Memoire Online - La faisabilité d'une comptabilité analytique de gestion dans une micro-entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication du "gari lacté ": cas de l'unité de production " AFI- Bénin "

Depuis l'indépendance du BENIN, les actions de développement ont été caractérisées par la prépondérance des sociétés étatiques. Le constat fait à mi-parcours est que ces actions ont eu des résultats mitigés avec pour héritage des «éléphants blancs». Les résultats obtenus par ces sociétés dites publiques n'ont pas été à la mesure des espoirs placés en elles. La preuve est que pendant les années 80, le produit intérieur brut (PIB) a considérablement diminué, les conditions de vie se sont empirées , le taux de croissance démographique s'est accru, la pauvreté a affecté davantage les populations rurales au point de placer le pays au 155^ème rang sur les 174 étudiés par le Programme des Nations Unies pour le Développement (PNUD) en 1995 suivant l'Indicateur de Développement Humain (IDH)..

Il urge de repenser la politique de développement et de réduction de la pauvreté du BENIN. Dès lors, les autorités économiques et les pouvoirs publiques ont initié au début des années 90 des reformes de redressement économiques en collaboration avec les institutions internationales. L'un des axes majeurs de ces réformes était la libéralisation de l'économie béninoise.

La mise en oeuvre de ces reformes a permis l'émergence des PME/PMI qui représente 80% des entreprises (DANNOM H., 2003). Aussi «des solutions visant à satisfaire les besoins de financement de proximité exprimés par les populations de base voient le jour en milieu rural qu'en milieu urbain.» (Projet microstart, 1998). Cependant après une décennie d'existence, ces entreprises de petite taille continuent de faire face à des situations qui se détériorent au plan de la compétitivité. S'il est vrai que cette compétitivité dépend en grande partie du progrès technique, il n'en demeure pas moins évident qu'elle résulte aussi de la performance ou de l'existence des outils de gestion. Ces derniers, s'ils sont efficaces, rendent compte objectivement et immédiatement de l'évolution des coûts des activités et par conséquent permettent aux dirigeants de prendre des mesures qui s'imposent.

Malheureusement, ces outils de gestions qui sont tout de même de première nécessité, sont inexistants dans les micro-entreprises artisanales. Ce problème est d'autant plus préoccupant qu'il constitue un élément essentiel de blocage d'accès aux crédits.

En effet, né en 1998 avec l'avènement de la micro finance, l'unité de production AFI-BENIN s'est spécialisée dans la fabrication du Gari lacté. Grâce au dynamisme de son personnel, elle a vite maîtrisé son marché. Cependant, il se pose à elle tout comme aux autres entreprises de sa catégorie le problème de maîtrise des coûts; ce qui fait baisser son rendement et sa place dans une position peu confortable face aux entreprises modernes. Ainsi, inquiets, les responsables de l'unité de production se demandent comment faire pour mieux maîtriser les différents coûts. C'est donc dans le but d'aider cette Micro-Entreprise Artisanale (MEA) à mettre en place une comptabilité analytique de gestion que nos études se sont penchées sur le thème intitulé :

« Faisabilité d'une comptabilité analytique de gestion dans une micro-entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication du Gari lacté : Cas de l'entreprise AFI-BENIN »

2^ème partie : La faisabilité d'une comptabilité analytique de gestion dans une micro-entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication du gari lacté : cas d'AFI-BENIN

CHAPITRE I : PRESENTATION DU LIEU DE STAGE

Ce chapitre sera consacré d'une part à l'historique, aux attributions et activités et d'autre part à sa structure, ses ressources et emplois.

SECTION 1 : HISTORIQUE, ATTRIBUTIONS ET ACTIVITES

PARAGRAPHE 1 : HISTORIQUE

BEG International est créé en 1998, sous la dénomination initiale de «Bureau d'Etudes et de Gestion » (B.E.G.), le cabinet a connu une restructuration en 1999 pour mieux se recentrer et se donner les chances de gagner les défis technologiques du troisième millénaire. Ainsi, il fut, par acte notarié en date du 18 Février 1999, enregistré à Cotonou le 4 Mars 1999, Folio 02, Case 0629-4 et immatriculé au registre de commerce le 18 Mars 1999 sous le N°24.075-B, constitué en Société à Responsabilité Limité au Capital de 1.000.000FCFA, sous la dénomination B.E.G.International Consulting Group et ayant comme Directeur, M. Ismaël B.TADDE et sa fiche d'identification se présente comme suit :

Dénomination	Bureau d'Etude de Gestion International Consulting Group
Sigle usuel	B.E.G. International
Nationalité	Béninoise
Siège usuel	Quartier Agla
Adresse	03 BP 0015 RB COTONOU TEL : (229) 21374595 TEL : (229) 97983838 e- mail : taddeismael@yahoo.fr
Date de création	En 1988
Forme juridique	SARL
Capital social	1 000 000
Registre de commerce	24.075-B
N° INSAE	29483220946000

PARAGRAPHE 2 : ATTRIBUTIONS, ACTIVITES ET REALISATIONS

1. Attributions

Comme tout cabinet de conseil et d'assistance en gestion, les attributions de BEG, International Consulting Group portent essentiellement sur :

- Conseil en création d'entreprise, réalisation d'étude de marché et de faisabilité de projets de développement, Elaboration de manuel des procédures ; administratives ; comptables et financières.

- Audit et contrôle de gestions, Mise en place, Suivit et Evaluation ders Système de Gestion ;

2. Activités et réalisations

ü La Mise en place et l'Evaluation des Systèmes de Gestion :

- Mise en place de Logiciels de système de gestion intégrée (avec tenue de Comptabilité financière, Comptabilité analytique, Gestion budgétaire, tableaux de bord de gestion, Indicateurs de mesure de performance, et synthèses d'analyse de gestion etc.)

- Mise en place d'un système de Comptabilité de gestion et de Contrôle de gestion (comptabilité à base d'activité - méthodes ABC/ABM-, d'un système de Target casting ou coût-cible etc.)

- Réalisation d'Audit organisationnel, de Diagnostic de Gestion et de Plan de relance ; Construction de Système budgétaire et de Suivi budgétaire, de système de Tableaux de bord de gestion et de Reporting de gestion, etc.

ü La Réalisation d'Etudes, de plans stratégiques et de plans d'affaires

- Etudes socio-économiques; Etudes de marché ; Etudes de viabilité économique et financière d'un secteur ou d'une filière d'activité, Etudes de faisabilité de projets.

- Elaboration de plan d'affaires.

- Conception, Elaboration et Evaluation de microprojets de développement pour les O.N.G., les Collectivités locales, les Associations, etc.
La Formation Pratique, L'Assistance et la Recherche en Gestion :

- Formation Pratique individuelle ou Animation de Séminaires et d'Ateliers de Renforcement des Capacités Techniques en Gestion Administrative, en Gestion Comptable, Financière et Fiscale, en Audit organisationnel, en Contrôle de Gestion des Entreprises, des Hôpitaux et Centres de santé, des organisations publiques, des O.N.G et des Collectivités locales.

