Memoire Online - à‰tude empirique de la gestion des stocks par anticipation limité dans une société commerciale à Goma. Cas de l'hôtel bassin du Congo, de 2010 à 2015.

ETUDE EMPIRIQUE DE LA GESTION DES STOCKS PAR ANTICIPATION LIMITEE DANS UNE ENTREPRISE HOTELIERE A GOMA.

Travail de Fin Cycle présenté en vue de l'obtention du diplôme de Graduat en sciences économiques et de gestion.

IN MEMORIUM

A toi mon grand père Yona KAMBERE MUHEKO, qui nous a quitté alors que nous avions encore besoin de ton affection et tes conseils,

A toi Grand-mère Naome KAVUGHO MUHESI, nous te portons au fond de nos coeurs et ne t'oublierons jamais.

DEDICACE

REMERCIEMENT

Nous ne pouvons guère prétendre que la réalisation de ce travail ait été le fruit de nos seuls efforts, elle a connu la participation soutenue de plus d'une personne, ce qui nous motive à travers ce paragraphe, à exprimé nos sincères remerciements à ceux qui nous ont soutenu d'une manière ou d'une autre.

De prime à bord, honneur et louange soient rendus à l'Eternel tout puissant pour le souffle de vie qu'il ne cesse de renouveler dans notre vie chaque jour davantage.

Nos remerciements s'adressent à tous les membres du corps académique de l'UNIGOM en général et ceux de la Faculté des Sciences Economiques et de Gestion en particulier.

Nous remercions également l'Assistant SHUKURU SEKABANZA Emmanuel, qui malgré ses multiples occupations, a bien voulu diriger ce travail.

Nous pensons également à nos frères et soeurs Héritier, Julson, Jospe, Jonasse, Wivine, Nadège, Happy, Graciane, Naome,....

A nos amis Justin MAHASANO, Claver BAHENDA, Fiston KAVONO, Muhima BATIBUKA, Christel FURAHA, Kahindo SYLVIE, aline SIVIHWA.

Nos remerciements s'adressent grandement aux familles MUHEKO, MBEKE et TUNASI, Nous ne pouvons pas oublier nos amis, camarades et compagnons de lutte avec qui nous avons partagé le savoir et les souffrances pendant le moment de notre formation.

La liste étant longue, nous restons reconnaissants envers tous ceux là qui nous ont tendu la main forte.

SIGLE ET ABREVIATION

O.INTRODUCTION

0.1. ETAT DE LA QUESTION

Le présent travail s'intéresse sur la gestion des stocks des boissons alcoolisés, non alcoolisés et aliments au sein d'une entreprise hôtelière, cas de l'Hôtel Bassin du Congo.

En effet, le domaine de la gestion des stocks reste parmi les domaines scientifiques les plus exploités bien que chaque chercheur a son propre objectif quand au sujet.

C'est pour cela que nous affirmons que nous ne sommes pas la première personne à pouvoir aborder un tel sujet.

· Urbain MBILKA WAIRE, dans son ouvrage intitulé « Problématique de la gestion de stocks et son impact sur la rentabilité d'une entreprise commerciale, cas de la société Kivu Prestige, de 2004 à 2007^1(*).

· D'analyser, décrire la façon dont le service de logistique est géré en amont et en aval dans l'entreprise Kivu Prestige.

· Donner de propositions concrètes ainsi que des modalités d'application du choix des méthodes appropriés à la gestion des stocks du sucre de cette entreprise.

La méthode appliquée dans la société Kivu Prestige est celle de la gestion des stocks par anticipation limitée qui n'est pas respectée à la lettre du fait de la rupture des stocks.

Il a suggérait que l'entreprise devrait revoir sa quantité de réapprovisionnement.

· Le travail de Jean ZIKAMA RURAHOZE, dans son travail qui a porté sur « La gestion des stocks des médicaments dans une institution sanitaire, cas de l'Hôpital générale de référence de Goma, de 2006 à 2008^2(*) »

Il a donné une suggestion au gestionnaire de cet Hôpital d'appliquer le système ABC en plaçant les produits sentinelles dans la roupie A et a proposé que le gestionnaire puisse avoir un stock de sécurité des médicaments suffisant pour lutter contre des ruptures des stocks ;

0.2. PROBLEMATIQUE

La rareté des matières premières lors de la première guerre mondiale, la surabondance des stocks durant la crise économique de 1929, les difficultés des nouvelles telles que le « Zéro stock », et le « Juste à temps », le souci continuées gestionnaires d'améliorer l'efficacité, et la productivité et leur entreprise sont autant d'expériences qui ont contribué à faire prendre conscience de l'importance d'une gestion économique de stock^3(*).

Relevant du système économique, le principe hédonistique pousse toute entreprise à accroitre son volume de production en vue de maximiser son bénéfice à travers la vente de ses produits ou la prestation de ses services, ce même principe amène les consommateurs par le souci rationalité à minimiser les coûts afin de satisfaire leur besoin.

Face à ce double objectif contradictoire, il se pose un problème d'adéquation de l'offre à a demande. De là découle un problème secondaire mais majeur dans la vie de toute entreprise, celui de la gestion des stocks^4(*).

Ce pendant, l'analyse des différents coûts associés aux stocks est une étape importante dans l'établissement d'une gestion des stocks. Pour les entreprises commerciales, cette analyse est un préalable à l'établissement du prix de vente et des marges de profit ; pour les entreprises industrielles et de service, elle sert au calcul des lots à commander à l'établissement des investissements en stock.

Toutes ces structures des coûts peuvent être réparties en quatre catégories : Le coût d'achat, le coût de commande, le coût de stockage et le coût de rupture des stocks.

En effet, le coût de rupture quand bien même sous estimé par bon nombre des gestionnaires est susceptible de compromettre le fonctionnement de toute l'entreprise et par conséquent sa crédibilité à l'égard de ses partenaires. Si une rupture de stock est préjudiciable à la vie d'une entreprise, occasionnant parfois des pertes de vente ou de clientèle, qui ne peuvent se poser sans causer des dommages à l'entreprise et affecter ainsi son avenir.

En tout état de cause, ce problème est d'ordre technique et méthodique de la gestion des stocks de l'entreprise afin d'éviter les désagréments entrainés par une mauvaise pratique de leur gestion.

Ainsi, c'est sur cette toile de fond que notre étude s'articule autour de la gestion des stocks au sein d'une entreprise hôtelière, Bassin du Congo.

A l'instar d'autres hôtels de la place, Bassin Congo doit faire face aux clients respectant une loi de distribution donnée sans maitriser leurs fréquences d'arrivées. Ce qui lui demande de recourir aux stocks surtout en produits vivriers pour satisfaire les demandes quotidiennes des clients surtout dans sa branche restaurant.

A cet effet, pour mieux appréhender cette pratique, la principale question notre étude peut alors être formulée comme suit : comment l'hôtel Bassin du Congo gère-t-il son stock à fin de satisfaire les besoins de ses clients ? De manière claire, notre étude cherche à répondre aux préoccupations suivantes :

· La gestion des stocks par anticipation limitée permet-elle à l'entreprise d'être performante ?

0.3. HYPOTHESE DE RECHERCHE

Les hypothèses sont des réponses provisoires aux questions que nous nous sommes posés.

Pour M. GRAWITZ, l'hypothèse est définie comme étant une explication provisoire de la nature des relations entre deux ou plusieurs phénomènes. L'hypothèse scientifique doit être confirmée ou infirmée par les faits^5(*).

En nous référant aux questions soulevées dans notre problématique, nous avons émis les hypothèses suivantes afin de guider notre démarche :

· Nous prenons à priori que cette gestion permettrait à l'entreprise d'être plus performante étant donné c'est le mode de gestion le plus utilisé dans tous les Hôtels.

· La demande probable à réaliser dans le futur serait supérieure à celle réalisée les années antérieures.

0.4. CHOIX ET INTERET DU SUJET

· Sur le plan théorique, elle vient en complément aux travaux abordant la même thématique de recherche, celle de la gestion des stocks et pourra à travers nos investigations être un point de départ pour d'autres recherches.

