1.1.1.8. LE MAÏS
Nom scientifique Zea mays, famille des poaceae, tribut des
andropogoneae. C'est une céréale herbacée annuelle,
à taille généralement faible ou même nulle.
Graminée annuelle, à haut tige 12,50cm et agrandi. Famille
cultivée depuis des millénaires en Amérique central. Il
est donc une plante monoïque à l'inflorescence
séparées ; l'épi est une tige en miniature, avec des
spathes, est une inflorescence terminale (l'épi proprement dit)
formé d'un axe central, le grain est un caryopse qui comprend le
péricarpe, l'embryon et l'album .
1.1.1.8.1. ORIGINE DU MAÏS
Le maïs est originaire de l'Amérique
méridionale : lors de la découverte du nouveau monde, de
vastes cultures de maïs furent signalées au Pérou et au
Mexique. Cependant l'origine botanique n'est pas clairement établie et
on n'en connaît pas d'espèces sauvages. Son hybridation facile
avec le théosinte faisait croire que le maïs descendait du
Téosinte. Cette hypothèse est actuellement
écartée.
De nombreuses théories ont été
émises à propos de l'évolution qui a conduit au
maïs :
· celle qui repose sur le Théosinte dont le
maïs actuel serait issu ; cette théorie est
considérée comme la plus probable ;
· celle qui imagine que le maïs, le
Téosinte et diverses andropogonées proviennent d'un ancêtre
commun aujourd'hui disparu ;
· d'autres, enfin qui verraient une origine
géographique plus étendue à l'ancêtre du maïs.
Celui-ci pourrait provenir des formes primitives du sorgho.
En définitive, l'origine du maïs reste encore
imprécise, même si l'on accorde pour penser que son
évolution vers les formes modernes s'est essentiellement
1.1.1.8.2. CULTURE DE MAÏS
1. CHOIX DU SOL
Pratiquement tous les sols conviennent au maïs, sauf les
terres trop argileuses et sableuses en raison de sa grande capacité de
rétention en eau et aussi sa grande infiltration. Mais le maïs
atteint son meilleur développement dans des sols profonds, riches en
humus, bien drainés et alluvionnaires. C'est l'une des plantes qui
permet de rentabiliser les sols pauvres en éléments fertilisants.
2. PLACE DANS L'ASSOLEMENT
Le maïs peut être cultivé en tête
d'assolement sur défriché forestière ou après une
jachère de légumineuses ou encours de rotation après
l'igname, le riz, le coton ou l'arachide.
3. PRÉPARATION DU SOL
Sa culture exige une préparation du sol,
préparer un sol, c'est le rendre apte à recevoir les grains de
maïs, c'est-à-dire le lit de semis.
La préparation du sol par un labour est
nécessaire pour permettre un bon enracinement et un approvisionnement
correct en eau et en oxygène. Le labour peut-être manié ou
mécanique avec une charrue attelée ou tractée d'une
profondeur de 20 à 30cm. Il est réalisé en pluvieuse.
4. LE SEMIS
Le semis consiste à mettre dans un sol
spécialement préparé des grains en vue de faciliter leur
germination et par la suite la croissance et le développement des
plantes. Le semis débute lorsque les saisons de pluies s'installent.
Deux semaines après le brûlis, faire une
application avec l'herbicide total pour détruire les mauvaises herbes et
rendre le terrain propre. La dose de semence de maïs
préconisé à l'hectare est de 20 à 25 kg.
Le semis peut-être Manuel ou mécanisé
(tracteur ou culture attelée) :
· semis Manuel : les écartements entre les
lignes de semis préconisées doivent être de 80cm entre
lignes et 40cm entre poquets avec 2 à 4 grains par poquet avec une
semence de qualité. Les grains doivent être semés à
une profondeur de 3 à 4cm.
· Semis mécanique : utilisation d'un semoir
de 5 à 6 grains par mètre linéaire.
5. DEMARIAGE
Lorsque le semis à été fait manuellement
avec beaucoup de grains dans des poquets à un certain endroit, il est
nécessaire d'effectuer un démariage assez tôt au stade 2
à 3 feuilles (10 à 15 jours après semis) dans un sol
humide.
