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INTRODUCTION
L'analyse des aliments est un problème auquel sont
confrontés les nutritionnistes. C'est dans cette optique que des
méthodes d'analyse des nutriments ont été mises au point
afin d'avoir des instruments capables de nous donner des orientations sur la
composition en nutriment d'un aliment donné.
Dans notre étude il sera question de faire connaitre
ces différentes méthodes en en faisant ressortir les avantages et
les inconvénients.
Les estimations des couts de mise en place seront
classées selon trois catégories :
1. faible, quand la méthode exige les
équipements de base que l'on trouve habituellement
dans un laboratoire ;
2. modérée, quand une instrumentalisation
spécialisée de moins de 5 000 € est
nécessaire ;
enfin,
3. élevée, quand le besoin en
équipements spécialise coute plus de 10 000 €.
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