La ration kinoise et les maladies non transmissibles

IV .2. Comment prévenir les maladies non transmissibles

2.1 Régime anti-cholestérol76(*)

L'excès de cholestérol est nuisible à la santé, en premier lieu, il faut faire attention à manger trop gras. Dans la capitale Congolaise, les aliments d'origine animale sont très riches en graisses et accessible à tous les bources appeler communément cuisse, banga, mipanzi, mabumu, rognons, fois, cotis, makoso, poulet... ont les mangent souvent accompagne de chikwanga ou fufu souvent sans légume, en famille ou dans le restaurant Malewa. En principe nous ne devrions pas en consommer plus. Si nous dépassons parfois la norme, c'est que les graisses sont parfois là où on ne les voit pas. On se méfie du gras de la peau des poulets, des charcuteries, des fromages, et on ne voit pas les graisses qui se cachent dans les plats préparés, dans la sauce, les hamburgers, sandwiches et mayonnaise.

V.1.3 2.2 Question de supprimer les graisses77(*)

Les lipides sont indispensables à notre équilibre alimentaire. Ils sont une importante source d'énergie et de certaines vitamines et jouent aussi un rôle important dans la composition des membranes des cellules, des noyaux et du tissu nerveux. L'essentiel est de ne pas abuser et de choisir entre les différentes sources de lipides de notre alimentation. Certaines entraînent une hausse de cholestérol, les autres contribuent à le faire baisser. Pour faire la chasse au cholestérol, il faut choisir ses matières grasses avec discernement.

2.3 Type des graisses78(*)

Inutile de diaboliser toutes les graisses : selon leurs propriétés chimiques, on peut classer les acides gras des graisses en trois grandes familles, chacune ayant différentes propriétés :

1) Les acides gras saturés, que l'on rencontre principalement dans les corps gras animaux sont les principales sources de cholestérol. On les trouve notamment dans le jaune d'oeuf, le beurre, la crème fraîche, les viandes et les abats. En principe, la quantité de graisses d'origine animale ne devrait jamais dépasser 25% du total des graisses pour des personnes ne souffrant pas de cholestérol, et être bannie de l'alimentation des personnes ayant un taux de cholestérol total supérieur à 2g/l.

2) Les acides gras mono insaturés sont présents essentiellement dans les huiles d'olive, d'arachide et de colza. Ils jouent un rôle dans la protection de nos artères. Ils doivent constituer au moins 50% des apports en graisses, mais peuvent aussi remplacer les acides gras saturés dans une alimentation sans graisses d'origine animale.

3) Les acides gras polyinsaturés ont un rôle essentiel car notre organisme ne peut pas les synthétiser. On trouve parmi eux des oméga 9 (huile d'olive), des oméga 6 (huiles végétales de maïs, soja, tournesol, et dans les margarines qui en sont issues), et des oméga 3 dont les poissons gras des mers froides sont particulièrement riches. Ces acides gras polyinsaturés ont le pouvoir de faire baisser le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol. Ils doivent au moins constituer 25% de l'alimentation.

* 76 ^_ www.doctissimo.fr/.../cholesterol/cholesterol_regimes_personnalises.htm -

* 77 ^_ www.plusmagazine.be/.../10-questions-sur-le-cholesterol

* 78 ^_ Ibid