- Assistance en Gestion pour l'Elaboration de Manuel des procédures, et la Conception de Système de Communication et de Motivation au sein des organisations;

- Recherche Appliquée et Réalisation d'ouvrages et de Manuels de Comptabilité de Gestion et de Contrôle de Gestion.

Bénéficiant d'une longue et riche expérience de formateur et de chercheur en management, tant au plan national qu'international de son Directeur, M. TADDE, le cabinet BEG International Consulting Group a construit au fil des ans sa notoriété dans la conduite des études et la réalisation de divers travaux dans le domaine du Management des Organisations Privées et Publiques. C'est ainsi que le cabinet a eu à exécuter en :

2007-2008 : Un Contrat de formation des cadres des inspections des Ministères et autres Institutions de la République en « audit interne et Contrôle de gestion », du 24 Novembre au 05 Décembre, entre l'Observatoire des Fonctions Publiques Africaines (OFPA) et le Cabinet.

2006 : Le contrat N°001 PRSP/DA/MIC/SA du 11/09/2006 ayant pour objet l'Assistance rapprochée de 10 entreprises en Comptabilité, finances et contrôle de gestion dans le cadre du Programme de Relance du Secteur Privé (PRSP) par la Cellule d'Appui Technique (CAT).

2004 : Un Contrat N° 027/CMVP du 29 Septembre 2004 ayant pour objet l'élaboration du manuel des procédures administratives, comptables financières de la Cellule de Moralisation de la Vie Publique (CMVP).

2002-2003 : Un Contrat N° 003/02/CNCB/DG/ACA/SF du 03 Septembre 2002 ayant pour objet l'Organisation, la Coordination et la Finalisation des travaux relatifs à l'élaboration du Manuel de procédures administratives, comptables et financières du Conseil National des Chargeurs du Bénin - CNCB -

1999 - 2000: Le Contrat N° 076/ ABE/PGE du 03 Décembre 1999 pour le compte de l'Agence Béninoise de l'Environnement et relatif à la Réalisation d'un Séminaire de formation, la Conception et l'Elaboration du Manuel de procédures administratives, comptables et financières des O.N.G intervenant dans le domaine de l'environnement.

2000 - 2001 : Le Contrat N°112 /ABE/ PGE du 28 Décembre 2000 au profit de l'Agence Béninoise de l'Environnement ayant pour objectif l'exécution de plan de formation sur les procédures administratives, comptables et financières au bénéfice des membres des Associations Municipales des Agents de l'Environnement(AMAE) et des Représentants de la Direction Départementale de l'Environnement de l'Habitat et de l'Urbanisme (DDEHU) ;

1990 - 1991 : L'élaboration du Manuel de procédures des Sociétés FRANKMAN (BENIN et TOGO).

SECTION 2 : Structure, ressources et emplois

PARAGRAGHE 1 : STRUCTURE

Toute activité humaine organisée doit répondre à deux (2) exigences fondamentales que sont : la division du travail en différentes tâches à accomplir et la coordination de ces tâches pour l'accomplissement du travail à travers les structures organisationnelles. La structure organisationnelle peut être définie comme la somme totale des moyens employés pour diviser le travail en des tâches distinctes et pour assurer la coordination nécessaire entre ces tâches. Cette organisation du travail permet à l'entreprise d'atteindre ses objectifs.

- d'un personnel constitué de jeunes cadres dynamiques et efficaces de niveaux allant du BAC+3 au BAC+5 et plus, bien outillés dans différents domaines du Management et s'occupant des tâches courantes et des missions expresses.

- d'un réseau de partenaires et de consultants spécialisés dans divers domaines d'activités relevant de son métier, et qui sont, selon les besoins de travail, sollicités pour participer à des projets d'études ou à des missions spécifiques. Cette structure est résumée par un organigramme ci- dessous :

PARAGRAPHE 2 : RESSOURCES ET EMPLOIS

A - RESSOURCES :

Les ressources du cabinet sont constituées de ressources financières, ressources matériels et humaines.

Les ressources financières du cabinet proviennent essentiellement de deux modes de financements : les Emprunts et les fonds propre.

- Les Emprunts : Ils sont constitués fonds prêtés auprès des institutions financières ou des tiers et des dettes fournisseurs.

- Les Fonds propres : Ils proviennent du bénéfice réalisé par le cabinet sur les différentes prestations et assistances offertes.

Les ressources matérielles sont essentiellement composées de l'investissement en immobilisation sous formes de bâtiment des mobiliers de bureau et équipements.

Quant aux ressources humaines, elles sont de qualités et permettent au cabinet de réaliser ses objectifs. Elles sont divisées en deux catégories : Les personnels stagiaires et les personnels permanents.

B - EMPLOIS :

CHAPITRE II : TACHES EXECUTEES, DIFFICULTES ET IMPRESSIONS

SECTION 1 : Tâches exécutées

Dès notre arrivée au sein du cabinet B.E.G International, nous avons constaté que ce cabinet est vivement sollicité par les entreprises en particulier les Micro Entreprise Artisanal (MEA).Ces MEA ont eu a fait recours au cabinet compte tenu des difficultés rencontrées en leur sein lors de leur gestion. Ainsi, le cas dont nous avons suivi tout au long de notre stage est celui de la MEA « AFI-BENIN » qui est spécialisé dans la production du gari lacté.

PARAGRAPHE 1 : Travaux exécutés au sein du cabinet BEG, International Consulting Group

Comme tâches exécutées nous avons eu à effectuer divers travaux en occurrence l'apprentissage et l'utilisation des logiciels tels que Excel, power Point, SAGE SAARI, Perfecto et Word. Nous avions également participé à la rédaction des dossiers de soumissions d'appels d'offre, au déroulement de formation et de réalisation d'études de faisabilité et d'évaluation. On note aussi notre participation à la mise en oeuvre et la conception sur Power Point des documents des différents séminaires de formation de renforcement des capacités techniques des cadres de gestion et dirigeants d'entreprises.

PARAGRAPHE 2 : Travaux exécutés au sein l'unité de production AFI-BENIN

ü suivre et participer au processus de la production du gari lacté depuis l'approvisionnement en matières premières jusqu'à sa production et à sa commercialisation;

ü aider les dirigeants de l'UP AFI-BENIN à bien appréhender les charges liées au produit qu'ils fabriquent et commercialisent ;

ü analyser et apprécier l'approche prévisionnelle de l'exploitation et la mesure des performances de l'UP AFI-BENIN ;

ü expérimenter avec la dirigeante de l'UP AFI-BENIN pendant trois mois la méthode des coûts complets.

SECTION 2 : DIFFICULTES ET IMPRESSIONS

PARAGRAPHE 1 : DIFFICULTES

A l'instar de toute recherche scientifique, notre étude a connu certaines difficultés :

· L'accès difficile à certaines informations dû à la méfiance des responsables : les différentes taxes payées à la mairie d'Abomey Calavi sont sous sceau de la confidentialité ;

· L'absence de certains documents sur l'UP AFI-BENIN tels que les états prévisionnels, en somme les documents comptables.