6. LA LUTTE CONTRE LES MAUVAISES HERBE
Il est nécessaire de lutter contre les mauvaises herbes
pour éviter les concurrences (alimentation, lumière, eau, les
insectes et maladies).
Il existe deux méthodes de lutter contre les mauvaises
herbes: le des herbage Manuel ou mécanique et le des herbage
chimique.
1. Le désherbage Manuel ou mécanique :
Le désherbage peut se faire manuellement ou
mécaniquement. Il doit se faire entre 15e et 21e jour après le
semis. On profite de l'occasion pour éclaircir ou démarier les
plants dans les endroits où la densité est forte.
Le deuxième sarclage intervient entre 30e et 45e jour
après le semis. Si les deux premiers sarclages sont bien
exécutés avec une bonne densité, le troisième
sarclage s'avère inutile.
2. Le désherbage chimique :
Il doit se faire sur un sol propre après le semis, le
jour où le lendemain du semis lorsqu'il s'agit d'herbicide de
prélevée (Bellater 4l/ha ou primagram 4l/ha) et 15 jours
après le semis pour les herbicides post levée comme herbextra
(2l/ha), herbigro (2l/ha) etc...
7.RECOLTE
Le maïs peut être récolté à
deux stades de maturation :
? Le stade pâteux ou frais pour la consommation (60
à 75 jours pour les variétés précoces et à
80 jours pour les variétés de cycle long).
?Le stade de maturitécomplète lorsque les
spathes (feuilles) sont suffisamment sèches. La récolte est
manuelle ou à l'aide d'une moissonneuse batteuse.
?À séparer les épis des plants.
7. OPERATIONS POST-RECOLTES
Le maïs doit-être bien séché, il doit
être mis dans des sacs entreposés sur des palettes ou caillebotis
dans un magasin aéré. Lorsqu'il s'agit de la semence, il faut
traiter.
1.1.1.8.2. RÔLE DE MAÏS DANS L'ALIMENTATION
Dans l'alimentation, le maïs est consommé sous
formes extrêmement variés sous les tropiques : en épis
grillé cueillis avant maturation, en soupe ou en galette a base de la
farine plus ou moins fine, âpres fermentation des grains. Mais aussi
comme aliment préparé en farine avec celle de manioc et
amélioré sous forme des boules appelées " fufu, bidia,
mbengo etc.." Selon les différentes langues locales en RDC.
La valeur nutritionnelle varie de façon très
significative d'une variété à l'autre. Ainsi, selon le
département américain de l'agriculture, la teneur en calorie
varie e 86 kilocalories pour 100g. Pour le maïs doux jaune sauvage
(<< corn, sweet, yellow, raw>>) à 386 kcal pour le maïs
dur jaune en grains (<<corn grain>>).
Les données indiquées par la FAO pour le
maïs à destination de l'alimentation humaine sont les suivantes:
· glucides : 72 à 73% de sucre lent (amidon)
plus 1 à 3% de sucre rapide (glucose, saccharose,... Et fructose) soit
18,8g de glucides pour 100g de maïs.
· Protéines : 8 à 11% soit 2,9g de
protéines pour 100g de maïs
· Lipides : 3 à 18% (dont 13% d'acides gras
saturés) soit 1,3G de lipides pour 100g de maïs.
· Fibres alimentaires
· Minéraux (concentration en mg pour 100g)
· P : 299,6 plus ou moins 57,8
· K : 324,8 plus ou moins 33,9
· Ca : 48,3 plus ou moins 12,3
· Mg : 107,9 plus ou moins 9,4
· Na : 59,2 plus ou moins 4,1
· Fe : 4,8 plus ou moins 1,9
· Cu : 1,3 plus ou moins 0,2
· Mn : 1,0 plus ou moins 0,2
· Zn: 4,6 plus ou moins 1,2
· Vitamines : A et C
· Valeur nutritionnelle : 99 (ou 414 kj) pour
100g
· Indice glycémique : 65
Sources: (Agence Nationale d'Appui au Développement
rural/Cote d'Ivoire. Fiche technico-économique du maïs)
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