Memoire Online - Les déterminants de l'agritourisme en Tunisie. Une analyse structurelle prospective.

Section 2 : Les données d'entrée de Micmac

Ce sont les données saisies par les membres de l'atelier prospectif (Voir annexe 1) au cours des séances de réflexion collective. Ce sont les données avec lesquelles, le logiciel Micmac fait ses calculs et affiche ses graphiques. Il s'agit de la liste des variables retenues et la matrice des influences directes (MID).

2.1) Les variables constitutives du système Agritourisme en Tunisie

Pour pouvoir compléter les valeurs de la matrice structurelle directe, il est d'abord nécessaire de définir les variables internes et externes du notre système à étudier sans oublier la description de chaque variable choisie (Tableau 3).

Tableau 3 : La liste des variables retenues du système Agritourisme en Tunisie

Liste des variables retenues
Sous-système 1 : variables internes	Sous-système 2 : variables externes
Variables du producteur agricole	Variables d'interventions gouvernementales
1. Esprit d'entrepreneuriat 2. Connaissances en management de tourisme Variables de production	9. Réglementation 10. Base des données 11. Accessibilité territoriale Variables d'incitations
3. Compétence de la main d'oeuvre 4. La gestion du temps Variables de la qualité de l'offre
	12. Ressources financières 13. Formation et accompagnement Variables de vision commune
5. Qualité de l'accueil 6. Qualité des infrastructures et des structures 7. Qualité des mesures environnementales 8. Qualité patrimoniale
	14. Intégration de la communauté locale 15. Identité agricole du territoire 16. Sensibilisation Variables de marketing territorial

Pour faciliter le remplissage de la matrice, il est nécessaire d'avoir recours à une description des principales variables.

1. Esprit d'entrepreneuriat (Esprit d'entrepreneuriat) : L'esprit d'entrepreneuriat se traduit par la volonté ou la motivation (personnelle, économique, sociale et patrimoniale) chez l'exploitant agricole pour la prise de décision d'investissement. Le synonyme d'un agriculteur doté d'un esprit d'entrepreneuriat est un agriculteur ambitieux, courageux, enthousiaste et qui prend le risque dans ses nouvelles actions d'entreprenariat.

2. Connaissance en management de tourisme (C_tourisme) : Ces connaissances permettent au producteur agricole de favoriser son insertion professionnelle en tourisme. Il s'agit des compétences et des acquis de l'expérience en flux touristiques.

3. Compétence de la main d'oeuvre (Main_oeuvr) : Il s'agit de savoirs et savoirs faire du facteur travail. L'agritouristique est une activité supplémentaire et du surcroît touristique, alors elle exige beaucoup de disponibilité, et donc un temps du travail et une main d'oeuvre compétente.

4. Gestion du temps (Gestion_te) : C'est la façon de répartition du temps de producteur entre son activité agricole et les activités touristiques intégrées. Une bonne gestion du temps permet d'être organisé, efficace, et performant.

5. Qualité d'accueil (Q_accueil) : Elle concerne tout le processus de la relation « clientèle » depuis la prise de renseignements et la réservation jusqu'au départ de la clientèle. Les mots magiques de l'accueil sont : accueil personnalisé, disponibilité et écoute, amabilité, organisation et efficacité.

6. Qualité des infrastructures et des structures (Q_structur) : C'est la qualité des locaux communs, la grandeur des chambres, l'ameublement, la décoration et les infrastructures à disposition de la clientèle de l'unité de l'hébergement.

7. Qualité des mesures environnementales (Q_mesure_e) : Ce sont les mesures mises en oeuvre pour minimiser l'impact de l'activité agritouristique sur l'environnement, par rapport à l'économie d'énergie, d'eau et la gestion des déchets.

8. Qualité patrimoniale (Q patrimoi) : C'est le fonds de commerce de l'agritourisme. C'est la façon adoptée par le porteur pour valoriser le patrimoine du territoire.

Réglementation (Reglementa) : C'est l'ensemble des textes législatifs et institutionnels qui encadre l'activité agritouristique.

10. Base des données (Base_donne) : C'est l'ensemble des informations, statistiques et études stratégiques relatifs au secteur. C'est un facteur de la prise de décision.

11. Accessibilité territoriale (Accessibil) : C'est la mise en oeuvre des investissements d'infrastructures et d'aménagement de territoire qui donnent l'accessibilité ou bien la possibilité aux visiteurs de parvenir au territoire par les moyens du transport en commun ou privés.

12. Ressources financières (Ressources) : Il s'agit de fournir des sources de financement externes pour les producteurs agricoles notamment les petits. L'accès aux ressources améliore leurs perspectives d'investissement et de croissance en agritourisme.

13. Formation et accompagnement (Froma_Acco) : Ce sont les moyens disponibles de formation, d'appui et d'encadrement mis en disposition par les acteurs de la société civile ou par l'Etat. La maîtrise des outils de ce métier est le garant de son rayonnement.

14. Intégration de la communauté locale (Integ_comu) : C'est le degré d'implication de la communauté locale au processus du projet. L'agritourisme est un projet intégré. Elle exige la participation et la coopération de la communauté locale. Il est primordial, pour assurer le succès du projet, de tenir compte des besoins de la population locale.

15. Identité agricole du territoire (Ide_agrico) : Elle peut être définie comme un ensemble des aspects propres et fondamentaux qui caractérisent les techniques de méthode de production et les pratiques d'agriculture sur le territoire concerné. L'identité agricole est une composante cruciale d'identité du milieu rural. C'est un facteur d'authenticité de la zone. Une tradition agricole unique et originale peut faire l'objet d'une attractivité touristique.

16. Sensibilisation (Sensibilis) : C'est le niveau de prise en conscience et la reconnaissance du métier d'agritourisme, ce qui favorise l'adhésion et l'implication des parties prenantes.

17. Politique de communication (P_communic) : Elle s'agit des efforts de commercialisation qui font connaitre l'offre à la clientèle. C'est la façon de s'y adapter aux marchés. Elle englobe les actions de la publicité (les moyens et les supports d'information), la promotion (affiliation à un réseau) et la promotion des ventes (des actions ponctuelles pour stimuler la vente).

18.

Politique de prix (P_prix) : C'est la politique de fixation de prix de vente qui est déterminée en premier lieu en fonction de coût de revient et de la marge espérée, et en deuxième lieu en fonction de la capacité financière de la clientèle et des prix pratiqués par les concurrents. Le client d'agritourisme est très attentif au rapport qualité-prix. Le prix doit être attractif.

19. Collaboration et partenariat (Collaborat) : C'est une politique de réseautage et de coordination entre les différents promoteurs potentiels, privés, communautaires et publics. Le producteur peut faire par exemple des achats collectifs ou déléguer une activité prévue à un prestataire local. Le partenariat est bénéfique pour le projet, les moyens collectifs génèrent des actions plus pertinentes dans la mesure où elles deviennent plus importantes. La collaboration du producteur est déterminée par l'intérêt de s'associer avec un partenaire local.

20. Demande (Demande) : Il s'agit de supposer un nombre de clients capable de rentabiliser l'investissement. L'exploitant agricole doit vérifier s'il existe déjà des touristes sur le territoire et ceux-ci recherchent quoi en visitant le territoire. En d'autre sens, existe-il un créneau dans le marché du tourisme pour mes prestations ? ». Si la réponse est négative, le projet sera réduit à néant.