PARAGRAPHE 2 : IMPRESSIONS

Au regard de la nature des informations manipulées chaque jour par la dirigeante de l'UP AFI-BENIN et du volume de travail exécuté par son personnel, il serait instructif de s'informer sur les activités de la micro-entreprise artisanale.

En effet, elle est qualifiée de généraliste car elle intervient dans des domaines divers : économique politique et socioculturelle.

C'est aussi une MEA jeune qui a pour réputation d'être sérieuse et qui répond aux exigences de son environnement.

Avec cette place qu'elle occupe et la grande sollicitation dont elle fait l'objet, l'ambiance de travail au sein de l'UP AFI-BENIN est très conviviale. Les matériels de travail même si certains ne sont pas des plus performants, ont atteint un niveau satisfaisant. Aussi, il nous a été donné durant la période de stage de noter certaines imperfections notamment la mauvaise appréhension des charges liées à la production de Gari lacté, l'absence de prévision et analyse des écarts éventuels.

Créé depuis 1987 sous l'initiative de madame Abèbi, l'Unité de Production a connu différentes mutations qui ont conduit à la création de micro-entreprise agro-alimentaire Abèbi Food Industry - BENIN (AFI- BENIN) en 1998.

En 1998, ``AFI- BENIN'' était un groupement féminin qui gérait dans l'informel les activités d'achat et de revente de produits vivriers (maïs, banane, orange, manioc, ananas etc.) et disposait d'un petit élevage de porcs.

Les femmes de ce groupement allaient dans les campagnes et les champs acheter les produits qu'elles revenaient vendre sur le marché. La seule activité de production qu'elles pratiquaient était la transformation du manioc en des produits consommables (Gari et Tapioca.). Après plusieurs années d'existence, ce groupement s'est vu confronté à quelques problèmes majeurs : non disponibilité des produits ajouté à une mauvaise gestion. Tous ces problèmes ont conduit à l'expulsion de certaines femmes de l'unité en 1998.

Ainsi, avec l'amour, la passion et la volonté manifeste de madame Abèbi de rendre disponibles les produits à base du lait pour venir à bout de la malnutrition surtout chez les enfants, AFI-BENIN s'est focalisée sur la transformation du manioc en Gari lacté.

CHAPITRE 1 : Clarification des concepts de base et détermination des coûts du gari lacté dans l'UP AFI-BENIN

SECTION I : Clarification des concepts de base.

Nous aborderons dans cette partie la clarification de certains termes utilisés tout au long de cette étude. Notre souci est d'éviter tout équivoque et de faire comprendre au mieux le contenu de notre travail.

Paragraphe 1 : Micro-Entreprise Artisanale (MEA)

Pour améliorer de manière efficace les MEA, il est nécessaire de leur donner une définition opérationnelle et complète. Elle s'impose pour fournir les critères permettant d'identifier la MEA et de déterminer les mesures à prendre pour la rendre compétitive.

Complexe dans ses déterminants et dans sa mesure, la MEA revêt de multiples facettes (économiques, politiques, sociales et culturelles) et on ne peut la cerner qu'à travers la micro et la petite entreprise .Les caractéristiques de cette dernière ont été abordées par plusieurs auteurs.

Ainsi, MARIE-FRANCE dans L'Héritau, rapportée par MIA Adams (1995) établit que les micros et petites entreprises sont caractérisées par :

-Un nombre d'employés (souvent comme apprentis ou main d'oeuvre familiale plutôt que salariés) ;

-la pratique d'un métier exigeant une certaine technicité et produisant des biens et services (à l'exception donc de la revente des produits sans transformation ou des activités de survie) ;

-l'incapacité à présenter des garanties habituellement acceptées par les banques ;

-dépendance au capital propre ou aux usuriers ; le marché formel des capitaux étant inaccessible ;

-déficience en matière de production, de comptabilité de gestion administrative ;

Ce dernier point souligné par MIA Adams explique bien les caractères encore artisanal de ces types d'entreprises.

L'artisanat, c'est le « secteur d'activités dit secteur des métiers, défini depuis le décret de Jeanney de 1962 par la notion de taille d'entreprise (limitée d'abord à cinq salariés, puis à dix) et par une liste de métiers où l'activité de transformation l'emporte sur l'activité de distribution ». Comme activités artisanales, on peut avoir : « l'extraction, la production la transformation de bien et ou la prestation de services grâce à des procédés techniques principalement manuels, mais parfois nécessitant l'usage des machines, outillages mécaniques. La maîtrise de ces procédés requiert une formation par la pratique. »

L'artisan est un travailleur indépendant, de l'un ou de l'autre sexe, qui exerce pour son propre compte ou avec l'aide de quelques compagnons un métier manuel pour lequel il justifie d'une qualification professionnelle reconnue, qui assure la direction de son entreprise et prend personnellement ou habituellement part à son travail.

Mais si ces différentes définitions ne font pas l'unanimité, elles ont des points communs qu'il convient pour nous de retenir dans le cadre de notre étude afin de donner une définition approximative de la MEA. Ainsi au-delà de toutes considérations, nous retenons pour définition des MEA toutes structures à but lucratif ayant les caractéristiques suivantes :

-Un processus de production simple et la non maîtrise des différents coûts supportés ;

- Les sources de crédits allant des plus informels avec un taux d'intérêt élevé aux IMF ;

Paragraphe 2 : La CAGE

La CAGE se définit comme un mode de traitement des données dont les objectifs essentiels peuvent être classés en deux (2) principales catégories :

La CAGE peut avoir selon les entreprises des objectifs multiples et variés. On les regroupe en trois (3) objectifs principaux : la connaissance des coûts de l'entreprise, la connaissance des conditions internes d'exploitation, la connaissance de certaines informations de la comptabilité financière. La finalité de la comptabilité analytique est la gestion. Elle n'est ni normalisée, ni obligatoire. Sa mise en place est vivement recommandée eu égard aux liens étroits qu'elle entretient avec la comptabilité générale.

Il s'agit de calculer les coûts. La première source d'informations de la CAGE étant la comptabilité financière, nous ne saurions résoudre notre problématique de calcul des coûts sans avoir recensé les bases de données de cette dernière. Ceci nous exige une connaissance approfondie de L'UP « AFI BENIN « dans la mesure où elle n'a pas un système d'organisation comptable. La recherche des coûts passe par :

-la connaissance des coûts des différentes fonctions (Approvisionnement, Stockage, Production Commerciale et Administration) de l'entreprise ;

-la détermination des bases d'évaluation de certains éléments du bilan de l'entreprise : stocks, immobilisations, travaux en cours ;

- l'explication des résultats en calculant les coûts des produits résultant de l'activité de l'entreprise et en comparant ces coûts aux prix de vente correspondant.

L'approche prévisionnelle de l'exploitation et de la mesure de performance de l'entreprise permet d'une part l'établissement des prévisions de charges et de produits et d'autre part de constater la réalisation et d'expliquer les écarts qui en résultent.

