Diversité des systèmes d'élevage bovin laitier et performances animales en région semi aride de Sétif

ÉíÈÚÔáÇ ÉíØÇÑÞãíÏáÇ ÉíÑÆÇÒÌáÇ ÉíÑæåãÌáÇ
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
íãáÚáÇ ËÍÈáÇ æ íáÇÚáÇ ãíáÚi Ç ÉÑÇÒæ

MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA
RECHERCHE SCIENTIFIQUE

ÉíÍ?áÇ ãæáÚáá íäØæáÇ ÏåÚãá Ç ÑÆÇÒÌáÇ - ÔÇÑÍáÇ
INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE EL HARRACH - ALGER

MEMOIRE
Présenté à l'Institut National Agronomique, INA
En vue de l'obtention du diplôme de

MAGISTER

Option : Sciences animales

Diversité des systèmes d'élevage bovin laitier et

performances animales en région semi aride de

Sétif

Par

Charef eddine MOUFFOK

Soutenu publiquement le : 10 /05/2007

Rachid KAÏDI, Professeur, Faculté des sciences vétérinaires, Université de Blida Président Toufik MADANI, Maître de Conférence, Département d'agronomie, UFA Sétif Rapporteur

Hacene YEKHLEF, Maître de Conférence, INA, Alger Co-Rapporteur

Fayçal GHOZLENE, Maître de Conférence, INA, Alger Examinateur

Khaled ABBAS, Maître de Recherche, INRAA, Unité de Sétif Examinateur

Michel MARIE, Professeur, ENSAIA, Nancy, France Invité

Année universitaire 2006/200 7

REMERCIEMENTS

Je tiens tout d'abord à remercier Toufik MADANI, Maître de Conférence à l'Université de Sétif, pour avoir encadré et dirigé ce travail avec une grande rigueur scientifique. La qualité de ses conseils, le soutien et la confiance qu'il m'a accordés, m'ont permis de réaliser ces années de recherche dans les meilleures conditions.

Je souhaite ensuite exprimer ma plus profonde reconnaissance à Hacene YEKHLEF, Maître de Conférence à l'INA qui ma guidée tout au long de ma formation à l'INA, pour sa contribution à la réalisation de ce travail, ses conseils et son aide précieuse.

Je souhaite également remercier les membres de jury pour avoir accepter d'évaluer ce travail et tout particulièrement Rachid KAIDI, Professeur au département des sciences vétérinaires université de Blida, pour avoir accepter d'être le président.

Je remercie également les examinateurs de ce travail : Faycel GHOZLENE (Maitre de conférence, INA Alger) et Khaled ABBAS (Maitre de recherche à l'INRAA, Unité de Sétif).

Je profite également de cette occasion pour remercier chaleureusement l'ensemble du personnel des fermes pilote pour leur aide et leur disponibilité, le personnel administratif du DSA de Sétif et ses subdivisions agricoles et particulièrement le service des statistiques, ainsi que les propriétaires des exploitations privées enquêtées.

Enfin, je remercie ma famille et mes proches, et en particulier mes parents qui m'ont soutenue avec patience et dévouement durant toutes les années de formation.

