Activités informelles et niveau de vie des ménages en milieu rural. Cas de la production et la vente d'ananas à Maboya.

I.2.3. Culture

L'ananas est une plante tropicale qui meurt si elle est exposée à une température inférieure à 10 °C : c'est pour cette raison qu'on ne doit pas conserver le fruit au réfrigérateur. Elle requiert un sol bien drainé, riche et acide. Un pH de l'ordre de 4,5 à 5,5 est important pour une bonne croissance : les maladies originaires du sol sont ainsi réduites. L'ananas n'apprécie pas du tout l'eau stagnante, d'où l'importance du drainage.

L'ananas est une plante tropicale, résistante à la sècheresse. Il peut se cultiver sous des régimes pluviométriques allant de 600 à 4000 mm par an. Mais une bonne pluviosité est indispensable à de bons rendements. L'ananas tolère une faible fertilité du sol, mais on obtient une meilleure production sur un sol fertile riche en matières organiques et en potassium. De hauts niveaux d'aluminium et de manganèse soluble dans le sol sont tolérés.

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Un ananas nécessite quatorze à vingt mois de la plantation à la récolte : six à huit mois pour la phase végétative, et cinq à six mois du forçage à la récolte. Le même plant fructifie généralement deux, voire trois fois : une première fois après vingt mois, et une seconde fois quinze mois après.

Quand un petit fruit est désiré pour le marché des fruits frais, la culture peut être forcée plus tôt que quand un gros fruit est requis, comme pour la mise en conserve. Plus la plante est grande au moment du forçage, plus grosse sera la taille de son fruit.

a) Multiplication

Dans la nature, l'ananas est pollinisé par les oiseaux mouches. De petites graines brunes se forment alors dans le fruit. Pour éviter la présence de ces graines affectant le goût du fruit, les cultivateurs éloignent les oiseaux mouches des plantations. L'ananas est multiplié plus souvent par division des rejets formés à la base de la plante, ou par bouturage de la couronne de feuilles portée par le fruit. On dit que la plante a une multiplication végétative. L'inflorescence est composée de 100 à 200 fleurs, qui se développent chacune, après fécondation, en une baie. C'est l'ensemble de ces baies qui forment le « fruit » charnu de l'ananas.⁵¹

L'ananas doit être cueilli avant maturation pour supporter une expédition de quinze jours de bateau, c'est-à-dire lorsqu'il est encore assez dur, et, pour un voyage aérien, il peut être cueilli mûr. Fragile malgré sa rudesse apparente, l'ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lésion entraîne une zone de pourriture: les emballages sont alvéolés et très protecteurs.

Pendant la croissance, les couronnes ont été réduites à une taille convenable par suppression de leur coeur; ceci explique pourquoi une couronne d'ananas exporté ne repousse pas par bouturage, alors qu'à l'état naturel, la couronne permet la reproduction du plant. Seule la couronne des ananas ayant été transportés en avion est susceptible d'être intacte et de pouvoir repousser.

Les ananas sont plantés en champs, sur de petites buttes, car les racines pourraient être affectées par l'excès d'humidité, et la terre est riche, fertile et bien aérée. C'est une plante adaptée aux climats arides: des cellules absorbantes sont situées à la base des feuilles au creux de la goulotte qu'elles constituent. Ces cellules

⁵¹ Microsoft ® Encarta ® 2009. (c) 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.

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récupèrent la moindre trace d'humidité et on peut également y placer de l'engrais solide (ceci se fait à la petite cuillère en Afrique). La densité de plantation atteint 60 000 pieds à l'hectare.

C'est une plante dont l'humain a pu, à partir des années 1970, contrôler complètement la pousse en plein air en toute saison, par l'utilisation de produits chimiques. On déclenche la floraison des plants par aspersion d'éthylène sous forme de gaz dissous dans l'eau, ou dégagé par du carbure de calcium en morceaux, ou encore avec des produits dégageant de l'éthylène de type ETHREL. Ce produit permet également la coloration des fruits au moment opportun, et de façon homogène, plus commerciale.

b) Phases végétatives

L'ananas se multiplie à partir des rejets⁵²:

1) Phase de croissance:

Après la plantation du rejet ; les racines et les feuilles vont se multiplier plus ou

moins rapidement selon :

? les conditions écologiques

? le type de rejet utilisé

? le cultivar utilisé

La croissance s'arrête quand la plante possède 70 à 80 feuilles. Étant une plante pérenne, elle reprend sa croissance après la récolte du fruit à partir du développement d'un bourgeon de la tige. Ce pied-fils donne à son tour un fruit (18 mois après le premier) plus petit que celui du pied- mère. Puis se forme de la même manière un pied-petit-fils etc....On peut ainsi avoir un grand nombre de génération végétative. Dans la pratique : 2 générations suffisent sinon les fruits deviennent beaucoup trop petits.

2) Phase de floraison

Sous l'action de stimulus climatique ou chimique, dès que la croissance de la plante est terminée, le bourgeon terminal de la tige commence à former le pédoncule, les bractées puis les fleurs de l'inflorescence 25 à 30 jours, après se forme la couronne 45

⁵² Hubert P. Recueil de fiches techniques d'agriculture spéciale à l'usage des lycées agricoles à Madagascar BDPA. 1978

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jours après l'arrêt de la croissance

l'inflorescence apparaît au centre de la rosette la couronne est alors rouge vif 30 à 40 jours après cette sortie de l'inflorescence, la floraison proprement dite commence (ouverture de la 1ère fleur) la floraison dure 20 à 30 jours car toutes les fleurs ne s'ouvrent pas en même temps (2 à 3 seulement) on assiste à 2 floraisons/an sur la côte Est de Madagascar, floraison principale en Août 1 secondaire en Février.

3) Phase de fructification et de maturation

Dès que les pièces florales se fanent, les bases de la bractée et des sépales épaississent et l'ovaire grossit. Cette phase de fructification débute la phase de floraison. Elle se termine 100 à 115 jours, en moyenne après le début de la floraison pour l'obtention du fruit mûr. Durant cette phase, le bourgeon terminal forme de nouvelles feuilles qui donnent la couronne du fruit, des bulbilles se forment également. Lors de la maturité, la couronne cesse de se développer. Seuls les cayeux e forment pratiquement durant toutes les phases