Synthèse bibliographique
Chapitre I : Étude de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
I.1. Définition de l'huile de soja Erreur! Signet
non défini.
I.2. Origine de l'huile de Soja Erreur! Signet non
défini.
I.3. Composition et altérations chimiques de l'huile de
soja Erreur! Signet non défini.
I.4. Obtention de l'huile brute de soja Erreur! Signet
non défini.
Chapitre II : Raffinage de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
II.1. Définition et rôle du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.2.Constituants éliminés au cours du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.3. Les différentes étapes du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.4. Manipulation et entreposage de l'huile
désodorisée Erreur! Signet non défini.
II.5. Inconvénients du raffinage des huiles
Erreur! Signet non défini.
II.6. Traitement des co-produits Erreur! Signet non
défini.
II.7. Différents types de raffinage de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
II.7.1. Raffinage chimique Erreur! Signet non
défini.
II.7.2. Raffinage physique enzymatique Erreur! Signet non
défini.
II.7.3. Comparaison entre l'huile brute et celle raffinée
Erreur! Signet non défini.
Partie pratique
I. Présentation du complexe agroalimentaire
Cevital Erreur! Signet non défini.
I.1. Activités Erreur! Signet non
défini.
I.2. Raffinerie Erreur! Signet non
défini.
I.3. Contrôle de la qualité Erreur! Signet
non défini.
I.4. Organigramme du complexe Cevital Erreur! Signet non
défini.
I.5. Procédés effectués au niveau de
Cevital Erreur! Signet non défini.
I.5.1. Raffinage chimique Erreur! Signet non
défini.
I.5.2. Raffinage enzymatique Erreur! Signet non
défini.
I.5.3. Comparaison des deux procédés de raffinage
Erreur! Signet non défini.
I.5.4. Traitement des pâtes de neutralisation au niveau de
Cevital Erreur! Signet non
défini.
II. Matériel et méthodes Erreur!
Signet non défini.
II.1. Echantillonnage Erreur! Signet non
défini.
II.2. Analyses physico-chimiques effectuées
Erreur! Signet non défini.
II.2.1. Analyses physiques Erreur! Signet non
défini.
II.2.1.1. Détermination de la couleur Erreur!
Signet non défini.
II.2.1.2. Détermination de la teneur en eau
Erreur! Signet non défini.
II.2.1.3. Détermination de la teneur en impuretés
Erreur! Signet non défini.
II.2.1.4. Détermination du potentiel d'hydrogène
Erreur! Signet non défini.
II.2.2. Analyses chimiques Erreur! Signet non
défini.
II.2.2.1. Détermination de l'acidité
Erreur! Signet non défini.
II.2.2.2. Détermination des traces de savon
Erreur! Signet non défini.
II.2.2.3. Détermination de l'indice de peroxyde
Erreur! Signet non défini.
II.2.2.4. Détermination des phosphatides (Dosage du
phosphore) Erreur! Signet non
défini.
II.3. Détermination des pertes en huile Erreur!
Signet non défini.
II.3.1. Analyse des pâtes de neutralisation Erreur!
Signet non défini.
II.3.2. Analyse des eaux de lavage Erreur! Signet non
défini.
III. Résultats et discussion Erreur!
Signet non défini.
III.1. Suivi des paramètres physicochimiques de l'huile de
soja raffinée chimiquement
Erreur! Signet
non défini.
III.1.1. Évolution de l'acidité en fonction des
étapes Erreur! Signet non défini.
III.1.2. Évolution des traces de savon en fonction des
étapes Erreur! Signet non défini.
III.1.3. Évolution de la couleur en fonction des
étapes Erreur! Signet non défini.
III.1.4. Évolution de l'humidité et des
impuretés en fonction des étapes... Erreur! Signet
non
défini.
III.1.5. Évolution du taux de phosphore Erreur!
Signet non défini.
III.1.6. Évolution de l'indice de peroxyde Erreur!
Signet non défini.
III.1.7. Détermination des pertes d'huile Erreur!
Signet non défini.
III.2. Suivi des paramètres physicochimiques de l'huile de
soja raffinée enzymatiquement
Erreur! Signet non
défini.
III.2.1. Acidité, humidité, impuretés et
indice de peroxyde Erreur! Signet non défini.
III.2.2. Traces de savon et phosphores Erreur! Signet non
défini.
III.2.3. Couleur Erreur! Signet non
défini.
III.2.4. Les pertes en huile Erreur! Signet non
défini.
III.3. Comparaison des paramètres des deux huiles
Erreur! Signet non défini.
III.3.1. Acidité Erreur! Signet non
défini.
III.3.2. Traces de savon et couleur Erreur! Signet non
défini.
Conclusion Erreur! Signet non défini.
Références bibliographiques
Annexes
Introduction
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