TABLE DE MATIERE

REMERCIEMENTS

INTRODUCTION GENERALE 1

PARTIE I : PROBLEMATIQUE ET METHODOLOGIE 3

CHAPITRE I : CONTEXTE ET PROBLEMATIQUE DE RECHERCHE 3

1.1. GENERALITE 3

1.2. L'ELEVAGE BOVIN DANS LE SYSTEME DE PRODUCTION 4

1.3. CONTRAINTES DE L'ELEVAGE BOVIN ET DE LA FILIERE LAIT EN ALGERIE 5

1.3.1. CONTRAINTES LIEES A L'ENVIRONNEMENT : UN MILIEU ACCIDENTE 5

1.3.2. CONTRAINTES LIEES AU MATERIEL ANIMAL : PROBLEME D'ADAPTATION DES RACES IMPORTEES ET

FAIBLE PRODUCTIVITE DES POPULATIONS LOCALES 6

1.3.3. CONTRAINTES LIEES AUX POLITIQUES AGRICOLES 7

1.3.3.1. Marginalisation du secteur privé et négligence de la race locale 8

1.3.3.2. Politique du prix du lait à la consommation 8

1.3.3.3. L'industrie laitière et sa dépendance du marché mondiale 9

1.4. TENDANCE ACTUELLE ET PERSPECTIVE D'AMELIORATION 9

1.5. FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE 11

CHAPITRE II : PRESENTATION DE LA REGION D'ETUDE ET METHODOLOGIE DE

RECHERCHE 14

2.1. PRESENTATION DE LA REGION D'ETUDE 14

2.1.1. CHOIX DE LA REGION 14

2.1.2. LOCALISATION ET DONNEES GENERALES 14

2.1.3. CARACTERES AGROPEDOCLIMATIQUES 16

2.1.3.1. Relief 16

2.1.3.2. Climat 17

2.1.3.3. Sol 18

2.1.4. RESSOURCES EN EAU 18

2.1.5. LES ACTIVITES AGRICOLES 20

2.1.5.1. Production végétale 20

2.1.5.2. Production animale 21

2.1.5.3. Appareil de production 21

2.2. METHODOLOGIQUE DE RECHERCHE 22

2.2.1. OBJECTIF DU TRAVAIL 22

2.2.2. CONCEPTS UTILISES 22

2.2.2.1. Système d'élevage 22

2.2.2.2. Pratiques d'élevage 23

2.2.2.3. Performances 24

2.2.3. DEMARCHE METHODOLOGIQUE 25

2.2.3.1. Niveau régional 25

2.2.3.2. Niveau exploitation et troupeau : structure d'exploitation et fonctionnement du troupeau 25

2.2.3.2.1. Critères de choix des exploitations pour l'enquête 27

2.2.3.2.2. Déroulement de l'enquête 27

2.2.3.2.3. Organisation des données 27

2.2.3.2.4. Analyse des résultats 28

2.2.3.3. Niveau animal : suivi des performances de reproduction et de production laitière 29

2.2.3.3.1. Présentation des fermes pilotes 29

2.2.3.3.2. Recueille des données 31

2.2.3.3.3. Organisation des données 32

2.2.3.3.4. Analyse des données 35

PARTIE II : RESULTATS ET DISCUSSION 38

CHAPITRE III : DIVERSITE DES SYSTEMES D'ELEVAGES BOVIN DANS LA REGION SEMI

ARIDE 38

3.1. L'AGRICULTURE ET L'ELEVAGE BOVIN DANS LA REGION SEMI ARIDE DE SETIF 38

3.1.1. ANALYSE DESCRIPTIVE 38

3.1.1.1. Potentiel foncier et irrigation 38

3.1.1.1.1. Répartition des terres agricoles 38

3.1.1.1.2. Irrigation 39

3.1.1.2. Spéculations Culturales 40

3.1.1.2.1 Céréaliculture 40

3.1.1.2.2. Cultures maraîchères 40

3.1.1.2.3. Cultures fourragères 41

3.1.1.2.4. Prairie naturelle 43

3.1.1.3. Production animale 43

3.1.1.3.1. Elevage bovin 43

3.1.1.3.2. Elevage ovin 45

3.1.2. CARACTERES AGRICOLES DES COMMUNES 46

3.1.2.1. Construction d'une typologie à l'échelle communale 46

3.1.2.2. Description des zones identifiées 50

3.1.2.2.1. Communes du Sud à forte potentialités agricoles 50

1.2.2.2. Communes situées au Centre et au Nord à fortes potentialités agricoles 50

3.1.2.2.3. Communes de Sud à potentialités agricoles moyennes 51

3.1.2.2.4. Communes de Centre à potentialités agricoles moyennes 51

3.1.2.2.5. Communes du Nord à potentialités agricoles moyennes 52

3.1.2.2.6. Communes de montagne à faibles potentialités agricoles 53

3.2. ORGANISATION DE L'EXPLOITATION AGRICOLE ET PLACE DE L'ATELIER BOVIN 54

3.2.1. DESCRIPTION DES DONNEES GENERALES 54

3.2.1.1. Superficie Agricole Utile et irrigation 55

3.2.1.2. Matériels agricoles et main d'oeuvre 55

3.2.1.3. Bâtiments d'élevage 56

3.2.1.4. Ressources en eaux 56

3.2.1.5. Spéculations agricoles 57

2.1.5.1. Cultures mises en place 57

3.2.1.5.2. Diversité animale 58

3.2.2. TYPOLOGIE DES EXPLOITATIONS AGRICOLES 59

3.2.3. TYPES DES EXPLOITATIONS IDENTIFIEES 64

Groupe 1 : Grandes exploitations diversifiées 64

Groupe 2 : Exploitations de taille moyenne diversifiées 67

Groupe 3 : Exploitations céréale élevage 69

Groupe 4 : Petites exploitations élevage exclusif 70

3.3. CARACTERISATION DE L'ATELIER BOVIN AUX SEINS DES EXPLOITATIONS 72

3.3.1. TYPOLOGIE DE L'ELEVAGE BOVIN 72

3.3.2. TYPES IDENTIFIES 77

Type 1 : Grand troupeaux à orientation mixte et à autonomie fourragère élevée 77

Type 2 : Grands troupeaux orientés lait et à autonomie fourragère faible 77

Type 3 : Petits troupeaux à orientation mixte et à autonomie fourragère faible 78

Type 4 : Petits troupeaux à orientation laitière et à autonomie fourragère moyenne 79