Pour la communauté scientifique, les théories et les résultats de cette étude constitueront un guide et/ou une source d'information pouvant permettre aux autres chercheurs d'approfondir la notion de gestion des stocks et ouvrant ainsi d'autres facettes de recherches.

· Sur le plan pratique, les résultats qui vont découler de cette étude pourront permettre à l'hôtel Bassin du Congo de rationaliser la gestion de ces stocks et infine répondre favorablement aux demandes de ses clients dans un délai assez réduit.

0.5. METHODOLOGIE

Une méthodologie est un ensemble des opérations intellectuelles par les quelles une discipline cherche à atteindre les origines, les vérités qu'elle poursuit, les démontre et les vérifie^6(*).

Cette oeuvre scientifique n'est pénétrable qu'au moyen d'une analyse, conduite sur base des méthodes et techniques.

a. Méthode du travail

Une méthode est essentiellement une démarche intellectuelle qui vise, d'un coté, à établir rigoureusement un objet de science et de l'autre, à mener le raisonnement portant sur cet objet de la manière la plus rigoureuse possible^7(*).

De sa conception jusqu'à sa mise en forme finale, toute oeuvre faisant objet d'une étude scientifique doit faire scène une méthode convenable, propre, cohérente et adaptée au sujet de recherche.

· La méthode analytique : elle nous a permis d'examiner avec soin et en profondeur les données afin d'en dégager certains points marquants nécessitant des recommandations.

· La méthode descriptive : nous à permis à décrire notre cadre d'étude ;

· La méthode historique : Celle-ci nous à facilité à fin de suivre l'évolution de certaines données qui seront recueillies sur terrain ;

b. Les techniques de recherche

La technique est un moyen permettant au chercheur de récolter les informations sur terrain mais aussi de les traiter comme outil de recherche, nous avons recouru à :

· La technique documentaire : celle-ci nous a permis de côtoyer les fiches qui ont été à notre disposition afin de tirer les données essentielles qui ont fait objet de notre particulière attention.il s'agit concrètement des données détaillées mois par mois de réception et de vente des produits et cela de 2011 à 2015 ;

· La méthode d'entretien libre : nous a aidé d'être en contact avec le chef de dépôt afin d'obtenir certaines informations utiles à notre travail.

Signalons aussi que pour constituer la partie théorique de notre travail nous avons recouru à la documentation.

Quant au traitement, nous avons procède dans un premier temps au réaménagement statistique des données.par la

0.6. DELIMITATION DU SUJET

Tout travail scientifique doit avoir une délimitation dans le temps et dans l'espace pour que le chercheur ait l'idée de ce qu'il va entreprendre.

Concernant notre travail porta sur la gestion de stock au sein d'une entreprise hôtelière, nous nous sommes intéressés à l'hôtel Bassin Congo, au cours d'une période allant de l'année 2011 à 2015.

0.7. PLAN SOMMAIRE

En excluant l'introduction et la conclusion, ce travail comporte trois, principaux chapitres ; dont :

v La première porte sur l'aperçu théorique sur la gestion des stocks dans une entreprise ;

Le troisième consacré sur la présentation des données et interprétation des résultats.

CHAPITRE .I. APERCU THEORIQUE DE LA GESTION DES STOCKS

I.1. GENERALITE SUR LA GESTION DES STOCKS

La gestion des stocks est une étape incontournable qui reste au coeur des préoccupations de tout gestionnaire qui veut piloter son entreprise vers la performance. Mais son approche diffère selon qu'il s'agit d'une entreprise commerciale, industrielle, ou de prestation des services. Pour ce qui est de notre travail, ce chapitre s'intéresse au cadre théorique d'analyse de la gestion des stocks par anticipation limité au sein d'une entreprise hôtelière et est structuré en trois points ; les généralités sur la gestion des stocks, les aspects administratifs et économiques de la gestion des stocks ainsi que la notion sur l'approvisionnement.

I.1. 1. DEFINITION DES CONCEPTS

I.1.1.1. la gestion

La gestion de stocks est une activité aussi vieille que l'homme. C'est un concept complexe vu qu'il existe autant de définitions qu'il ya autant d'auteurs. Mais de toutes les définitions ressortent les éléments communs à savoir : la mise en oeuvre des ressources et l'atteinte des objectifs dans un cadre bien déterminé.

La plus ancienne des définitions est celle de Henry Fayol qui, pour lui, gérer c'est prévoir, organiser, commander, coordonner et contrôler les activités au sein d'une entreprise. Dans son sens large, la gestion est définit comme étant une mise en oeuvre des ressources de l'entreprise en vue d'atteindre les objectifs préalablement fixé dans le cadre d'une politique déterminée^8(*).

Selon MARINET et A. SILEM, la gestion peut être définie comme étant une science permettant de déterminer la combinaison la plus satisfaisante en termes de rendement et de productivité des moyens matériels et de la ressource humaines dans les organisations.^9(*)

Pour GOUMET et RENOUT J. « Gérer une entreprise c'est prendre les décisions concernant l'activité de l'entreprise.^10(*)

Pour GOUMET, gérer c'est mettre au sein d'une organisation quelconque un processus décisionnel à tous les niveaux du rouage de l'entreprise.^11(*)

De tout ce qui précède, nous pouvons enfin retenir que gérer, est la manière de mettre en oeuvre les ressources humaines et matérielles dans le but d'aboutir aux objectifs assignés. Comme cette gestion doit porter sur une cible bien déterminée, il s'agit dans notre travail de la gestion des stocks par anticipation limitée. Ce qui nous pousse à nous intéresser à la notion stock.

I.1.1.2 Le Stock

Tout au long de la chaîne logistique, de la matière première originelle au client final on trouve régulièrement des stocks. Ceci prouve à suffisance que la compréhension du concept stock ne doit pas seulement se limiter aux et marchandises disponible en magasin après vente mais acceptation beaucoup plus large,

Ceci tient à ce que l'imprécation des responsabilités susceptibles de différents services de l'entreprise, lors de la réalisation de l'acte industriel, n'est pas généralement considérée dans son ensemble. On à souvent tendance à n'appeler stock, que les produits « stationnant » à un certain moment donné du processus d'élaboration du produit, dans un local physiquement déterminé appelé « Magasin »^12(*)

Le dictionnaire la rousse définit le stock comme étant l'ensemble des marchandises qui sont la propriété d'une entreprise.^13(*)

Quant à Michel CROLAIS, le stock constitue tous les produits et matière présent dans l'entreprise et qui lui appartiennent, à quelques stades de l'évolution qu'ils se trouvent, depuis le jour de leur acquisition par la société jusqu'à ce que, sous une autre forme, ils soient vendus.^14(*)

C'est donc une manière générale et dans son acceptation la plus large que nous nous intéressons au stock. Le stock est caractérisable par son seul niveau à chaque instant du temps. Il se différencie du flux sur le quel il est habituellement difficile d'agir du moins à court terme.

Le niveau du stock est contrôler par les modulations appropriées des flux d'entrée c'est-à-dire l'approvisionnement du stock. Une comparaison peut être faite avec le volume d'eau contenu dans une baignoire dont le bouchon d'écoulement est tiré. L'eau qui s'écoule correspond à la satisfaction d'une demande sur la quelle on peut agir. Le stock est caractérisable par le niveau d'eau dans une baignoire et l'on peut agir dessus qu'en arrivant plus ou moins les robinets d'arrivée d'eau.^15(*)

Au sein d'une organisation quelle que soit sa nature, les stocks jouent un rôle primordial vu les aléas qu'ils évitent à l'entreprise : éviter la rupture et donc, l'arrêt de l'activité ou faire face à une demande inattendue.

Une entreprise détient des stocks principalement pour coordonner temporairement ses activités d'achat et de vente. Cette coordination peut être nécessaire dans un certain nombre de cas :

· Entre le moment de passation d'une commande et sa livraison s'écoule un temps appelle délai de livraison. En raison de ce délai, un client qui désire acheter un produit ne se trouvant pas en stock ne peut être satisfait immédiatement d'où nécessité d'un certain niveau de stock pour répondre à cette situation.