Cette liste des objectifs de la comptabilité analytique de gestion n'est évidemment pas exhaustive.

Chaque entreprise est amenée à privilégier certains besoins en informations de gestion en tenant compte des particularités structurelles et fonctionnelles de son environnement , de sa politique, ou de sa stratégie à court, moyen ou long terme.

Ainsi, le rôle de la CAGE est de fournir à l'entreprise les éléments de nature à éclairer ses prises de décisions et à orienter son action sur le marché.

Le terme coût peut s'appliquer à toute chose désignée pour laquelle il est jugé utile d'attribuer des charges et d'en faire le total: coût d'un produit, coût d'une fonction, coût d'une activité. Le coût est la somme des charges relatives à un élément défini au sein du réseau d'analyse comptable.

Il existe plusieurs méthodes d'évaluation des coûts de production à travers le concept du coût complet et du coût partiel. Cependant au regard des objectifs de la gérante qui est de connaître le coût de revient réel du kilogramme de gari lacté, et face aux problèmes liées aux manques d'informations, nous serons obligés de choisir la méthode des sections homogènes à travers le concept du coût complet.

La méthode des coûts complets consiste à déterminer le coût de revient d'un produit en faisant la somme algébrique de ses charges directes et de la quote- part des charges indirectes imputables à ce dernier.

Si l'affectation des charges directes est faite sans calcul intermédiaire, l'imputation des charges indirectes (charges communes à plusieurs produits), nécessite des calculs préliminaires à l'aide des différentes méthodes de répartitions : méthode des coefficients, méthode des sections homogènes et méthode de l'imputation rationnelle des charges fixes.

Elle implique la division de l'entreprise en des compartiments d'ordre technique et comptable appelés sections dans lesquels sont groupés préalablement à leur imputation aux coûts, les éléments de charges qui ne peuvent être directement affectés au coût de revient d'un produit.

Ainsi une section homogène peut être définie comme étant une division réelle de l'entreprise constituée par un groupement de moyens concourant au même but dont l'activité peut se mesurer en unité physique « Unité d'oeuvre ».

Après la distinction des charges en incorporables directes et indirectes, la méthode a pour objectif : la répartition des charges indirectes entre les sections à l'aide de clés ; la prise en compte des prestations réciproques (le cas échéant) et l'imputation des charges indirectes aux produits sur la base des unités d'oeuvre.

La méthode des sections homogènes permet de suivre les mouvements de stocks, les étapes et le processus de production, les coûts par produit et les résultats par produit. Aussi elle permet d'offrir des opportunités de contrôle de gestion grâce au découpage de l'entreprise par centre et section et de justifier les prix de vente.

La prise en compte de toutes ces informations constitue un atout pour la bonne gestion de l'entreprise. Cependant cette méthode a des limites caractérisées par :

-la répartition des charges indirectes est encline à l'arbitraire ; il est de même des unités d'oeuvre ;

-les difficultés d'apprécier le bien fondé d'une politique de prix de vente différenciée.

C'est dans le souci de corriger en partie ces limites de la méthode des sections homogènes qu'est apparue la méthode de l'imputation rationnelle des charges fixes.

Les conditions de mise en oeuvre d'une CAGE par la méthode des homogènes dans les entreprises sont :

-l'existence des documents comptables tels que le livre de recette et le livre de dépense ;

- l'existence des centres d'analyses (centres qui génèrent des charges indirectes) ;

- la possibilité de répartition primaire des charges indirectes (à base des clés) ;

- la possibilité de répartition secondaire des charges indirectes (à base de clés) ;

- la possibilité de choix de l'unité d'oeuvre (par observation directe, par les coefficients de corrélation, par activité ou par consommation des ressources) ;

SECTION 2 : Détermination des coûts de production du Gari lacté dans l'UP AFI- BENIN

Paragraphe 1 : la création des centres d'analyse.

A- Les centres d'analyse

La division de l'entreprise en des centres d'analyse dépend de son fonctionnement et des objectifs poursuivis par celle-ci.

Pour réussir à calculer des coûts fiables, nous allons nous calquer sur le processus de production qui est reflété à travers le schéma technique.

On distingue à cet effet : le centre d'approvisionnement ; le centre épluchage et lavage ; le centre cassage et lavage ; le centre de râpage; le centre mélange et fermentation ; le centre pressage et émiettage ; le centre cuisson et tamisage ; le centre pasteurisation ; le centre conditionnement et étiquetage et enfin le centre distribution.

Nous précisons que ces centres ainsi créés ne le sont que pour les besoins d'analyse. Ils sont en réalité virtuels.

B- Le schéma technique et la description du processus de production

Le processus de fabrication se définit comme la transformation des matières en produits finis.

Le processus est décomposé en plusieurs phases de production correspondantes aux ateliers.

Le schéma de production permet de connaitre l'enchaînement des coûts à calculer.

L'absence de stockage des racines du manioc s'explique par le fait que ses racines une fois dessouchées et laisser au repos pendant quelques jours perdent leur teneur en eau, ce qui rend difficile leur épluchage.

Entre le stockage des matières premières et du produit fini : les coûts de production de chaque atelier ;

Après le coût de production de l'atelier (ensachage-étiquetage) il y a stockage du produit fini.

· La 1^ère phase pour la production du gari lactée consiste en l'approvisionnement du manioc par kantin, du lait du sucre du sel iodé de la noix de coco et des étiquettes.

La 2^ièmephase consiste dans un premier temps à l'épluchage des racines de manioc qui permet d'éliminer la peau et l'écorce interne et au lavage qui a pour but de les rendre propre ; et dans un second temps, au cassage des noix de coco.

A la 3^ème phase, il est procédé au râpage des racines épluchées qui consiste à réduire en pâte les racines lavées. De même, on procède également au râpage du coco ainsi que son pressage afin d'obtenir le lait du coco.

A la 4^ème phase, la râpure du manioc obtenu est laissée en fermentation pendant 20 à 24 heures ; ce qui donne au gari son goût légèrement acide.

Lors de la 5^ème phase le mélange fermenté est pressé, ce qui réduit la teneur en eau de la pulpe suivit de l'émiettage-émottage-défibrage qui permet de transformer la pâte pressée en granulé et d'éliminer les fibres et les fragments du manioc mal râpé

La 6^ème phase consiste en la cuisson partielle du manioc pressé et émietté. Ensuite, on ajoute du lait, du lait de coco, du sucre au manioc semi cuit et on procède ensuite à une cuisson totale.

La 7^ème étape consiste à tamiser le gari obtenu après cuisson totale afin d'éliminer les grosses particules et d'obtenir du gari lacté consommable.

A la 8^èmeétape, la pasteurisation concerne au traitement thermique du gari lacté auxquel il est incorporé du sel iodé réduisant ainsi la charge microbienne.

La 9^ème étape concerne le conditionnement et l'étiquetage qui consiste à mettre une quantité donnée du gari lacté en sachet suivi de la pose de l'étiquette.

