III-3-3 Résultats et discussion
III-3-3-a Caractéristiques
générales des exploitations pratiquant l'élevage bovin
dans le périmètre du Gharb
La SAU des exploitations est comprise entre 0 et 275 ha avec
une moyenne de 17,5 ha. Ce résultat, nettement supérieur aux
données de toute la plaine du Gharb, s'explique par notre
décision de faire représenter dans l'échantillon de
grosses étables (privées ou étatiques), ce qui tire les
résultats vers des moyennes plus élevées. Au total, 63 %
des éleveurs ont une SAU inférieure à 10 ha et 43 %
à 5 ha. Le mode d'appropriation privée,
« melk », et le collectif sont les statuts fonciers les
plus représentés, mais on rencontre également des
agriculteurs établis sur des lots étatiques de la réforme
agraire. Dans 56 % des cas, la main d'oeuvre est essentiellement familiale,
sans embauche de salariés permanents. Environ 30 % des exploitations ont
une main-d'oeuvre mixte (familiale et salariée) et 14 % des
exploitations ont une main-d'oeuvre d'origine exclusivement salariée.
L'agriculture familiale (2,6 UTH par exploitation) est largement
représentée dans cet échantillon. Les exploitations
étant faiblement mécanisées, les travaux d'entretien sont
réalisés manuellement ; les gros travaux de mise en cultures
sont effectués soit par traction animale ou de façon
mécanique (location de matériel).
La part des cultures fourragères au sein de
l'assolement varie de 0 à 100 %. On relève à ce propos
trois grandes tendances pour caractériser cette variation , (i) une
spécialisation en élevage, avec 26 éleveurs ayant
100 % de leur SAU réservés aux cultures fourragères,
(ii) une diversification de type polyculture/élevage pour 41
exploitations très diversifiées avec moins de 20 % de
Surface Fourragère Principale (SFP) au sein d'un assolement en
général très complexe, car les potentiels (irrigation,
climat, sols) de la zone ont favorisé l'émergence d'une multitude
de systèmes de cultures de type industriel (canne à sucre,
betterave, riz...), maraîchères ou plus extensives
(céréales ou oléagineuses), et (iii) un système
extensif pour 8 exploitations qui ne disposent d'aucune culture
fourragère, les aliments grossiers provenant de la vaine pâture,
ou étant totalement achetés.
Les origines des troupeaux sont très diverses. On
trouve des troupeaux de races pures importées (principalement Holstein
et Frisonne Pie Noire), des vaches de type croisé issues des
innombrables croisements et métissages entre des bovins de populations
locales et des bovins de race pies noires, et enfin des vaches locales. La
présence de grands troupeaux de race locale a été
relevée dans les zones plus reculées et moins mises en valeur de
l'arrondissement. La taille des troupeaux varie entre 1 et 81 vaches
laitières, 58 éleveurs (52 %) possèdent des troupeaux de
moins de 6 vaches. Plusieurs fermes élèvent aussi un troupeau
d'ovins. Mais en terme d'Unités Gros Bétail (UGB), les bovins
représentent plus de 84 % des effectifs, ce qui prouve l'importance des
vaches dans le système global des productions animales dans un
périmètre irrigué tel le Gharb.
Toutefois, face à
l'hétérogénéité des données
collectées issues de la diversité des exploitations agricoles, un
traitement statistique multidimensionnel s'impose.
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