Les enjeux de la conservation de la biodiversité pour les pays du bassin du Congo: cas du parc national de Lobéké au Cameroun

PARAGRAPHE I : LES NOUVELLES TENDANCES ALIMENTAIRES

D'après la FAO, « Le droit à l'alimentation a été établi et approuvé avec plus d'urgence que la plupart des autres droits de l'homme. Il a été officiellement reconnu comme droit de l'homme en 1948, lorsque l'Assemblée générale des Nations Unies a adopté la Déclaration universelle des droits de l'homme. Depuis, ce droit fondamental, ou certains de ses aspects, a été incorporé dans plusieurs instruments internationaux contraignants ou non contraignants, parmi lesquels le Pacte international relatif aux droits économiques, sociaux et culturels. »237

Parallèlement à la nécessité de se nourrir, le tourisme culinaire s'est progressivement construit autour des nouvelles tendances alimentaires comme le Végan en Occident ou encore l'entomophagie²³⁸en Asie. Tendances qui elles-mêmes sont très souvent liées à la disponibilité des ressources. Depuis quelques décennies, la cuisine africaine également se positionne sur cette branche économique. Les pays comme la France ou la Thaïlande sont à ce jour des pionniers dans le domaine.

A. Les nouvelles tendances alimentaires en France

Figure 15 : Bug burgers (Hamburger à base d'insectes). Source : IKEA Bug Burger est respectueux de

l'environnement et la restauration rapide du futur ( swirled.com)

237 Idem.

238 Consommation des insectes par l'homme.

107

De nombreux facteurs sont à l'origine des nouvelles tendances alimentaires dans le monde. Les touristes ont grandement contribué à répandre ces tendances au bout du monde. Il est important de mettre en exergue l'apparition de certaines innovations qui ont eu un impact sur la manière dont l'alimentation s'effectue encore aujourd'hui. On note par exemple l'invention des boîtes Tupperware en 1945 par l'ingénieur américain Earl Tupper, afin de conserver les aliments plus longtemps. Puis en 1953 est commercialisé le premier four à micro-ondes aux États-Unis au prix de $3500 et mesurant 1,80m pour 340 kg. L'appareil apparait ensuite en France à la fin des années 1980. Innovation qui ouvrira la voie à une forme de consommation extrêmement consommatrice en espace, en énergie, en matériaux et matériel, etc.

Figure 16 : Surface de sol nécessaire pour la production de quelques sources de protéines importante dans
l'alimentation humaine. Source : Justine Debret, 2018, p. 36.

D'après la FAO, l'élevage serait responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre (c'est plus que le secteur des transports) et de plus de 80 % de la déforestation en Amazonie. Le 5^ème rapport du GIEC recommande ainsi une diminution importante de la consommation de viande.