· Certain produits subissent des fluctuations de leurs prix et l'entreprise peut vouloir profiter de prix bas pour acheter et le prix élevé pour vendre.

· L'offre peut être accentuée à une période donnée de l'année alors que la demande s'étale tout au long de l'année. Pour ce faire elle recourt aux différentes techniques telle que la gestion administrative des stocks, la gestion économique des stocks et à l'étude de la rotation des stocks. En plus des rôles poursuivis par la détention des stocks, il est important de faire le point sur la détention des stocks, il est important de faire le point sur la distinction fonctionnelle pour ressortir les différents types de stocks rencontrés au sein d'une entreprise et pour les quels le gestionnaire devrait normalement tirer une particulière attention.

En se basant sur le critère fonctionnel, on distingue généralement au sein d'une entreprise : le stock normal, le stock disponible, le stock maximum, le stock mort, le stock de récupération et le stock de dépannage.

1. Le stock normal : est constitué des articles dont l'utilisation est courante, constante et continue. Le stock normal comprend trois types de stocks :

Ø Le stock de protection ou de sécurité : qui est la réserve destinée à palier aux accélérations imprévues de sortie de délai de livraison etc. ce stock reste en magasin et ne peut être utilisé qu'après l'épuisement du stock actif ;

Ø Le stock d'alerte ou minimum : c'est celui qui lorsque son niveau est atteint on passe automatiquement une nouvelle commande.

2. Le stock disponible : est constitué du stock réellement existant diminué des demandes non encore satisfaites.

3. Le stock maximum : est le stock plafond, le stock au delà du quel il ya pléthore de stock.

4. Le stock mort : est le stock qui est en magasin lorsque le flux d'entrée et de sortie est nul.

5. Le stock de récupération : est constitué de matériels déjà utilisés mais qu'il est probable de pouvoir les remettre en activité dans le circuit de l'entreprise après remise en état.

6. Le stock de dépannage ou stock de création : est le stock qui permet de continuer l'activité, même en cas d'arrêt d'approvisionnement. Il est souvent créé par les encours de fabrications.

Mais au sein d'une entreprise, il ne suffit pas d'avoir un stock mais plutôt la manière de le gérer qui importe le plus. Une bonne gestion des stocks est source du pilotage de performance au sein d'une organisation. Fort de cela, il est intéressant de nous appesantir sur la notion de gestion des stocks.

I.1.2. LA GESTION DES STOCKS

I.1.2.1 le concept de la gestion des stocks et définition

La gestion des stocks est définie comme une technique de maintien d'un stock suffisant et nécessaire à la maitrise des problèmes pour être à mesure de contrôler et réglementer les flux d'entrées et les flux de sorties.

Comme dit plus haut, ce n'est pas le stock qui compte mais sa gestion. C'est ainsi que la constitution d'un stock accompagnée d'une bonne gestion est trop capitale du fait qu'elle permet de :

v Lutter contre la pénurie afin de faire face à une éventuelle rareté du produit sur le marché ;

v Contourner les aléas de consommation en faisant face à une augmentation subite des demandeurs due à une conquête brusque des clients ;

v Passer aux aléas de livraison dans le sens que les délais de livraison peuvent ne pas être respectés par les fournisseurs.

Au delà de la dimension prévisionnelle, les stocks peuvent être constitués dans un but spéculatif, et dans ce cas, les organismes étatiques ou internationaux doivent intervenir afin de contenir le prix et sauvegarder le pouvoir d'achat de la population.

Chaque entreprise constitue des stocks pour assurer la continuité soit de son cycle de production, soit pour lutter contre une éventuelle rupture. D'où, toute gestion des stocks poursuit un certain nombre d'objectifs.

I.1.2.2 Objectif de la gestion des stocks

La gestion des stocks a pour but de maintenir à un seuil acceptable le niveau des services pour le quel le stock considéré existe. En effet, l'un des objectifs de la gestion des stocks est précisément d'aller vers une performance accrue par une meilleure maitrise des stocks.

La détention des stocks au sein d'une entreprise présente aussi bien des avantages que des inconvénients. Ces derniers se présentent sous, forme des difficultés que le gestionnaire des stocks est censé surmonter.

I.1.2.3. Difficultés de la gestion des stocks

La gestion des stocks revêt un certain nombre des difficultés dont les principales sont :

v La difficulté pour une programmation rigoureuse à cause de fluctuation saisonnière, des actions de la publicité et de la concurrence et de la variation possible de délai de livraison ;

v Les contraintes relatives au produit tel que le volume, le poids, le coût du transport ;

v Les caractères techniques : un produit industriel spécialisé nécessite un service de vente qualifié dont par fois seul le fabricant est à mesure d'assurer ;

v Les caractères périssables de certains produits exigent un acheminement rapide dans les meilleures conditions de conversation.

Devant toutes ces difficultés, la question qui se pose est celle de savoir s'il faut commander par petite quantité afin d'éviter l'immobilisation des capitaux et de l'espace sans oublier qu'on augmente le risque de rupture des stocks.

Quoi qu'il en soit, la gestion des stocks révèle certain aspects administratifs et économique dont il faut tenir compte tout au long du processus de détention de stocks au sein d'une entreprise. La deuxième section de ce chapitre pourra s'en inspirer.

I.2. LES ASPECTS ADMINISTRATIFS ET ECONOMIQUES DE LA GESTION DES STOCKS

Ce point s'attèle essentiellement à la gestion administrative des stocks ainsi qu'à la gestion économique au sein d'une entreprise.

I.2.1. la gestion administrative des stocks

Elle sert à assurer une bonne organisation matérielle des stocks et à leur suivi administratif en vue de connaître quels sont les articles en stocks et quelle est leur localisation.

Pour gérer et calculer la valeur des stocks, il est impérieux de connaître la manière pratique d'évaluation des entrées ainsi que des sorties des articles (marchandises).

A cet effet, différentes méthodes de valorisations de stocks sont d'usage et qui permettent d'enregistrer tous les mouvements des stocks et de l'égalité.

I.1.2.1. Evaluation des entrées

Les entrées sont enregistrées aux prix d'achats majorés de tous les autres frais d'approvisionnement. De manière analytique ;

Coût d'achat = prix d'achat + frais d'achat à caractère externe (transport partiel, frais de douane) + frais d'achat à caractère interne (transport par l'entreprise, frais de réception).

I.2.1.2. Evaluation des sorties

En principe, tout élément stocké sort du magasin au prix au quel il est entré. Cependant, étant donné que les produits sont interchangeables et que leurs prix unitaires varient suivant la quantité entrée en magasin date par date, il devient difficile de chiffrer les entrées en stock.

Pour faire face à cette difficulté, plusieurs méthodes sont d'usage, dont le plus important fera l'objet d'approfondissement dans notre travail.

1. FIFO (First In, First Out = Premier Entrée, Premier Sortie) : cette méthode a pour résultat, en période d'inflation de valoriser régulièrement le coût de revient des produits en stocks par le rajeunissement qu'introduit l'élimination progressive des entrées les plus anciennes. Cette méthode a pour effet d'augmenter le moyen d'inventaires.

2. LIFO (Last In, First Out = Dernier Entré, Premier Sortie) : cette méthode a pour effet de conserver « en mémoire » les éléments les plus anciens et donc de retarder l'actualisation de la valeur des stocks. L »implication de cette méthode a pour conséquence de réduire le coût d'inventaire.

3. CUMP (Coût Unitaire Moyen Pondéré) : cette technique a pour principe de ne pas privilégier les différentes entrées en fonction de leurs date mais de chiffrer les sorties au coût moyen pondéré est récapitulatif lors de chaque nouvelle entrée.

4. NIFO (Next In, First Out) : Pratiqué parfois dans la comptabilité économique des compagnies pétrolières, le NIFO a pour résultat de chiffrer les sorties en prix de renouvellement afin de ne pas pénaliser l'exploitation par le jeu d'érosion monétaire (prise en compte du coût d'opportunité).

Exemple : pour valoriser une quantité de sortie du 26 mars, on considère le coût de renouvellement comme étant celui de l'entrée prochaine du 5 avril.