Paragraphe 2 :L'appréhension des charges liées à la fabrication du gari lacté

La première source d'information de la cage est la comptabilité financière mais toutes les charges de la comptabilité financière ne sont pas prise en compte par la comptabilité analytique de gestion. Certaines sont retenues et au besoin corrigées ou ajustées par l'intermédiaire des opérations de retraitement qui vise à leur donner une meilleure expression économique : ce sont les charges incorporables. Toutefois, au côté des charges « héritées » de la comptabilité financière, la comptabilité analytique prend également en compte d'autres charges non reconnues par la comptabilité financière. Il s'agit des charges supplétives.

A-TRATEMENT DES CHARGES DIRECTES ET INDIRECTES

Le coût complet d'un produit comprend des charges directes qui peuvent être affectées à ce produit sans ambiguïté et sans calcul intermédiaire.

Nous avons à cet effet : les prix d'achat du manioc des noix de coco, du lait, du sucre, des étiquettes des emballages de l'eau et sel iodé.

Dans le contexte actuel du micro entreprise AFI-BENIN, le prix de l'eau est sans valeur, étant donné que les femmes utilise l'eau de forage réalisée par une ONG. De plus, les frais que prennent celles qui puisent l'eau qui sont incorporés dont la rémunération des ouvrières.

Le manioc est un produit qui varie en quantité, en qualité et en coût selon les différentes saisons : « Zo » ; « Man » ; « Alun ».

Les coûts et les quantités d'un Kantin suivant ces périodes ont été recensés et sont présentés dans le tableau ci-après

Notre étude a été effectuée dans la période de Zo, ce qui nous a amené à considérer les coûts et les quantités relatifs à cette période.

Eléments

quantités

Prix Unitaire

Montants

Manioc

Lait

suce

Noix de coco

Emballages

Bois de chauffage

Etiquettes

Sel iodé

MOD

Frais de transport

205kg

6kg

1Kg

250 unités

1 Sachet (500g)

1000

300

200

6.000

300

2.000

3.750

1.000

1.250

200

10.000

3.000

Ces montants déterminés ne sont rien d'autres que les charges engagées pour une production mensuelle.

Une charge indirecte est toute charge qui concerne plusieurs produits à la fois. Il s'impose donc un calcul intermédiaire de réparation avant leur imputation au coût des produits concernés.

Les charges indirectes intervenant dans le calcul des coûts de production du gari lacté sont : rémunération de l'exploitant, entretien et réparation, MOD, Amortissement Bassines, Amortissement Moulin, amortissement pasteurisateur, amortissement Tamis (Sassado), Electricité et les frais de distribution.

Après l'identification de ces charges, nous passerons au calcul des montants de ces dernières.

Avant, le calcul des charges indirectes, nous présenterons d'abords le tableau des amortissements.

Elément

Calculs

Montant

Amortissement Bassine

Amortissement Moulin

Amortissement presse

Amortissement Marmite en fonte

Amortissement Ensacheuse

Amortissement pasteurisateur

Amortissement Tamis

5 x 6000 x 1/3 x 1/12 x 1/12 x3

2.200.000/10 x 1/12 x 1/26 x3

1.000.000/15 x 1/12 x1/26 x3

3 x 15.000/3 x1/12 x 1/26 x3

1.400.000/5 x1/12x1/26 x3

150.000/5 x 1/12 x 1/26 x3

3x250/3x 1/26 x3

2115

639

144

2691

288

La production du gari lacté ayant été réalisé en 3 jours, la charge d'amortissement à imputer aux coûts et correspondante aux matériels utilisés dans les matériels devra s'étaler également sur la même utilisés dans les ateliers devra s'étaler également sur la même période étant donné que ces matériels concernent plusieurs produits. Les amortissements seront alors déterminés en tenant compte de leur valeur d'origine, de leur durée de vie et du temps consacré à la fabrication de notre produit.

L'annuité d'amortissement est obtenue en divisant la valeur d'origine de leur durée de vie des matériels. Cette annuité est ensuite divisée par 12 mois, puis par 26 (l'entreprise ne fonctionnement pas les dimanches). Cet amortissement journalier sera alors multiplié par trois (03) pour donner la charge consacrée à la réalisation du gari lacté.

Elément

Montant

Entretien et réparation

Amortissement bassines

Amortissement Moulin

Amortissement presse

Amortissement marine en fonte

Amortissement ensacheuse

Amortissement pasteurisateur

Amortissement Tamis

Electricité

Rémunération de l'exploitante

Frais de distribution

10.000

2.115

639

144

2.691

288

11.170

2.500

2.000

· La rémunération de l'exploitation est de 50.00 f CFA par mois. Ce montant est reparti au prorata du chiffre d'affaires de chaque produit.

Sur la base des informations recueillies dans le cahier des recettes, il ressort que le chiffre d'affaire global du mois d'octobre est de 875.000 f CFA et la part correspondant au gari s'élève à 43.750 f CFA.

· En ce qui concerne l'entretien et réparation, il s'élève à 20.000 f CFA par mois et est aussi réparti au prorata du chiffre d'affaires de chaque produit.

· Le même traitement est fait pour les frais de distribution dont le montant global est de 40.000 F CFA.

Pour une connaissance des charges engagées au niveau de chaque atelier, nous avons jugé normal de procéder à la répartition de certaines d'entre elles en nous basant sur un certain nombre de critères. Nous présenterons alors le tableau des natures d'unité d'oeuvre, des nombres d'unité d'oeuvre et le tableau de répartition des charges.

Eléments

Nature de l'unité d'oeuvre

L'unité d'oeuvre

Bois de chauffage

Entretien réparation

MOD

Transport

Amortissement Bassines

Amortissement Tamis

Electricité

Prix du bois utilisé

Temps d'intervention

Temps de travail

Prix payé

Temps d'utilisation

KWH Utilisé

Prix

Minute

Prix

Minute

KWH

Atelier

Temps de travail

Temps d'intervention

Temps d'utilisation Bassine

Temps d'utilisation Tamis

Epluchage et Lavage

Cassage et Lavage

Râpage

Fermentation

Pressage et défibrage

Cuisson partiel

Cuisson et Tamisage

Pasteurisation

Ensachage

120 mn

15 mn

40 mn

15 mn

80 mn

320 mn

300 mn

900

60 mn

30 mn

120 mn

60 mn

15mn

30mn

15mn

120 mn

15 mn

40mn

15mn

320mn

350 mn

960mn

30 mn

15 mn

15mn

320 mn

60mn

Total

2000 mn

120 mn

1865 mn

395mn

Ces valeurs ainsi obtenues relèvent des observations qui ont été faites au cours de la production sur une période de 3 jours.