Type 5 : Petits troupeaux à orientation laitière sans culture fourragère ou conduits en hors sol 80

3.3.3. CARACTERES GENERAUX DES ATELIERS BOVINS 80

3.3.3.1. Structure des troupeaux 80

3.3.3.2. Races bovines exploitées 81

3.3.3.3. Diversité animale 82

3.3.3.4. Pratiques d'alimentation des vaches laitières 82

3.3.3.4.1 Pratiques d'alimentation durant le printemps 83

3.3.3.4.2 Pratiques d'alimentation durant l'été 83

3.3.3.4.3. Pratiques d'alimentation en arrière saison (automne) 84

3.3.3.4.4. Pratiques d'alimentation durant l'hiver 84

3.3.3.5. Offre fourragère et autonomie alimentaire 84

3.3.3.6. Pratiques d'alimentation dans l'atelier viande 85

3.3.3.6.1. Pratique d'alimentation avant le sevrage 85

3.3.3.6.2. Pratiques d'alimentation après le sevrage 86

3.3.3.7. Pratiques de reproduction 87

3.3.7.1. Mode de reproduction 87

3.3.3.7.2. Choix des reproducteurs 87

3.3.3.8. Commercialisation des produits 87

3.3.3.8.1. Vente du lait 87

3.3.3.8.2. Vente du bétail 88

CHAPITRE IV. PERFORMANCES ANIMALES A L'ECHELLE TROUPEAU ET INDIVIDU 89

4.1. PERFORMANCES DE REPRODUCTION 89

4.1.1. AGE AU DEMARRAGE EN PRODUCTION 89

4.1.1.1. PERFORMANCES MOYENNES 89

4.1.1.2. FACTEURS DE VARIATION 91

4.1.1.2.1. Facteurs de l'environnement 91

Effet de la ferme 91

Effet de l'année de naissance 91

Effet de la saison de naissance 92

3.1.1.2.2. Facteurs liés à l'animal 92

Effet de la génération 92

4.1.2. PARAMETRES DE FERTILITE DES VACHES 94

4.1.2.1. PERFORMANCES MOYENNES 94

IC : INDICE COÏTAL OU NOMBRE DE SERVICES PAR CONCEPTION ; IVS1 : INTERVALLE VELAGE PREMIERE

SAILLIE. 94

4.1.2.2. FACTEURS DE VARIATION 96

4.1.2.2.1. Facteurs de l'environnement 96

Effet de la ferme 96

Effet de l'année de vêlage 97

Effet de l'interaction entre ferme et année de vêlage 97

Effet de la saison de vêlage 98

Effet de l'interaction entre ferme et saison de vêlage 98

4.1.2.2.2. Facteurs liés à l'animal 99

Effet de la génération animale 99

Effet de l'interaction entre génération et saison de vêlage 99

Effet de la parité 100

Effet de l'âge des femelles 101

4.1.2.3. IMPACT DE L'ALLONGEMENT DE L'INTERVALLE VELAGE PREMIERE SAILLIE SUR L'INDICE COÏTAL

101

Effet de la génération 102

Effet de la parité 102

4.1.3. PARAMETRES DE FECONDITE 103

4.1.3.1. PERFORMANCES MOYENNES 103

4.1.3.2. FACTEURS DE VARIATION 104

4.1.3.2.1. Facteurs de l'environnement 105

Effet de la ferme 105

Effet de l'année de vêlage 105

Effet de l'interaction entre ferme et année 106

Effet de la saison de vêlage 107

Effet de l'interaction entre saison de vêlage et année 107

4.1.3.2.2. Facteurs liés à l'animal 108

Effet de la génération animale 108

Effet de l'interaction entre ferme et génération 108

Effet de la parité 109

Effet de l'âge des femelles 109

4.1.3.3. EFFET DE L'AGE A LA PREMIERE MISE BAS SUR LES PERFORMANCES DE REPRODUCTION 110

4.1.4. DUREE DE GESTATION 112

4.1.4.1. PERFORMANCE MOYENNE 112

4.1.4.2. FACTEURS DE VARIATION 112

4.1.4.2.1. Facteurs liés à l'environnement 113

Effet ferme 113

Effet de l'année de vêlage 113

Effet de l'interaction entre ferme et année 114

Effet de la saison de vêlage 114

Effet de l'interaction entre ferme et saison 115

4.1.4.2.2. Facteurs liée à l'animal 115

Effet de la génération animale 115

Effet de l'interaction entre ferme et génération 116

Effet de l'interaction entre parité et génération 117

Effet de l'âge des femelles 117

Effet de l'interaction entre l'âge et la génération 118

Effet du sexe du veau 118

Effet du sexe des naissances gémellaires 119

4.2. ANALYSE DES PERFORMANCES DE PRODUCTION DU LAIT A L'ECHELLE TROUPEAU ET

INDIVIDU 120

4.2.1. DUREE DE LACTATION 120

