Annexes
Annexe I
Faculté des Sciences
Département de l'Environnement
Université de Kinshasa
Fiche d'enquête destinée aux habitants des quartiers
Ndanu et Salongo (Limeté) à Kinshasa. O.
Généralités
Dans le cadre de la réalisation de notre travail de fin
d'étude, nous menons une étude sur la valorisation et
consommation des escargots géants dans la commune de Limeté
à Kinshasa. Nous vous prions de répondre de manière
correcte et précise à ce questionnaire.
Localisation
100.
quartier..................102.Rue...........................N°.............
II. Identité de l'enqueté
200. Sexe............ 201 age......... 202 Niveau d'instruction :
1.analphabète 2.alphabète primaire,
secondaire, graduat, licence).
203. Qui est le responsable du ménage ?
1. Homme 2. Femme 3. Homme seul 4. Femme seule
204. Quel est son état matrimonial ?
1. Célibataire 2. Marié(e) 3.Divorcé(e) 4.
Veuf(e).
2003. Quel est sa profession ? 1. Chômeur 2.fonctionnaire
3.secteur privé ou informel
III. Aspects relatifs à la connaissance des escargots
géants terrestres et autres animaux.
300. Connaissez-vous les escargots géants terrestres ?
1. oui 2.Non
301. Où est-ce vous l'observez souvent ?
1. Prés de la rivière et des arbres 2.dans les
habitations 3. Ne sait pas 4.autres (à
préciser)..................
302. Durant quelle période observez-vous l'abondance des
escargots géants ?
1. Saison pluvieuse 2.saison sèche
303. Quels types d'animaux élevez-vous ?
1. Poule 2.canard et poule 3.Porcs. 4. Lapin 5.chèvres
304. Quels sont les animaux qu'aimeriez-vous élever plus
parmi les animaux d'élevage non - conventionnels suivants :
1 Escargot 2.Aula code 3.cobaye .4.Rat 5.Caille 6.autres
(à préciser)......
IV. Aspects relatifs à la consommation des escargots
géants terrestres et autres animaux d'élevage. 400.
Consommez-vous l'escargot géant ?
1. oui 2.non
401. Dans quelles circonstances avez consommé ?
1. En famille 2.en fête 3.Occasionnellement
4O2.Avez-vous apprécié cette viande d'escargots
?
oui 2 .non
403. Connaissez-vous les interdits à propos d'escargots ?
(consommation)
1. oui 2.non
404 .Quelles sont les raisons de cet interdit alimentaire ?
1. Coutume 2.inhabitude 3.Religion 4.Maladie 5. Autres. (à
préciser)........................
406. Quels sont les animaux (viandes) que vous ne mangez pas dans
votre ménage en dehors d'escargot ?
1. Rat 2.grenouille 3.Crocodile 3. Serpent 4.Porc 5 .autres
(à préciser)~~~.
IV. Aspects relatifs à la valeur alimentaire et
potentialités du milieu
500. Connaissez-vous la valeur alimentaire (nutritive) de cette
viande ?
1. oui 2.non
501. Vous arrive-t-il de ramasser ou récolter les
escargots géants terrestres ?
1. oui 2.non
502. Pour quelles raisons ramassez-vous des escargots
géants ?
1. La vente et autoconsommation 2. Exclusivement autoconsommation
3.Exclusivement vente 4.
Autres (à préciser).........................
503. Quelle quantité ramassez-vous quotidiennement ? 1.
moins de 10escargots 2.entre 10 -20 3. Entre 30-50 4. Au-delà de 50
sujets
Merci de votre collaboration
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