Au cours du processus de fabrication, nous avons constaté que certaines charges concernent plusieurs ateliers. C'est dans le souci de connaître la charge réellement engagée au niveau de chaque atelier qu'une répartition est faite dans le tableau ci-après :TABLEAU n°8 : Tableau de répartition de certaines charges

Elément

Montant

Approvisionnement

Epluchage

lavage

Cassage et Lavage

Râpage

fermentation

Cuisson

partiel

Pressage

émiettage

Cuisson tamisage

pasteurisation

ensachage

Bois de

Chauffage

Entretien

Réparation

Transport

Electricité

Amortissement

Bassines

Amortissement

Tamis

MOD

1.000

3000

1170

10.000

1500

7,6

600

200

0,95

1,15

500

2,53

200

0,95

300

2000

125

10,27

24,3

1500

500

60,85

4,55

4800

250

1500

270

1,9

150

125

900

0,95

600

La répartition des différentes charges est faite proportionnellement aux nombres d'unité d'oeuvre dans chaque atelier, selon qu'il s'agisse du temps de travail, du temps d'intervention, du temps d'utilisation des bassines et du temps d'utilisation du tamis. Par exemple, la répartition de la main d'oeuvre directe est faite de la manière suivante :

Concernant les frais de transport, ils coûtent 1500 Fcfa du champ au lieu de production et 1500 Fcfa du village au centre à Aïdjèdo.

B-Traitement des charges variables et des charges fixes

Une charge variable est une charge qui varie en proportion directe de l'activité. Le mot « activité » peut être défini en termes d'unité de produit fabriqués ou vendus.

Pour l'obtention du produit fini qu'est le gari lacté, certain intrants sont utilisés en fonction du volume escompté pour la production. Il s'agit notamment du manioc, du coco, du lait, de l'eau, l'électricité, du bois de chauffage, des emballages, de la rémunération des ouvrières, des frais de transport, des étiquettes et des frais de distribution.

Une fois ces charges variables identifiées, nous déterminerons leurs montants.

Eléments

Quantité

Prix unitaires

Montants

Manioc

Noix de coco

Lait

Transport

Eau

Bois de chauffage

Electricité

Emballages

MOD

Etiquettes

Sel Iodé

Frais de distribution

Sucre

205 kg

6Kg

13 Kwh

250

2000 mn

250

1 sachet (500g)

1Kg

1000

300

6000

2000

6000

3000

1000

1170

3750

10000

1250

200

2000

300

Une charge fixe est une charge dont le montant reste constant quel que soit le niveau de l'activité.

Les charges fixes à niveau ne concernent que : l'entretien et réparation, l'amortissement Bassines, l'amortissement Moulin, l'amortissement Presse, l'amortissement Marmite en fonte, l'amortissement Pasteurisateur, l'amortissement Mélangeur, l'amortissement Tamis et la rémunération de l'exploitante.

Après avoir identifié les charges fixes, nous déterminons leurs montants respectifs.

Eléments

Montants

Entretien et réparation

Amortissement Bassines

Amortissement Moulin

Amortissement Presse

Amortissement Marmite en fonte

Amortissement Pasteurisateur

Amortissement Mélangeur

Amortissement Tamis

Rémunération de l'exploitante

1000

2115

639

144

2691

288

2500

C- Détermination du coût de revient par la méthode des sections homogènes

Description du système de calcul des coûts

En vue d'atteindre notre objectif, nous allons sur la base des informations recueillies aider la Présidente à calculer le coût de production d'un sachet de gari lacté. C'est pourquoi, nous ferons la description du système de calcul des coûts complets.

2^ème Niveau : Calcul du coût de production de l'atelier Epluchage et Lavage.

Manioc + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + Amortissement Couteaux + Eau.

3^ème Niveau : Calcul du coût de production de l'atelier cassage et lavage des noix de coco

Coût de production du coco lavé = Consommation du coco + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + Eau.

Coût de production du manioc râpé = Coût de production de l'atelier Epluchage et Lavage + Amortissement de râpeuse + Entretien réparation + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + autres charges.

Coût de production du coco râpé = Coût de production de l'atelier cassage et lavage + Amortissement de râpeuse + Rémunération des ouvrières + Entretien réparation + autres charges.

Coût de production du manioc fermente = Coût de production du manioc râpé + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines.

Coût de production du manioc pressé et défibré = Coût de production du manioc fermenté + Amortissement Presse + Entretien réparation + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + Amortissement Tamis.

Coût de production du lait de coco = coût de production du coco râpé + Amortissement Presse + Entretien réparation+ Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines

Coût de production du gari partiel = Coût de production du manioc pressé et défibré + Amortissement Marmite en fonte creux + bois de feu + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines

Coût de production du gari lacté tamisé = Coût de production du gari partiel + Coût de production du lait de coco + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + Coût du lait, du sucre + Amortissement tamis + Amortissement Bassines + Amortissement Marmite en fonte creux

Coût de production du gari lacté = Coût de production du gari lacté + Amortissement Pasteurisateur + Entretien réparation + Rémunération des ouvrières + Transport + Amortissement Bassines + Electricité + Sel Iodé

Coût de production du gari lacté emballé = Coût de production du gari lacté + emballages + entretien réparation + Rémunération des ouvrières + Amortissement Bassines + électricité + étiquettes + Amortissement ensacheuse.

Avant d'atteindre notre objectif qu'est le calcul des coûts de production, nous présenterons d'abord les tableaux des coûts d'achat des matières et leur stockage.

Mais il est à noter que ces coûts sont calculés pour une production mensuelle.

Eléments

Manioc

Lait

Emballages

Quantités

Montants

Quantités

Prix Unitaire

Montant

Quantités

Prix Unitaire

Montant

Prix

d'achat

Frais/achat

205 kg

6000

1500

10 kg

1000

10000

300

4500

Total

205 kg

7500

10 kg

10000

300

4500

Eléments

Etiquetage

Bois de chauffage

Sel Iodé

Sucre

Quantité

Prix unitaire

Montants

Nombre

Montants

Prix d'achat

Frais/achat

300

1500

1000

3 sachets

600

Total

300

1500

1000

3 sachets

600

Une fois les coûts d'achat des différentes matières calculés, nous procèderons à leur stockage.

Eléments	Lait		Emballages		Etiquetages		Sel Iodé
			Qté		PU		Mts		Qté		PU	Mts	Qté	PU	Mts	Nbre	Mts
Stock initial Entrées		5 kg		1000		5000		50		15	750	50	5	250	1	200
		10 kg		1000		15000		300		15	4500	300	5	1500	3	600
Disponibilité Sorties		15 kg (5kg) (1kg)				20000 (5000) (1000)		350 (250)			5250 (3750)	350 (250)		1500 (1500)	4 (1)	800 (200)
Stock final		9 kg				9000		100		15	1500	100	5	500	3	600

Par cette méthode, les matières entrées premièrement au stock sont les premières à sortir. L'intérêt de cette méthode réside dans le fait qu'elle permet d'éviter d'une part la détérioration des matières premières et d'autre part l'évaluation du stock au prix le récent.