4.2.1.1. PERFORMANCE MOYENNE 120

4.2.1.2. FACTEURS DE VARIATION 120

4.2.1.2.1. Facteurs liés à l'environnement 121

Effet de la ferme 121

Effet de l'année 121

Effet de l'interaction entre ferme et année 122

Effet de la saison de vêlage 122

4.2.1.2.2. Facteurs liée à l'animal 123

Effet de la génération animale 123

Effet de l'ordre de parité 123

Effet de l'interaction entre génération et parité 123

Effet de l'âge des femelles 124

Effet de l'interaction entre génération et âge de la femelle 124

4.2.2. PRODUCTION LAITIERE REELLE ET STANDARD 126

4.2.2.1. PERFORMANCES MOYENNES 126

4.2.2.2. FACTEURS DE VARIATION 127

4.2.2.2.1. Effet des facteurs de l'environnement 128

Effet de la ferme 128

Effet de l'année de vêlage 128

Effet de l'interaction entre ferme et année 129

Effet de la saison de vêlage 130

Effet de l'interaction entre ferme et saison de vêlage 130

4.2.2.2.2. Facteurs liés à l'animal 131

Effet de la génération animale 131

Effet de l'interaction entre ferme et génération 132

Effet de l'ordre de lactation 133

Effet de l'interaction entre génération et parité 133

Effet de l'âge des femelles 135

Effet de l'interaction entre génération et âge de la vache 135

4.2.2.3. EFFET DE L'AGE A LA PREMIERE MISE BAS SUR LES PARAMETRES DE PRODUCTION DU LAIT 137

4.2.3. DUREE DE TARISSEMENT 138

4.2.3.1. PERFORMANCE MOYENNE 138

4.2.3.2. FACTEURS DE VARIATION 139

4.2.3.2.1. Facteurs liés à l'environnement 139

Effet de la ferme 139

Effet de l'année de vêlage 139

Effet de l'interaction année ferme 140

Effet de la saison de vêlage 140

4.2.3.2.2. Facteurs liée à l'animal 141

Effet de la génération 141

Effet de l'ordre de vêlage 141

Effet de l'âge des femelles 142

4.2.3.3. DUREE DE TARISSEMENT ET PRODUCTION DU LAIT 142

4.3. ETUDE DE LA FORME DES COURBES DE LACTATION, DES FACTEURS DE VARIATION ET

PREDICTION DE LA PRODUCTION 143

4.3.1. PERIODES CRITIQUES 143

4.3.1.1. Périodes critiques selon la ferme 144

4.3.1.2. Périodes critiques selon l'année 144

4.3.2. ASPECT GENERAL DE LA COURBE DE LACTATION 145

4.3.3. FACTEURS DE VARIATION DE LA COURBE DE LACTATION 146

4.3.3.1. Effet de la ferme 146

4.3.3.2. Effet de la saison 147

4.3.3.3. Effet de la génération animale 147

4.3.3.4. Effet de l'ordre de lactation 148

4.3.4. PARAMETRES DE PREDICTION DE LA PRODUCTION LAITIERE 149

4.3.4.1. Corrélation entre paramètres 149

4.3.4.2. Prédiction de la production standard à 305j 151

Utilisation d'un seul contrôle 151

Facteurs de variation 152

Utilisation de deux contrôles 153

Facteurs de variation 154

Utilisation de trois contrôles 155

Facteurs de variation 155

4.3.4.3. Prédiction de la production réelle par lactation 156

Condition 1 : Sans connaître la durée de lactation 157

Utilisation d'un seul contrôle 157

Facteurs de variation 157

Utilisation de deux contrôles 158

Facteurs de variation 159

Utilisation de trois contrôles 160

Facteurs de variation 160

Condition 2 : Avec la connaissance de la durée de lactation 161

Utilisation d'un seul contrôle 161

Facteurs de variation 162

Utilisation de deux contrôles 163

Facteurs de Variation 163

DISCUSSION GENERALE 165

A- EMERGENCE, DIVERSITE ET FONCTIONNEMENT DES SYSTEMES D'ELEVAGE EN REGION SEMI ARIDE--165

- TAILLE DE L'EXPLOITATION, TROUPEAU BOVIN ET GRADIENT D'ARIDITE 165

- DIVERSIFICATION : A QU'ELLE ECHELLE ? 166

- Flexibilité des systèmes d'élevage 167

- Avenir de la production laitière : durabilité des systèmes d'élevage 168

B. ANALYSE DES PERFORMANCES A L'ECHELLE TROUPEAU ET INDIVIDU 169

C- APPROCHE BIOLOGIQUE DES PERFORMANCES ANIMALES 180

CONCLUSION 183

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 185

ANNEXES 198

INTRODUCTION