Par le jeu de cette valorisation à un coût prévisionnel non encore constaté, l'application de la méthode NIFO a pour effet de diminuer le coût moyen.

Les sorties sont calculés à partir du coût moyen de la période précédente éventuellement majoré d'un pourcentage représentant la hausse générale de prix (prise en compte de l'inflation).

Est appelé coût préétabli à l'avance parce que la valeur des mouvements des matières et (ou marchandises en valeur est connue exacte).

Il convient de donner une idée sur le mouvement de stock, avant de passer à la gestion économique du stock.

v Les entrées en stock : sont enregistrées de deux manières. Premièrement à partir du bon de livraison émise par le fournisseur et vérifié par le magasinier ; deuxièmement à partir d'un document rédigé par les services de l'entreprise dans le cas de stock intermédiaire.

v Les sorties des stocks : les services demandeurs, commerciaux ou techniques, suivant les cas, rédigent un bon de sortie qui porte mention de la nature et de la quantité d'articles du stock.

I.2.2 la gestion économique des stocks19(*)

Le stock constitue l'un des éléments importants de la gestion de l'entreprise et de l'activité économique dans son ensemble. Chaque produit est susceptible de faire l'objet d'un stock étant donné que la maniabilité du stock est fonction de la nature des produits selon qu'ils sont durables ou périssables.

Bien d'entreprises utilisent plusieurs produits qui, par voie de conséquence, fait de la gestion des stocks une tâche plus complexe et fastidieuse. Dans ces conditions, le décideur doit disposer d'instruments fiables lui permettant de piloter au moindre risque son affaire.

De manière générale, les principaux éléments d'une gestion des stocks sont :

Ø Les différents niveaux de stock qui sont des stocks maximums, le stock minimum, le niveau instantané du stock et le niveau de réapprovisionnement ;

Ø Le coût engendré par le stock qui sont les coûts de stockage, de coût de lancement de commande de pénurie ;

Ø La date de réapprovisionnement et les périodes de gestion des stocks, période qui peut être constante ou variable.

Ces éléments constituent l'armature de la gestion des stocks que ce soit en avenir certain ou incertain, que ce soit à la période fixe ou variable.

Les coûts inhérents à un système de stock (caractérisés par les flux physique et informatif) sont de divers ordres et leur identification pose parfois des problèmes d'affection. Pour palier à ces insuffisances, le modèle de WILSON propose le classement de coût en quatre groupes :

Le coût d'acquisition est le prix payé par l'acheteur au fournisseur, il comprend les frais de transport, les frais d'assurance et de douane ainsi que les frais de manutention lors de livraison de la marchandise.

Le coût de commande comprend toutes les dépenses qui accompagnent l'acte d'achat c'est-à-dire les frais de passation, de suivi et de détention de commande.

Ce coût est difficile à établir suite à la nature trop administrative des éléments de commande. De ce fait, il sera trop difficile si plusieurs articles ont été concernés de savoir le moment exacte des frais occasionnés pour chaque article en particulier.

Néanmoins, au sens unitaire, ce coût est indépendant de la quantité commandée. Si l'on considère l'importance relative du coût de commande par rapport au nombre d'unité comprise dans une commande, alors on peut déduire que le coût de commande est inversement proportionnel à la quantité commandée.

Le coût de stockage comprend le coût financier qui se traduit par le taux d'intérêt exigé pour rémunérer le capital immobilisé sous forme de marchandise stockée.

Le coût de rupture est le coût qui tient compte de la réaction des clients qui arrivent en rupture et de l'importance des pertes consécutives à cette rupture.

De ce qui précède, la gestion économique des stocks pose de fois un problème d'ordre décisionnel consistant à la fixation de la quantité optimale des stocks à posséder au sein de l'entreprise. Cet aspect doit analyser avec force détail.

Le problème de décision qui pose en matière de gestion des stocks consiste à élaborer un mécanisme permettant de fixer le volume optimal des stocks à détenir en étant attentif au fait que les suppléments de profit ou économies rendues possibles par les stocks ne peuvent être réalisés qu'en consentant à un ensemble des coûts et ses risques inhérents à leur acquisition et détention.

Les principales composantes du coût de stockage sont les coûts proprement dits et inhérent à la détermination de stock.

Quand on achète pour stocker, on immobilise des fonds pendant une certaine durée et il faut avoir des installations. L'immobilisation des fonds constitue un coût d'opportunité, car les capitaux auraient pu être placés dans des investissements plus rentables à risque égal. La construction des installations entraine le paiement des intérêts aussi bien pour les investissements réalisés que pour les capitaux utilisés pour acquérir les stocks. Si les capitaux ont été empruntés, le coût à considérer c'est le taux d'intérêt à payer aux coûts des fonds propres.

· Le coût de la capacité de stockage ou des installations de stockage concerne ;

· L'amortissement des locaux quand on est propriétaire des installations et à imputer aux stocks ;

v Le risque de fluctuation des prix qui consiste à acheter plus cher aujourd'hui par rapport au lendemain ;

v Le risque d'obsolescence qui consiste à détenir de stocks susceptibles d'être démodés avec comme conséquence la réalisation des pertes sur les ventes.

Il va sans dire que tous ces éléments de coût ne jouent pas en même temps mais lorsque l'on prend des décisions en fonction du critère basé sur l'horizon temporel, tous les éléments jouent à long terme, ce qui n'est pas le cas pour la courte période.

En bref la politique optimale de stockage conduit à la détermination d'un plan d'approvisionnement qui puisse répondre à la question de savoir quant et combien acheter en vue de satisfaire la demande future. Pour une gestion efficace, il conviendra d'établir ce plan en tenant compte des objectifs de gestion retenus.

Comme dit plus haut, le problème décisionnel renvoie à la détermination du niveau optimal des stocks à détenir au sein de l'entreprise. Cet aspect nécessite une attention particulière.

Une bonne gestion doit minimiser les coûts totaux résultant de la détention de stock. Une augmentation des stocks entraîne d'une part des coûts supplémentaires (frais d'entrepôt, assurance des stocks, risque de détérioration) et d'autre part, diminue les coûts de rupture des stocks, les coûts d'interruption de la production. Plusieurs méthodes de gestion des stocks exigent dont quelques unes feront l'objet d'un développement dans la suite de notre travail.

1°) le modèle classique de gestion des stocks

Ce modèle élémentaire de gestion des stocks est basé sur des hypothèses déterminer la quantité optimale pour chacune des commandes en tenant compte de :

Dans ce modèle, les stocks impliquent deux sortes de coûts : le coût de détention qui regroupent les coûts de stockage, assurance, dépréciation, etc.... et le coût de commande (appelés autrement coût d'approvisionnement et de livraison). Ainsi, la politique optimale des stocks que ce soit pour les produits finis ou les encours de fabrication doit tendre à minimiser la somme des coûts de détention et d'ordonnancement.

La détermination du stock optimal des encours de fabrication consiste à déterminer le stock tant du point de vue volume que valeur. Ce stock optimal aura une forte incidence sur le planning des approvisionnements à cause des contraintes techniques multiples.

La détermination du stock optimal des produits finis est basée sur deux éléments :

§ Le niveau des ventes (chiffre d'affaire à réaliser) : si l'on doit vendre beaucoup, il faut des stocks importants des produits finis pour faire face à la demande.

§ Les pratiques commerciales : il ne suffit pas seulement de faire de nouvelles prévisions de vente mais avoir une politique commerciale qui attire la clientèle.

Il est à noter que les entreprises en activités saisonnières doivent quant à

Elles être attentives dans la constitution des stocks optimaux des produits finis car elles peuvent se comporter de deux manières dans leurs productions : assurer une production ajustée. Dans les deux cas, elles se constitueront chaque fois un stock de sécurité à déterminer et à détenir pour faire face à la demande. Cependant, la production ajustée sera adoptée que si l'économie de coût de stockage excède les coûts supplémentaires entraînés par les fluctuations du niveau de production.

Cette méthode présentant certaines insuffisances, une technique dite novatrice consiste à la méthode dite juste-à-temps ou Just in time.

