Utilisation des produits biologiques d'origine équine en thérapeutique humaine

II.1.5 Vitamines

Le lait de jument, comme celui de la vache et de la femme contient peu de vitamine B12 et des taux de vitamine A extrêmement variables en fonction du régime alimentaire. Il se distingue toutefois par sa richesse en vitamine C qui est 6 fois plus élevée que chez la vache (1,4 mg/ 100 g MS).

Le tableau VIII compare les teneurs en vitamine des laits de différentes espèces.

Tableau VII. Valeurs moyennes des minéraux (Ca, P, Mg, Na, K et Cl) et oligoéléments (Fe, Cu, Zn, Mn, I, Al et Mo) des laits de différentes espèces (en g/kg de lait).

	Jument	Femme	Vache	Chèvre	Brebis	Truie
Ca	0,5-1,5	0,3	1,25	1,3	2,0	2,1
P	0,2-1,2	0,16	1,0	1,0	1,5	1,5
Mg	0,04-0,11	0,04	0,12	0,13	0,16	0,20
Na	0,07-0,20	0,17	0,5	0,4	0,45	0,35
K	0,3-0,8	0,6	1,45	1,9	1,3	1,0
Cl	0,3-0,6	0,45	1,1	1,5	1,1
Fe	0,3-1,46	0,2-0,9	0,6-1,2	-	-	-
Cu	0,2-0,99	0,1-0,7	0,2-0,8	-	-	-
Zn	1-6,4	0,17-3,02	3-6	-	-	-
Mn	0,05	Traces	0,01-0,03	-	-	-
I	0,004-	0,045-	0,01-0,3	-	-	-
	0,042	0,09
Al	0,12	0,13	0,098	-	-	-
Mo	0,016	0,017	0,022	-	-	-

Source. [20].

Tableau VIII. Teneurs en vitamines des laits de diverses espèces animales (mg/litre).

Vitamines Vache Bufflonne Chamelle Jument Chèvre Brebis
B1 0,42 0,40-0,80 - 0,28 0,41 0,85
B2 1,72 1,07-1,65 - 0,38 1,38 3,30
B6 0,48 0,23-0,70 - - 0,60 0,75
B12	0,0045	0,0004- 0,0006	0,0023- 0,0039	-	0,0008	0,006
Acide nicotinique	0,92	0,80-1,72	-	0,70	3,28	4,28
Acide fol iq ue	0,053	-	-	-	0,006	0,006
C 18 19-25 57-98 145,0 4,20 47,0
A 0,37 0,48-0,69 0,37-1,26 - 0,24 0,83
ß- carotènes	0,21	0,00-0,30	0,16-0,46	-	<0,10	0,02

Source. F.A.O., 1996.

Notes : les valeurs exprimées sont des moyennes ou, dans quelques cas, des valeurs extrêmes. Le signe - indique que les données font défaut ou sont sujettes à caution.