Eléments

Quantités

Prix Unitaire

Montants

Consommation de manioc

MOD

Amortissement Bassines

205 kg

120 mm

7.500

600

7,6

Total

175 kg

8.107,6

NB : Un déchet d'environ 15% est constaté après épluchage du manioc. Ce déchet sans valeur n'entraîne aucune charge d'évacuation.

Eléments

Quantités

Prix Unitaire

Montants

Consommation de noix

MOD

Amortissement Bassines

6 Kg

15 mm

2000

0,95

Total

6 Kg

2075.95

La quantité de noix de coco prise est de 6 kg car pour la transformation d'un kantin de manioc il faut nécessairement 6 kg de noix de coco

Eléments

Manioc râpé

Coco râpé

Quantité

Montants

Quantité

Montants

Coût de production atelier

Epluchage

Coût de production atelier

Cassage et Lavage

MOD

Amortissement Bassines

Entretien réparation

Autres charges

Amortissement Moulin

175 kg

30 mm

8107,6

150

2,53

500

1300

2115

6 kg

10 mm

2075,95

Total

175 kg

12174.53

6 kg

2125.95

· Le moulin a fonctionné pendant 40 mn pour le râpage du manioc, alors que la MOD de l'atelier râpage est de 200 pour une durée de 40 mn dont 10 mn pour la MOD liée au râpage du coco. De plus l'amortissement moulin pour cet atelier est de 2115

· Les autres charges concernent les frais du carburant et la rémunération du meunier.

Eléments

Quantité

Prix Unitaire

Montants

Coût de production du manioc râpé

MOD

Amortissement Bassines

175 kg

15mn

12.174,53

0,95

Total

175 kg

12263,48

Les 15 minutes ainsi rémunérées ne concernent que l'effort fourni au moment du mélange, car la fermentation n'étant qu'une mise au repos, ne nécessite aucune énergie.

Eléments

Quantité

Prix Unitaire

Montants

Coût de production du manioc fermenté

Amortissement Presse

Entretien réparation

MOD

Amortissement Bassines

Amortissement Tamis

175Kg

10mn

320 mn

12263,48

511,20

83,34

1600

10,27

24,3

Total

130 kg

16499,32

Elément

Quantité

Prix unitaire

Montants

Coût de production du coco râpé

Amortissement de la presse

Entretien et réparation

MOD

6 Kg

2125.95

127,80

41,67

400

Totale

3 litres

2695,42

NB : La presse a fonctionné 80 mn pour le pressage du lait de coco et 320 mn pour celui du manioc fermenté, alors que la MOD de l'atelier pressage et émiettage est de 2000. De plus l'amortissement de la presse est de639

.L'entretien du presseuse après le pressage du manioc a duré 10 mn alors que celui après pressage du coco a duré 5 mn or l'entretien pour cet atelier s'élève à 125. Ainsi Entretien et réparation du presseuse (manioc) :125x10x1/15=83,34

On constate également une diminution de la quantité du manioc fermenté qui passe de 175Kg à 130Kg soit une perte de 45 Kg et concerne l'eau les fibres et les fragments de manioc mal râpés. De même il est a noter que la quantité du lait de coco obtenue est inférieur a la quantité initiale de coco râpé et ceci est du grâce au déchet obtenu après pressage de coco

Eléments

Quantité

Prix Unitaire

Montants

Coût de production du manioc pressé et émietté

Bois de chauffage

MOD

Amortissement Marmite en fonte/creux

Amortissement Bassines

130 kg

300 mn

16499,32

300

1500

34.29

Total

130 kg

18343,61

Elément

Quantité

Prix unitaire

Montants

Coût de production du gari semi cuit

Coûts de production du lait de coco

Lait

Sucre

Bois de chauffage

MOD

Amortissement Marmite en fonte creux

Amortissement Bassines

Amortissement tamis

130

3 litres

6 Kg

960 mn

1000

18343.61

2695,42

6000

300

500

4800

109,72

60,85

Total

125 Kg

32809,60

NB : A la lecture de ce tableau, on constate que le poids total du manioc au soja pressé et émietté a connu une baisse de 5 kg. En effet, cette perte de poids s'explique par :

Eléments

Quantité

Prix Unitaire

Montants

Coût de production du gari lacté

Entretien et réparation

MOD

Transport

Sel Iodé

Electricité

Amortissement Pasteurisateur

Amortissement Bassines

125 kg

30 mn

1 kg

3 kWh

200

32809,60

250

150

1500

200

270

288

1,9

Total

125 kg

35469,50

Eléments

Quantité

Prix Unitaire

Montants

Coût de production du gari lacté

Emballages

Entretien réparation

MOD

Electricité

Etiquettes

Amortissement Bassines

125 kg

250

15 mn

13 kwh

250

35469,50

3750

125

600

900

1250

0,95

Total

250

42095,45

N.B : Il importe de souligner que le gari au soja est commercialisé en sachets de 500 grammes soit 0,5 kg.

L'observation des valeurs obtenues nous permet de conclure que le gari lacté dégage un profit de 5.904,55 F Cfa pour une production mensuelle de 205 kg de manioc soit au total 250 sachets. Cette marge traduit une rentabilité certaine du gari lacté car il assure la couverture de toutes les charges engagées pour sa réalisation.

Mais il est important de remarquer qu'en raison des difficultés rencontrées dans la collecte des données, certaines charges devant entrées dans le calcul des coûts de production ne sont pas considérées. Il s'agit des charges telles que les frais de magasinage, la rémunération de personnel, les frais administratifs, l'amortissement de l'immeuble et autres.

Il serait donc arbitraire d'affirmer de façon absolue que le gari lacté est rentable.

L'incorporation de ces charges non utilisées dans notre étude réduirait à coup sûr la marge actuelle.

Au vu de tout ceci, on peut donc dire que le gari ne peut être un produit d'entreprise. Il serait donc préférable de laisser la production du gari aux femmes rurales.

Chapitre 2 : Analyses et suggestions

Ce chapitre sera consacré d'une part à l'analyse des observations faites au sein de l'UP AFI-BENIN et à la formulation des suggestions

Section 1 : Analyses

Il résulte de l'analyse des réponses issues des entretiens que la dirigeante ignore bon nombre de charges générées par la fabrication de son produit. Seules les charges liées aux intrants et à la main d'oeuvre des ouvriers constituent sa préoccupation majeure. Or il s'avère nécessaire de connaître les charges liées à la fabrication car une action conduisant à la minimisation des charges accroît de ce montant les résultats issus des activités de l'unité de production. Ainsi l'absence de compétence en matière de gestion constitue la cause de la mauvaise appréhension des charges liées à la fabrication et à la commercialisation du gari lacté.

La non maîtrise des charges liées à la production fait que la dirigeante ignore si le produit est rentable ou non. Le véritable problème auquel est confronté le gestionnaire est la prise de décision assise sur les outils de gestion bien élaboré et bien définis. C'est le facteur de la réussite et la cause de la faillite de bon nombre d'entreprises.