2°) La méthode « Just In Time »

Cette méthode constitue une approche nouvelle du problème des stocks. Elle est appelée aussi méthode du stock Zéro ou méthode de production à flux continue.

L'idée de base du système est que l'entreprise doit détenir un stock minimal, mais que ses fournisseurs devraient plutôt lui livrer « juste à temps », les pièces qui lui seront nécessaires. Ce système est plus large qu'un système de gestion des stocks. Le montant des stocks est réduit au minimum de même que le temps et la distance entre les différentes opérations.

Pour que la firme puisse être approvisionnée, il faille qu'elle entretienne des relations suivies avec ses fournisseurs et qu'il existe une bonne coordination. Ce système modifie l'hypothèse du modèle classique en optant de diminuer le coût de commande des stocks qui peut être obtenue grâce à une localisation judicieuse des unités de production d'une part, et diminuer le stock de sécurité obtenu en améliorant les relations entre l'entreprise et ses fournisseurs.

Comme avantage principal, ce système permet de dégager de la trésorerie qui peut être utilisé pour de nouveaux investissements.

3°) La loi 20/80 et la méthode ABC

Grâce à des observations statistiques, les entreprises peuvent classer les stocks en différentes catégories (articles importants ou non) et réserver un contrôle rigoureux et régulier pour les articles de base.

a) La loi 20/80 a été mise en jeux à partir de véritables loi établies que 20% environ du nombre des articles consommés par les entreprises représentent 80% environ de la valeur totale de la consommation. Transposée à la gestion des stocks, cette structure veut que 20% de nombre d'articles en stock valent 80% du stock.

A partir de cette remarque, il est de diviser les articles stockés en deux groupes :

v Groupe 1 (20/80) : ceux qui sont plus importants et qu'il faut gérer avec rigueur et au moindre coût. Les économies sur les coûts à cet effet, pourront être élevées ;

v Groupe 2 (80/20) : ceux qui sont les moins importants et qu'il faut gérer moins rigoureusement. Les stocks seront établis avec des marges de sécurités élevées.

b. La méthode ABC : Est une méthode identique à la précédente, mais un peu plus fine dans la mesure où l'on distingue trois groupes des produits :

Ø Groupe A : il s'agit des articles déterminant pour l'entreprise. Ils représentent environ 10% du nombre d'articles, mais environ 70% de la valeur du stock. Ce sont des articles dits « articles standards ». ils doivent être gérés avec rigueur ;

Ø Groupe B : constitué des articles d'importance moyenne qui peuvent être gérés avec moins de rigueur. Ils représentent environ 20% de la valeur du stock. Ce sont des articles dits « articles courants ».

Ø Groupe C : comprend les articles de faibles importances qui peuvent être gérés d'une gestion plus lâche. Ils représentent environ 60% du nombre des articles et environ 10% de la valeur du stock. Ce sont des articles dits « articles exceptionnels ».

Pour une bonne gestion, il convient que le gestionnaire renvoie régulièrement le classement réalisé pour prendre en compte l'évolution de l'activité et l'entreprise et de son marché.

4°) la gestion des flux à la commande et par anticipation20(*)

Ce model de gestion des flux pour les fabricants consiste à attendre de recevoir les commandes des clients pour commencer à approvisionner et à produire.

L'avantage pour ce modèle est que, tout ce qui est approvisionné est fabriqué et vendu. Cela veux dire qu'il n'ya pas de risque à ce niveau.

En gestion des flux par anticipation, le fabricant produit avant d'avoir reçu la commande arrivera. On dit qu'ya eu production par anticipation par anticipation sur stock puis que l'idée de base est la constitution de stock des produit finis à partir du quel seront servis les clients.

L'avantage de cette approche est que si le produits finis sont disponible en stock, le délai de livraison peut alors être réduit, voire pratiquement nul dans certains cas.

La gestion des flux par anticipation limitée consiste à combiner les deux approches précédentes de manière à concilier au mieux les attentes des clients et les informations commerciales disponibles : une partie de flux et gérée par anticipation alors que le flux étant est piloté à la commande.

Dans ce mode de gestion est réalisée en anticipation la part des approvisionnements et des opérations qui peut être prévue de manière fiable sur un horizon suffisant, alors que toute la partie restante à la réception de la commande. Le délai de livraison est donc au moins égal au délai de production sur la partie non anticipée. On parle dans ce cas d'anticipation limitée.

1.3 NOTION SUR L'APPROVISIONNEMENT

La notion de l'approvisionnement est liée au processus des productions et de ventes dans une entreprise. Il concerne l'achat, le stockage, la gestion de tout le flux des marchandises nécessaires en amont et en aval de la production.^21(*)

Cet auteur souligne que la notion de l'approvisionnement comprend quatre éléments notamment :

v La gestion de tous les flux des marchandises nécessaires en amont et aval de la production.

1.3.1 Définition et mission de l'approvisionnement

L'approvisionnement est défini comme étant un acte d'achat et de la mise à la disposition des fournisseurs, des matières et composants nécessaires à l'activité de passation d'une organisation.

La mission principale de l'approvisionnement est celle de fournir en quantité et qualité suffisante, au moment voulu et au coût le plus possible des marchandises, des matières premières,... nécessaires aux différentes étapes de la production.

I.3.2 La fonction et processus d'approvisionnement

La fonction de l'approvisionnement est de déterminer les différents besoins des acteurs de l'organisation, de gérer les achats et les stocks détenus par l'organisation.

Comme souligné ci-haut, pour satisfaire les besoins en approvisionnement, le gestionnaire, de stock et des approvisionnements doit répondre à une série des questions, notamment :

Les questions ci-haut nous conduisent aux processus de l'approvisionnement qui peuvent être ordonnés de la façon suivante :

· Etude comparative des différents fournisseurs à partir de devise sur le plan technique et économie ;

I.3.3 temps d'approvisionnement

Lors de la passation d'une commande, il s'écoule toujours un certain temps entre le moment du lancement d'une commande et le moment de livraison.

Ce décalage de temps entre le moment du lancement et le moment de livraison nous conduit à la notion des délais de l'approvisionnement qui est considéré comme l'ensemble de la période comprise entre la décision de commandes et la mise physique en stock.

Elle peut élargir en titre supérieur aux délais de livraison proprement dit du fournisseur et va jusqu'à la livraison. Plusieurs éléments interviennent dans la variation des temps d'approvisionnement tels que :

§ Les dispositions utilisées par le planning et les circonstances exceptionnelles qui peuvent modifier ce planning.^22(*)

I.3.4 quantité à commander

L'évolution du stock est fonction de la quantité à commander, c'est-à-dire plus la quantité à commander est élevée, plus le stock est élevé.

Ainsi, lors de chaque examen d'un produit, la quantité variable à commander est calculée à partir de la formule ci-après :

Quantité à commander = besoin entre 2 approvisionnements existants lors de la commande.

ü La consommation entre deux approvisionnements (consommation journalière X nombre des jours séparant deux commandes) ;

La quantité à commander peut être aussi calculée à l'aide de la formule suivant,

N= Aléas dus aux utilisateurs par affectation à telle on telle commande ou pour une rupture de stock.^24(*)

Le terme Q= K (P+D+A) représente les besoins et le terme (M+C-N) représente les disponibles.

I.3.5 Les coûts d'approvisionnement

La détention et l'acquisition du produit ou d'un bien génèrent une série des coûts ; notamment :

I.3.5.1 les coûts d'acquisition

Un coût d'acquisition est un ensemble des coûts liés à l'acquisition d'un produit. Ce coût est composé, pour un produit acheté, du montant de la facturation d'achat du produit majoré des frais d'approvisionnement, du montant de transport, de la manutention pour un produit fabriqué. Le coût d'acquisition comprend la matière, la main d'oeuvre directe et les frais généraux.

I.3.5.2 Les coûts de commande

Ces coûts sont généralement fixés quelle que soit la quantité commandée. Ce coût est déterminé en étudiant les charges du service d'approvisionnement.

I.3.5.3 Les coûts de possession de stock

Ces coûts sont constitués des coûts de stockage proprement-dit. Ils englobent plusieurs postes des dépenses : coût de conservation, intérêts, coûts liées à la dépréciation des produits stockés et leur dégradation.

