CHAPITRE 1 : CLARIFICATION
CONCEPTUELLE, CADRE THEORIQUE ET REVUE DE LA LITTÉRATURE
Ce premier chapitre aborde successivement la clarification de
certains concepts pour la compréhension, le cadre théorique ainsi
que différentes recherches se rapportant à ce thème de
recherche.
1.1. CLARIFICATION
CONCEPTUELLE
Il apparait important dans ce point de procéder
à la définition de quelques concepts clés qui aideront
à la compréhension du sujet traité. Les concepts
clés qui seront définis dans cette partie sont : chaine de
valeur, filière, acteurs et marché.
1.1.1. Chaine de valeurs ou
filière
De nombreux auteurs ont tenté de définir le
concept « filière » qui apparaît sous
plusieurs dénominations. Ces appellations viennent du fait de
l'influence de langues de ces auteurs que sont le français et l'anglais.
C'est ainsi qu'on parle par exemple de « value Chain»,
« market Chain» pour faire référence à la
notion de chaine de valeurs.
Selon Kaplinsky et Morris (2001) cité par Nakuna
(2009), la chaine de valeur de l'anglais « value Chain »
décrit une large gamme d'activités qui sont nécessaires
pour amener un produit ou un service de sa conception, en passant par les
différentes phases de production, jusqu'au consommateur final.
Pour Dugue et al. (2006), « la filière
est un moyen abstrait de se représenter les différentes
étapes suivies par un produit donné du stade de la production au
stade de la consommation, en passant par la transformation, le transport, la
commercialisation ». Ces mêmes auteurs la définissent comme
étant l'ensemble des agents économiques qui contribuent
directement à la production puis à la transformation et à
l'acheminement jusqu'au marché de réalisation d'un même
produit.
Donc, la filière est premièrement
caractérisée par un produit, deuxièmement par une suite
d'opération technique (production, récolte, transport, stockage,
manutention, transformation pour l'alimentation ou l'industrie),
troisièmement d'opérateurs (producteurs, fournisseurs d'intrants
et de crédit, collecteurs, commerçants grossistes, transporteurs,
détaillants, industriels, restaurateurs, cuisinières,
ménagères) et d'échanges du produit
(passation de marchés, arrangements, accords, contrats entre ces
différents opérateurs permettant d'échanger le produit
avec une contrepartie monétaire ou en nature (travail, avance d'aliment
pour soudure, engrais, etc.).
La filière est enfin caractérisée par un
territoire national, parfois régional, correspondant
généralement aux zones de production et de commercialisation du
produit au sein d'un pays (Dugue et al., 2006).
Dans cette étude, nous allons considérer la
filière comme une suite d'opérations par lesquelles passent le
safou, de sa zone de production jusqu'aux différents marchés de
consommation.
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