Section2: Suggestions relatives à l'UP AFI-BENIN

Compte tenu de l'importance et de l'influence de la connaissance du coût de revient sur les prises de décisions de gestion et surtout à cette ère de vive concurrence, l'UP AFI -BENIN devra mettre en place un minimum de comptabilité analytique. Ceci suppose la création d'une division de la comptabilité analytique.

Ainsi, la dirigeante peut engager un comptable qui n'interviendra qu'hebdomadairement ou mensuellement pour mettre à jour les documents et pièces comptables. Dans ce cas, il est occasionnel et recevra un honoraire. Là encore la gérante devra réfléchir et se décider. Une autre possibilité pour elle, c'est de se former à l'exécution d'un minimum de tâche de CAGE afin de garder elle-même à jour sa comptabilité. Ce dernier cas n`est pas aussi sans frais car elle devra se payer une formation d'initiation à la CAGE.

Pour faciliter l'enregistrement des différentes consommations nécessaires aux calculs des coûts, l'UP AFI-BENIN devrait se doter de certaines fiches mensuelles et à savoir :

ü Une fiche récapitulative mensuelle du temps de fonctionnement surtout de l'atelier de production

Aussi, pour mieux se tenir sur le marché et pour mieux écouler son produit, l'UP AFI-BENIN doit-elle mettre en oeuvre une stratégie basée sur la différenciation de son produit en terme de qualité.

CONCLUSION:

Nos obligations académiques de recherche en fin de formation et notre passion pour le monde artisanal nous ont conduits à examiner la faisabilité d'une CAGE dans les micro-entreprises artisanales à travers une étude de cas de l'UP AFI-BENIN.

Au terme de notre stage au cabinet BEG, nous avons identifié ce secteur comme un potentiel à valoriser. Ce secteur jugé comme un phénomène négatif par plusieurs gouvernements du Sud à cause de son statut informel, attire depuis plusieurs décennies des chercheurs des instances gouvernementales, des organisations internationales et non gouvernementales. Nous avons identifié plusieurs problèmes liés à la gestion de cette catégorie d'agents économiques notamment la non maîtrise des coûts qu'ils supportent et l'absence d'organisation comptable sérieuse.

Notre recherche a donc contribué à proposer l'approche de solution la mieux indiquée. Nous avons alors recommandé l'utilisation d'une comptabilité analytique. Mais pour mieux faire comprendre l'utilisation de cette CAGE à la dirigeante de l'UP AFI-BENIN et la convaincre de sa nécessité, nous avons expérimenté avec elle pendant trois mois la méthode du coût complet. Au bout de cette période d'expérimentation, les résultats ont prouvé à la dirigeante que les coûts étaient biaisés. Désormais, elle est convaincue de la nécessité de la faisabilité d'une CAGE dans les Micro-entreprises artisanales.

Loin d'avoir proposé des solutions miracles pour remédier au problème d'absence d'une CAGE appropriée aux MEA, notre travail a consisté à trouver les approches de solutions, à prouver que l'application est possible et qu'il y a possibilité d'avoir des informations fiables et correctes

Enfin, notre travail aura contribué à ouvrir des pistes de recherches de solution pour la mise en place d'une véritable CAGE adaptée aux réalités de l'activité. Nous n'avons pas la prétention de cerner tous les aspects du problème, mais la prise en compte de nos propositions pourrait contribuer à améliorer un tant soi peu la rentabilité des MEA et à les sortir de leur statut d'informel.

La faisabilité d'une comptabilité analytique de gestion dans une micro-entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication du "gari lacté ": cas de l'unité de production " AFI- Bénin "

INTRODUCTION

CHAPITRE I : PRESENTATION DU LIEU DE STAGE

SECTION 1 : HISTORIQUE, ATTRIBUTIONS ET ACTIVITES

PARAGRAPHE 1 : HISTORIQUE

PARAGRAPHE 2 : ATTRIBUTIONS, ACTIVITES ET REALISATIONS

1. Attributions

2. Activités et réalisations

ü La Mise en place et l'Evaluation des Systèmes de Gestion :

- Mise en place de Logiciels de système de gestion intégrée (avec tenue de Comptabilité financière, Comptabilité analytique, Gestion budgétaire, tableaux de bord de gestion, Indicateurs de mesure de performance, et synthèses d'analyse de gestion etc.)

- Mise en place d'un système de Comptabilité de gestion et de Contrôle de gestion (comptabilité à base d'activité - méthodes ABC/ABM-, d'un système de Target casting ou coût-cible etc.)

- Réalisation d'Audit organisationnel, de Diagnostic de Gestion et de Plan de relance ; Construction de Système budgétaire et de Suivi budgétaire, de système de Tableaux de bord de gestion et de Reporting de gestion, etc.

ü La Réalisation d'Etudes, de plans stratégiques et de plans d'affaires

- Etudes socio-économiques; Etudes de marché ; Etudes de viabilité économique et financière d'un secteur ou d'une filière d'activité, Etudes de faisabilité de projets.

- Elaboration de plan d'affaires.

- Conception, Elaboration et Evaluation de microprojets de développement pour les O.N.G., les Collectivités locales, les Associations, etc. La Formation Pratique, L'Assistance et la Recherche en Gestion :

SECTION 2 : Structure, ressources et emplois

PARAGRAGHE 1 : STRUCTURE

PARAGRAPHE 2 : RESSOURCES ET EMPLOIS

A - RESSOURCES :

B - EMPLOIS :

CHAPITRE II : TACHES EXECUTEES, DIFFICULTES ET IMPRESSIONS

SECTION 1 : Tâches exécutées

PARAGRAPHE 1 : Travaux exécutés au sein du cabinet BEG, International Consulting Group

PARAGRAPHE 2 : Travaux exécutés au sein l'unité de production AFI-BENIN

SECTION 2 : DIFFICULTES ET IMPRESSIONS

PARAGRAPHE 1 : DIFFICULTES

PARAGRAPHE 2 : IMPRESSIONS

CHAPITRE 1 : Clarification des concepts de base et détermination des coûts du gari lacté dans l'UP AFI-BENIN

SECTION I : Clarification des concepts de base.

Paragraphe 1 : Micro-Entreprise Artisanale (MEA)

Paragraphe 2 : La CAGE

SECTION 2 : Détermination des coûts de production du Gari lacté dans l'UP AFI- BENIN

Paragraphe 1 : la création des centres d'analyse.

A- Les centres d'analyse

B- Le schéma technique et la description du processus de production

Paragraphe 2 :L'appréhension des charges liées à la fabrication du gari lacté

A-TRATEMENT DES CHARGES DIRECTES ET INDIRECTES

B-Traitement des charges variables et des charges fixes

C- Détermination du coût de revient par la méthode des sections homogènes

Description du système de calcul des coûts

Chapitre 2 : Analyses et suggestions

Section 1 : Analyses

Section2: Suggestions relatives à l'UP AFI-BENIN

CONCLUSION:

- Conception, Elaboration et Evaluation de microprojets de développement pour les O.N.G., les Collectivités locales, les Associations, etc.
La Formation Pratique, L'Assistance et la Recherche en Gestion :