Ce coût est déterminé en étudiant les charges du service ayant pour assiette des frais la valeur moyenne du stock pour obtenir le coût de possession, il ya lieu d'ajouter au coût de ce centre les éléments suivant :

v Le coût financier de l'investissement que présente le stock car il ya existence de stock immobilisé des capitaux ;

v Le coût de possession est généralement exprimé par un pourcentage de la valeur au stock moyen.^25(*)

I.3.5.4 Les coûts de défaillance

Ces coûts sont générés pour les ruptures de stock qui se traduisent par des ventes perdues et éventuelles des clients perçus dans l'entreprise commercial. Dans l'entreprise industrielle, la défaillance entraîne un arrêt de fabrication.

I.3.5.5 les coûts de rupture de stock

Le coût de rupture de stock est un ensemble des coûts attribués à l'absence du produit demandé dans les stocks entraînant le non satisfaction d'une commande. Ils représentent la perte des clients, le remplacement par article plus cher, l'utilisation de moyen de livraison urgent, la modification de l'ordonnancement.

CHAPITRE II : PRESENTATION DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO

Dans ce chapitre, il sera question de dresser la carte postale de l'hôtel Bassin du Congo, de son parcours à travers l'histoire par ses différentes phases dévolution jusqu'à sa configuration actuelle.

Ce chapitre se propose aussi comme objectif de passer en revue les difficultés traversées par notre organisation dans le processus de construction de ses capacités opérationnelles actuelles. Ainsi que la structure organisationnelle, c'est-à-dire les différents organes qui animent l'hôtel Bassin du Congo. Nous aborderons en fin les attributions de chacun des organes qui la composent et nous rendrons compte du commencement de l'hôtel, BASSIN DU CONGO, de son siège, du rayon d'action, des réalisations et des autres éléments faisant partie des conditions d'accès au service de l'hôtel BASSIN DU CONGO

II.1 PRESSENTATION DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO

II.1.1 SITUATION GEOGRAPHIQUE

L'Hôtel Bassin du Congo se trouve en République Démocratique du Congo, province du Nord-Kivu, précisément dans le chef lieu de la province nommé Goma, commune de Goma, plus précisément dans le quartier les Volcans, Avenue des Grevilleas N° 12.

II.1.2 HISTORIQUE

II.1.2.1 Objet et mission de l'HBC

L'hôtel bassin du Congo est une institution créée dans un but bien précis qui n'est autre que celui de faire des résultats susceptible de contribuer a l'essor économique de la province du Nord-Kivu en particulier et celui de la RDC en général, aussi cette initiative avait aussi pour mission de contribuera la réduction du taux de chômage qui, aujourd'hui a atteint des proportions inquiétantes de notre pays.

Voila en bref la raison pour laquelle l'initiateur de cette institution a procédé à la création de celle-ci

Signalons par ailleurs que l'hôtel bassin du Congo est une partie composante des Ets ISMAIL, qui comprennent aussi une station service pour la vente du carburant outre cela, il sied de souligner que l'hôtel bassin du

Congo a vu le jour le 30/06/2009, et a été effectivement opérationnel au moins de septembre de la même année.^26(*)

II.1.3 STATUT JURIDIQUE

Comme signale ci haut, l'hôtel bassin du Congo est une partie intégrante des Ets ISMAIL enregistre sous le numéro de registre de commerce suivant :

II.1.4 ACTICTES DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO

Les activités de l'hôtel bassin du Congo se subdivisent en différents service que voici :

Nous allons développer les différents services dans la partie suivante, mais voila en quelque ligne la présentation sommaire de l'hôtel bassin du Congo

II.2 STRUCURE ORGANISATIONNELLE ET FONCTIONNELLE DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO

II.2.1Organigramme :II.2.2 DESCRIPTION DES ATTRIBUTIONS

Le PDG chapeaute la direction de l'établissement, il a pour responsabilité de veiller à la bonne mâche de l'hôtel

Il est le gérant de la bonne marche l'hôtel, il trace les grandes orientations afin de consolider la stabilité et l'harmonie au sein de l'institution.

Elle s'occupe l'exécution du suivi adéquat de la politique et stratégies définies par présidant délégué général.

· Elle est chargée de soigner les multiples relations ouvertes avec les partenaires extérieurs qui ne sont autre que les clients considérés ici comme des premiers bailleurs des fonds.

· Traite avec l'environnement et autres partenaires et fait de toute la situation l'hôtel au président directeur général

Le comité de sages est constitué de quelques agents qui se réunissent pour prendre certaines décisions.

Ce service dirigé par un comptable el se charge de centraliser les écritures comptables dans le journal et folio de caisse, à partir des bons de sorties et bordereau des versements ; c'est-à-dire, dépenses et recettes de l'Hôtel.

Il doit faire l'imputation de chaque dépense et recette qui ont été effectuées au niveau de chaque service de l'Hôtel.

A la fin de chaque mois, le comptable doit préparer les états financiers dans les quels il doit déterminer combien chaque service qui régénèrent beaucoup de recettes et faire l'analyse des écarts des autres services qui ne produisent pas plus.

A part cela, le comptable doit savoir combien nous devons payer à titre d'impôt sur la rémunération à la DPI, les redevances de l'INSS, payer la FPT, la DGRAD, environnement, les taxes de la commune, tenir le livres des recettes cumulées.

Ainsi, le comptable procède de la manière suivante : pièce justificative journal, Grand Livre, Balance de vérification, Etats financiers TFR et Bilan TFE.

Ce service se charge d'offrir les services de massage à chaud aux clients, il ya aussi le service nutrition.

Ce service se chargé d'encaisser et de décaisser le fonds selon les instructions du gérant ou du PDG. Ce retrait ou dépôt doit être soutenu par un motif et une pièce justificative.

Ce service est chargé de l'environnement de l'hôtel en produits divers consommables et comestibles.

Le service de magasin s'occupe de stockage des vivres, boissons, produits d'intérêt et d'autres articles. Ce service doit signaler les factures pour réception des produits et en établir les bons d'entrée.

Ce service est dirigé par un cost control, il contrôle comment le magasinier gère le magasin, comment le bar man gère la boisson et à partir des bons d'entrée en magasin.

Il se charge des inventaires de chaque service à la fin du mois pour connaître l'évolution du stock à la fin du mois.

Ce service est chargé de la restauration de clients au service de l'hôtel et est subdivisé en trois services :

· La cuisine : s'occupe de préparer le repas sur base des commandes des clients recueillis par le maitre d'hôtel

Il s'occupe du logement des clients connexes et comporte les services ci-après :

- La réception : est chargée de l'accueil de clients, enregistre les arrivées et les départ et vérifie aussi si toutes les chambres occupées sont facturées.

- Buanderie : s'occupe du nettoyage de ligne de l'hôtel mis à la disposition des clients ainsi que les habits des clients.

- Propreté et jardinage : s'occupe de l'entretien journalier des chambres, veuille à la propreté des chambres, de maintenir en bon état les immeubles, les matériels roulant et de la propreté aux alentours de l'hôtel.

- Sécurité : Ce service s'occupe de sécuriser les personnes se trouvant à l'hôtel, il empêche également toutes tentatives de vol des biens de l'hôtel.

Ce service se charge du marketing de la maison, des relations et de recouvrement des factures impayées de leur acheminer dans la caisse de l'hôtel.

Il s'occupe du transport du personnel et des biens et matériels de l'établissement et de la communication.

La communication est un élément très capital à l'Hôtel Bassin du Congo, car avec elle le client peut facilement s'adresser à la réception.

CHAP. III. PRERSENTATION, ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS

Cette partie empirique de notre travail a pour objet de présenter les données et les résultats de l'étude et comporte trois sections ; il s'agit de développer dans la première section l'approche méthodologique, le deuxième point c'est la présentation des données et en fin l'analyse et l'interprétation des résultats.

III.1 Approche méthodologique

Concernant cette section nous allons nous pencher sur la description de la démarche méthodologique suivie dans ce travail. Chemin faisant parler de la technique de collecte des données ainsi que de leur traitement.

