtout celles du premier)
entraînent une quantité notable d'huile neutre. Des
échantillons d'eau de lavage doivent être prélevés
régulièrement pour un contrôle visuel de la quantité
de matière grasse entraînée (après
décantation naturelle, ou mieux, après centrifugation)
(Denise, 1992).
· :* Mode opératoire
- Verser un volume d'eau de lavage, dans une
éprouvette de 100 ml ;
- Ajouter quelques gouttes d'acide sulfurique qui favorise la
séparation des deux phases et casse les émulsions;
- Lire les volumes de chaque phase.
· :* Expression des résultats
V MG
Pertes en MG(%) = V Total x 100
Pertes en MG (%): Pertes en matière
grasse en pourcentage;
V MG : Volume en ml de matière grasse;
V Total: Volume en ml
d'eau de lavage;
Le pourcentage de matière grasse dans l'eau ne doit pas
dépasser les 5 % (M.E., 2001).
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