SIGLES ET ABREVIATIONS
AT : Aliments traditionnels
AST : Aliments sauvages
traditionnels
ACP : Afrique, Caraïbes, Pacifique
AGMI : Acide gras mono
insaturé
AGPI : Acide gras poly
insaturé
AOAC : Association des Chimistes Analytiques
Officiels
APC : Action Pour la Paix et la
Concorde
CARPE : Central Africa Regional Program for
Environment
COMIFAC : Commission des Forêts
d'Afrique Centrale
DSRP : Document de Stratégie de
Réduction de la Pauvreté
FAO : Food and Agriculture Organization of
the United Nations
FORENET : Establishment of Forestry Research
Network for ACP Countries
IRET : Institut de Recherches Ecologiques
Tropicales
PFNL : Produits forestiers non
ligneux
RDC : République
Démocratique du Congo
UEA : Université
Evangélique d'Afrique
FC : Franc congolais
PRONANUT : Programme national de la
nutrition
OCC : Office congolais de
contrôle
MS : Matières sèches
RESUME
Evaluation de la valeur nutritionnelle des
aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes
communautés rurales de la province du Sud-Kivu en RD Congo : cas
des Bashi, Barega et Bafuliro.
Pour améliorer la sécurité alimentaire
des ménages et lutter contre la pauvreté de la population
rurale, une attention particulière se fixe sur la valorisation de la
consommation et de la commercialisation des aliments sauvages traditionnels
locaux (FAO/OMS 2010).
En effet, dans le but de contribuer à la mise en valeur
des ressources alimentaires que constituent les Aliments Sauvages Traditionnels
(AST) consommés par les différentes communautés rurales de
la province du Sud-Kivu en RD Congo par l'évaluation et la
détermination de leurs valeurs nutritionnelles. Une étude
descriptive transversale et analytique a été menée dans
les villages du territoire de Walungu, Kabare, Kalehe, Mwenga et Uvira.
Soucié de mettre en évidence les
différents AST, la valeur nutritionnelle et facteurs influençant
la consommation et la vente des AST consommés par les communautés
rurales de la province du Sud-Kivu, cette étude s'étale sur une
période du 02 Avril au 26 Septembre 2015 dans cinq territoires sur
huit de la province.
Pour vérifier les hypothèses en se basant sur
les objectifs de cette étude qui expliquent la valeur nutritionnelle des
AST, dont il s'agit d'inventorier les AST consommés par les
communautés rurales du Sud-Kivu, d'évaluer les principes
nutritifs des certains AST, de décrire l'état
sanito-nutritionnels des personnes qui en consomment, d'identifier les autres
usages dans l'utilisation de chacun de ces aliments, et d'identifier les
facteurs influençant la consommation et la commercialisation des AST.
Les résultats de l'analyse immédiate de la
composition en matières nutritives et des analyses statistiques
descriptives et différentielles des données du terrain
révèlent que les AST consommés différent selon les
peuplades mais il y a des ressemblances pour certains aliments. Les AST issus
de cette expertise sont d'une potentialité élevée en
matières nutritives c'est-à-dire ils se classent aussi parmi les
aliments riches en protéines comme la viande et les poissons, et les
personnes qui en consomment sont en bon état sanito-nutritionnel
(p<0.001).
Les qualités organoleptiques, la valeur nutritive, le
caractère naturel et l'habitude alimentaire sont des facteurs
influençant la consommation des AST. A part le rôle important que
joue les AST dans l'alimentation de la population rurale et urbaine pendant
leur période de grande disponibilité, ils interviennent de plus
dans la pharmacopée traditionnelle telle que le souligne la
totalité des enquêtés surtout ceux d'origine
végétale. Il s'agit des produits forestiers non ligneux de grande
valeur dans la sécurité alimentaire et qui exigent une attention
plus accrue de toute la communauté afin de garantir sa gestion durable
et de maintenir les différents services environnementaux de la
forêt.
Les résultats de cette investigation serviront de base
de données aux personnes qui valorisent la consommation des aliments
sauvages traditionnels et de lutte contre la pauvreté et la malnutrition
dans les communautés rurales de la province du Sud-Kivu.
Mots-clés : Evaluation-valeur
nutritionnelle-aliment sauvage traditionnel-communauté rurale-Sud
Kivu-Bashi, Barega et Bafuliro.
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