III.1.1 Technique de collecte des donnés

Pour accéder aux données de notre travail, nous avons recouru aux techniques documentaires et d'interview libre.

La technique documentaire nous a en effet permis de côtoyer les fiches qui ont été à notre disposition afin de tirer les données essentielles qui ont fait objet de notre particulière attention. Il s'agit concrètement des données détaillées mois par mois de ventes des produits et des dépenses total liés au stock, donc CV et CF année par année cela de 2011 à 2015. Il en va de même de dire que cette technique nous a permis de constituer la partie théorique de ce travail.

La technique d'entretien libre ou d'interview nous a aidé d'être en contact avec le chef de dépôt ainsi que le comptable de l'entreprise afin d'obtenir certaines informations utile à notre travail.

III.1.2 Traitement des donnés

Pour piloter la gestion au sein d'une entreprise vers la performance, le gestionnaire doit à tout prix prendre conscience d'une bonne gestion des stocks.

En voulant étudier cette gestion des stocks par anticipation limité au sein de l'Hôtel Bassin du Congo,

A fin de répondre à la question se basant sur la performance de l'entreprise en utilisant la méthode de la gestion des stocks par anticipation limité, nous allons calculer le Résultat de chaque année. Après nous allons passer à la comparaison des années en étude enfin de passer à la conclusion.

Concernant la réponse de la question du comportement de l'entreprise dans le futur, nous allons passer au calcul de la demande probable de 5 années prochaines.

III.2 PRESENTATION DES DONNEES

Nous présentons d'une manière particulière, les données faisant objet de notre étude. Il est donc question de développer dans le premier paragraphe les quantités vendues en fin trouvé le chiffre d'affaire, et en suite les charges total liées au stock ; donc les charges variables et les charges fixes.

III.2.1 Chiffre d'affaires de la période

Le chiffre d'affaire ce sont les quantités sorties en valeur, donc la quantité demandé multiplié par le prix de vente unitaire. La somme des prix des ventes de chaque produit donne le chiffre d'affaire de la période.

ANNEE 2011
	PRODUIT	Quantité Ddée	P.V.U en $	Chiffre d'affaire en $
	Poulet	1.229	20	24.580
	Poissons	2.342	5	11.710
	Lapin	448	15	6.720
	Primus	1.556	36	56.016
	Turbo	655	42	27.510
	Simba	0	0	0
	Doppel	0	0	0
	Tembo	0	0	0
	Mutzing	726	60	43.560
	Am beer	626	60	37.560
	Am bock	434	60	26.040
	Heineken	655	96	62.880
	Ruby	446	72	32.112
	King fish	645	60	38.700
	Vital `ô	293	60	17.580
	Sucrées	514	48	24.672
	Eau	780	48	37.440
	Jus marac	278	50	13.900
	C.A GLOBAL			460.980

Commentaire : Au regard de ce tableau, nous constatons que pendant cette année le stock est dominé par le produit Heineken qui au courant de cette année a introduit le chiffre d'affaire le plus élevé soit de 62880 $, les aliments qui ont été le plus acheté c'est le poulet soit avec une réalisation du chiffre d'affaire de 24580$ pour cette année.

ANNEE 2012
	PRODUIT	Quantité Ddée	P.V.U en $	Chiffre d'affaire en $
	Poulet	1.113	20	22.260
	Poissons	2.262	5	11.310
	Lapin	320	15	4.800
	Primus	1.481	36	53.316
	Turbo	632	42	26.544
	Simba	0	0	0
	Doppel	0	0	0
	Tembo	0	0	0
	Mutzing	668	60	40.080
	Am beer	579	60	34.740
	Am bock	421	60	25.260
	Heineken	597	96	57.312
	Ruby	429	72	30.888
	King fish	608	60	36.480
	Vital'o	282	60	16.920
	Sucrées	514	48	24.672
	Eau	746	48	35.808
	Jus marac	238	50	11.900
	C.A GLOBAL			432.290

Commentaire : A la lecture de ce tableau nous remarquons que pendant cette année le stock est dominé par le produit Heineken qui au courant de cette année a introduit le chiffre d'affaire le plus élevé soit de 57312$, les aliments qui ont été le plus acheté c'est le poulet soit avec une réalisation du chiffre d'affaire de 22260$ pour cette année. Comparativement à l'année précédente le chiffre d'affaire total à diminuer, raison pour la quelle les produis n'ont réalisé le même record.

ANNEE 2013
	PRODUIT	Quantité Ddée	P.V.U en $	Chiffre d'affaire en $
	Poulet	1.109	20	22.180
	Poissons	2.277	5	11.385
	Lapin	334	15	5.010
	Primus	1.478	36	53.208
	Turbo	668	42	28.056
	Simba	0	0	0
	Doppel	0	0	0
	Tembo	0	0	0
	Mutzing	671	60	40.260
	Am beer	620	60	37.200
	Am bock	426	60	25.560
	Heineken	636	96	61.056
	Ruby	464	72	33.408
	King fish	624	60	37.440
	Vital'o	309	60	18.540
	Sucrées	484	48	23.232
	Eau	728	48	34.944
	Jus marac	254	50	12.700
	C.A GLOBAL			444.179

Commentaire : en observant ce tableau, nous remarquons que pendant cette année le stock est dominé par le produit Heineken qui au courant de cette année a introduit le chiffre d'affaire le plus élevé soit de 61056$, les aliments qui ont été le plus acheté c'est le poulet soit avec une réalisation du chiffre d'affaire de 22180$ pour cette année. Comparativement à l'année précédente il ya eu augmentation du chiffre d'affaire, raison pour la quelle les produis n'ont réalisé le même record, car Heineken & a augmenté et que le produit poulet a diminué son C.A.

ANNEE 2014
	PRODUIT	Quantité Ddée	P.V.U en $	Chiffre d'affaire en $
	Poulet	1.292	20	25.840
	Poissons	2.343	5	11.715
	Lapin	451	15	6.765
	Prim GF	1.311	36	47.196
	Prim PF	216	40	8.640
	Turbo GF	596	42	25.032
	Turbo PF	136	40	5.440
	Simba	415	42	17.430
	Doppel	306	48	14.688
	Tembo	224	42	9.408
	Mutzing	673	60	40.380
	Am beer	554	60	33.240
	Am bock	376	60	22.560
	Heineken	597	96	57.312
	Ruby	376	72	27.072
	King fish	571	60	34.260
	Vital'o	324	60	19.440
	Sucrées	537	48	25.776
	Eau	812	48	38.976
	Jus maracu	281	50	14.050
	C.A GLOBAL			485.220

Commentaire : A la lecture de ce tableau, nous remarquons que, pendant cette année le stock est dominé par le produit Heineken qui au courant de cette année a introduit le chiffre d'affaire le plus élevé soit de 57312$, les aliments qui ont été le plus acheté c'est le poulet soit avec une réalisation du chiffre d'affaire de 25840$ pour cette année. Comparativement à l'année précédente il ya eu augmentation du chiffre d'affaire, cette dernière s'explique par l'entre 5 nouveaux produits dont le produit simba, doppel, tembo, primus petit format et turbo petit format. Après analyse nous avons vues que même si il ya accroissement du chiffre d'affaire, mais il ya eu diminution de consommation des anciens produits.

ANNEE 2015
	PRODUIT	Quantité Ddée	P.V.U en $	Chiffre d'affaire en $
	Poulet	1.314	20	26.280
	Poissons	2.418	5	12.090
	Lapin	494	15	7.410
	Prim GF	1.379	36	49.644
	Prim PF	553	40	22.120
	Turbo GF	736	42	30.912
	Turbo PF	403	40	16.120
	Simba	467	42	19.614
	Doppel	322	48	15.456
	Tembo	280	42	11.760
	Mutzing	689	60	41.340
	Am beer	589	60	35.340
	Am bock	423	60	25.380
	Heineken	681	96	65.376
	Ruby	427	72	30.744
	King fish	594	60	35.640
	Vital'o	363	60	21.780
	Sucrées	545	48	26.160
	Eau	843	48	40.464
	Jus maracu	288	50	14.400
	C.A GLOBAL			548.030

Commentaire : En observant ce tableau, nous remarquons que, pendant cette année le stock est dominé par le produit Heineken qui au courant de cette année a introduit le chiffre d'affaire le plus élevé soit de 65376$, suivis du produit Primus grand format avec un chiffre d'affaire réalisé de 49644$, le troisième produit consommé est l'Eau avec une réalisation du chiffre d'affaire de 40464$, et enfin le produit le plus consommé pour les aliments est le poulet soit avec une réalisation de 26280$ en chiffre d'affaire.

