B) La Laiterie Coopérative de Lubumbashi
Créée en 1931, la Laiterie Coopérative
du KATANGA a été mise sous-tutelle du Comité
Spécial du KATANGA et fut organisée par les colons qui
exploitaient des fermes laitières dans la périphérie de la
ville d'Elisabethville (Lubumbashi). Cette Coopérative avait pour
objectif le traitement du lait cru issu de ces fermes.
- En 1953, elle fit l'acquisition d'un nouvel
équipement qui lui permettait de fabriquer le lait
pasteurisé, que l'on pourrait conserver pendant deux à trois
jours .
- En 1973, la Coopérative fut
zaïrianisée et confiée aux acquéreurs congolais,
sous le contrôle de l'Office National de Développement
et de l'Elevage(ONDE).
- En 1986, elle fut rétrocédée
aux anciens fermiers et bénéficia de la Coopération
Technique ALLEMANDE (CTA) .
- En 1987, la Laiterie mit sur le marché en
plus des bouteilles de 600 ml, des bouteilles de 500 ml.
- En 1988, la Laiterie procéda au
renouvellement du matériel de pré-traitement; la
stérilisation qui devenait non opérationnelle fut
remplacée par un autoclave du type
ROTOMAT.
Actuellement, la production laitière
journalière est de plus ou moins 2.550 Kg de lait provenant de neuf
fermiers situés dans la ceinture verte de Lubumbashi. Il s'agit des
fermes suivantes : NAVIUNDU, PROMAGRIS, JACARANDAS, MOIKA, KISANGA, DUGA,
KABIMBI , BULAYA et de la COLLINE.
Section II : Evolution de la production de la
laiterie coopérative de lubumbashi.
Tableau n° 28 : Evolution de la production
du lait et des produits dérivés (par nature)
ANNEE
|
LAIT STER.
en casiers (*)(*)
|
FROM.
BLANC
en Kg
|
CREME
FRAICHE
en Kg
|
BEURRE
en Kg
|
ANNEE
|
LAIT STER.
en casiers(*)
|
FROMAGE
BLANC
en Kg
|
CREME
FRAICHE
en Kg
|
BEURRE
en Kg
|
1931
1932
1933
1934
1935
1936
1937
1938
1939
1940
1941
1942
1943
1944
1945
1946
1947
1948
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
|
8.374
12.476
15.675
13.860
12.020
37.027
40.173
40.860
40.020
41.509
42.000
50.027
60.277
70.297
91.027
84.877
66.634
78.448
59.162
70.450
104.000
109.000
116.000
131.352
130.587
155.730
124.675
113.000
103.978
153.297
160.000
163.509
132.532
|
|
|
|
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
|
230.725
130.385
137.949
145.641
135.000
164.359
180.513
191.795
104.746
94.278
92.978
80.624
69.571
64.824
75.215
64.216
67.104
68.437
58.883
79.781
69.659
70.549
75.956
80.136
49.363
121.965
70.284
83.109
398.380
340.951
6.744
4.931
|
60,6
45,0
58,0
38,0
-
-
|
128
160
330
220
-
-
|
6.053
7.348
5.657
5.184
-
-
|
|
Source :Laiterie Coopérative de Lubumbashi,
1931-1995.
Commentaires du tableau
Il découle clairement de ce tableau que la production
du lait a suivi la courbe de la production du cuivre. Celle-ci s'est accrue
principalement à la production du cuivre par le système
"Water-Jacket" qui utilise une forte source de chaleur qui
constitue aussi une source de maladies pulmonaires nécessitant une
forte consommation de lait afin de freiner ces maladies et surtout redonner aux
travailleurs les forces nécessaires pour affronter la chaleur.
La consommation, par des tiers, par rapport à celle
enregistrée au niveau de la GECAMINES, est très faible. Seuls
les hôpitaux de la GECAMINES en consomment encore une infime partie. Il
ressort de cette analyse que le renchérissement des coûts de
production auprès des éleveurs fournisseurs du lait cru à
la Laiterie Coopérative et la présence sur le marché du
lait frais en boîte en provenance de l'importation, à meilleur
marché, sont parmi les causes de la diminution de la production du lait
à Lubumbashi.
Le développement des fermes s'est buté à
beaucoup de difficultés , à savoir :
- le manque de matières premières dans les
minoteries pour la fabrication des produits de provenderie ;
- l'insécurité marquée principalement
par des vols à mains-armées, obligeant les propriétaires
à s'installer en ville et à abandonner progressivement leurs
fermes ;
- la plupart des fermes appartenaient aux expatriés,
mais la politique instaurée , après l'indépendance , de
la zaïrianisation a découragé tous les fermiers ;
- la capacité de traitement journalière de la
Laiterie Coopérative est de 2500 kilogrammes de lait par jour ; tandis
que la production journalière des fermes se présentait de la
manière suivante:
Tableau n° 29 : Production de lait cru
à lubumbashi (en kgrs)
Nom de la ferme
Quantité de lait Quantité de lait
livré avant 1990 livré actuellement
PROMAGRI 1200/kg/j
-
NAVIUNDU 800/kg/j
200/kg/j
JACARANDA 300/kg/j
-
KARAVIA 160/kg/j
-
DE LA COLLINE 120/kg/j
-
BULAYA 40/kg/j
-
KABIMBI 20/kg/j
-
MOIKA
5/kg/j -
DUGA
4/kg/j -
Source :Rapports annuels de la Laiterie
Toutes les Petites et Moyennes Entreprises ont
réduit leur production et ne livrent plus à la Laiterie leur lait
cru mais directement aux consommateurs sporadiques.
* (*)Casier de 12 bouteilles de 60 cl
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