Métrologie et normalisation dans la commercialisation des produits agricoles comme outils de protection des producteurs et consommateurs: étude sur les équivalences en poids des unités de mesure utilisées dans la ville de Kikwit

1.2.1. Caractéristique du commerce des produits agricoles

Des infrastructures efficaces de commercialisation, comme les marchés de gros, de détail, les marchés associatifs et les installations de stockage sont les conditions essentielles d'une commercialisation rentable, d'une minimisation des pertes post-récolte et d'une réduction des risques sanitaires. Les marchés jouent un rôle important pour le développement rural, la génération de revenus, la sécurité alimentaire, le développement de liens entre les zones rurales et les marchés, et les questions de parité entre les sexes. Les planificateurs doivent être conscients de la nécessité de concevoir des marchés qui répondent aux besoins économiques et sociaux d'une communauté et doivent choisir un emplacement adapté (Fabre, 1994)  Les marchés associatifs sont localisés dans les zones de production et servent principalement de lieu de rencontre, où les agriculteurs peuvent vendre leurs produits à des commerçants. Ces marchés peuvent être occasionnels (par exemple hebdomadaires) ou permanents.

Les marchés de gros terminaux sont situés dans les zones urbaines majeures, où le produit est acheminé jusqu'au consommateur grâce à des échanges entre grossistes et détaillants, traiteurs, etc. Les caractéristiques des marchés de gros ont considérablement changé, en raison des changements subis par la distribution due à la croissance urbaine, au rôle grandissant des supermarchés et à l'augmentation du pouvoir d'achat.

1.2.2. La commercialisation des produits agricoles dans les pays en développement

Plusieurs organisations fournissent un soutien aux pays en développement afin de les aider à développer leurs systèmes de commercialisation de produits agricoles, y compris l'unité de commercialisation agricole de la FAO et diverses organisations donatrices. Les ONG ont récemment montré un intérêt considérable pour les activités visant à mettre les agriculteurs en relation avec les marchés. L'amélioration des systèmes de commercialisation nécessite un secteur privé très solide, soutenu par une structure politique et règlementaire appropriée et des services de soutien publics efficaces.

a) Marché

Un marché est un lieu où des transactions de biens et de services s'effectuent entre des vendeurs et des acheteurs en fonction d'un prix. Ou c'est un mécanisme de régulation qui permet d'adapter l'offre à la demande pour une certaine catégorie de biens ou de service. Le marché peut exister physique ou avoir une existence virtuelle (KOUASSI et al. ,2006).

Le marché peut être encore un lieu où se rencontrent l'offre et la demande.

b) Demande

La demande est la quantité de biens et de services qu'un individu est prêt à acheter pour un prix donné. Par exemple : le prix d'un verre de riz est 200 Fc et qu'un individu est prêt à en acheter 5, à cet prix, la demande est 5 verre.

De la même façon, la demande de biens et service est généralement une fonction négative de leur prix. Lorsque le prix d'un bien augmente, il devient moins intéressant de l'acheter. Les consommateurs en demandent donc moins sur le marché, donc la demande de ce bien diminue.

c) Offre

L'offre globale d'un produit est l'ensemble des quantités que les producteurs sont disposés à écouler sur un marché à un prix donné.

L'offre va donc varier par rapport au prix du produit, toute chose étant égale par ailleurs (NZAMA, 2017).