Il sied de remarquer donc cette année a été plus performante par rapport aux autres, soit avec une réalisation plus de 50000$ pour le chiffre d'affaire, et cela pour la gestion de stock seulement.

III.2.2. Présentation des charges totales

Les charges sont les total des coûts entrant en oeuvre dès la production ou l'achat d'un produit jusqu'à la vente.

Nous avons les coûts fixe et le coût variable, ces deux forme ce qu'on appel le coût total (C.T). Conformément à notre sujet, nous allons nous pencher sur les charges liées aux stocks.

Commentaire : En observant ce tableau nous remarquons que l'entreprise a réalisé d'énormes dépenses à la deuxième année car en voyant dans le chapitre deuxième de notre travail nous avons constaté que l'entreprise avait ouvert ses portes en 2010. Telle est la raison de la supériorité de CT à l'année 2011 ; cela s'explique par le fait que le coût fixe est élevé au début du commencement de l'activité donc est stable à court terme (CT) mais instable à long terme (LT).

L'entreprise avait constitué beaucoup des charges en 2015 avec une consommation de 465828$ et l'année qui n'a pas beaucoup consommé n'est rien d'autre que l'année 2012 soit avec une consommation de 345831$.cela s'explique, par le faite que au full le temps les CV changent, car sont lié au l'évolution de la production ou de la vente du produit raison. Pour la quelle le CV est instable.

L'effet noeud papillons explique au claire l'évolution du CV du CF et de la marge du coût variable.

III. 3. ANALYSE ET INTERPRETRATIONS DES RESULTATS

Cette section se propose d'analyser les données, les interpréter enfin d'en tirer les conclusions.

Pour y parvenir nous allons calculer le résultat réalisé par l'entreprise et cela va se présenter dans un seul tableau du calcul des résultats. Nous allons aussi calculer la demande probable à réaliser au courant des 5 années précédentes.

III.3.1 Evaluation des résultats

Source : confectionné par nous même à partir des tableaux n°1, 2, 3, 4, 5 et 6

Commentaire : en observant le tableau ci-dessus, nous remarquons qu'au courant des années en étude l'entreprise a été performante, car elle n'a occasionné aucune perte au courant de la période.

Comme nous le constatons, le pourcentage du résultat par rapport au chiffre d'affaire est très bien précis car il n'ya pas un pourcentage négatif de la par du résultat. Raison pour la quelle l'année qui a été la plus performante est 2012 soit avec une réalisation d'a peu près 20%, suivi de l'année 2014 soit avec une réalisation d'a peu près 18%.

III.3.2 Evolution de la demande probable

Le calcul de cette dernière est appelé « technique de régression » en gestion de production. Cette dernière permet de calculer l'équation de la droite représentative d'une tendance de type linéaire.

Pour calculer les paramètres a et b l'analyse de la régression emploi la méthode dite (moindre carrée) : cette méthode vise à minimiser la somme des carrées des écarts entre les données de demande et les points correspondants à la droite.

Les valeurs de a et b s'obtiennent en minimisant la somme de carré des écarts entre les données et les ordonnées correspondant à la droite de régression.

La somme algébrique des écarts est nulle. Pour "n" données, les formules de calcul sont les suivants :

Pour être claire, la demande probable vise à atteindre un objectif de voir comment l'entreprise va se comporter dans le futur. Donc quels seront les quantités qui sortiront dans le futur.

Source : confectionné par nous même à partir des tableaux n°1, 2, 3, 4 et 5,

Commentaire : nous n'allons pas apporter beaucoup des commentaires à ce tableau car la résolution n'est pas encore finie. Il ya un autre tableau que nous allons confectionner pour représenté les demandes des 5 années précédentes.

Commentaire : Au regard de ce tableau, nous remarquons que, l'entreprise se comportera très bien dans le futur, car les sortie croissent à plus de 1000 quantités par ans. Raison pour la quelle en 2016 nous avons l'impression que l'entreprise connaitra une quantité sortante de 16356 soit une augmentation de 1465 par rapport à l'année 2015 ; quant à l'année 2017 l'accroissement provisionnel des quantités sortantes sera de 1466 par rapport à l'année précédente car la quantité probable est de 17822,35; pour l'année 2018 il y aura une quantité sortante réalisé de 19288, soit une augmentation prévisionnelle de 1467 par rapport à l'année qui la précède. En suite pour l'année 2019 il y aura une réalisation d'à peu près 20754, soit une augmentation de 7,6% par rapport à l'année 2018 ; enfin, pour l'année 2020 il y aura une demande provisionnelle de 22219.

Conclusive ment l'entreprise sera magnifique, raison pour la quelle nous tenons à encourager le gestionnaire de cette entreprise, même s'il ya eu quelques failles. Qu'il puisse continuer ainsi enfin d'atteindre les demandes provisionnelles ci-dessus.

La représentation graphique de l'évolution du chiffre d'affaire, des charges totales et du résultat, se présente sur la page suivante.

III.4 Représentation graphique

III.4.1. Représentation graphique du Chiffre d'Affaire

Commentaire : A l'aide de cette figure, nous avons illustré la tendance générale des chiffres d'affaires réalisés par cette hôtel, comme on peut le remarquer les chiffres d'affaires ont évolués à la hausse comme l'indique d'équation.

III.4.2 Représentation graphique du Coût Total

Commentaire : cette figure nous montre que les charges mise en oeuvre par l'hôtel BC au cours de notre période d'étude ont évolué à la hausse même si il ya eu décroissement au niveau de l'année 2012. Cette hausse est expliquée par la droite d'équation trouvée dont l'indice est positif.

III.4.3 Représentation graphique du Chiffre d'Affaire et du Coût Total

Commentaire : A la lecture de cette figure, il ressort le résultat selon les quels, il ya eu accroissement du résultat, car le résultat est définis par l'espace se trouvant entre 2 points. Le point Bleu représente le CA et le point rouge représente le CT. L'affirmation est que, les droites des tendances ne sont pas parallèles ; mais elles s'élargissent au fil le temps.

III.4.4 REPRESENTATION GRAPHIQUE DU RESULTAT

Commentaire : cette figure nous montre que les résultats réalisés au cours cette période de 5 ans ont évolué à la hausse. Même s'il ya eu décroissement en 2013, mais la droit d'équation prouve le positivisme du résultat.

CONCLUSION GENERALE

En rappel, notre travail porte sur :''Etude empirique de la gestion des stocks par anticipation limité dans une entreprise hôtelière à Goma. Application à l'Hôtel Bassin du Congo, de 2011 à 2015. Dès le départ, les questions ci-après ont permis la guide scientifique de ce travail afin d'aboutir au résultat.

· La gestion des stocks par anticipation limitée permet-elle à l'entreprise d'être performant ?

Ces questions guides de notre travail ont été soutenues par les hypothèses constituées afin de ce rendre compte si elles ont été confirmées ou infirmées partant des données recueillies sur terrain. Ces hypothèses sont :

· Nous prenons à priori que cette gestion permettrait à l'entreprise d'être plus performante étant donné c'est le mode de gestion le plus utilisé dans tous les Hôtels.

· La demande probable à réaliser dans le futur serait supérieure à celle réalisée les années antérieures.

Pour que ce présent travail soit clair, précis et cohérent, nous nous sommes appuyés par une série des méthodes et des techniques qui nous ont permis la récolte des données, le traitement de ces derniers ainsi que l'analyse ; nous avons utilisé la méthode analytique, la méthode historique et celle descriptive.

Après analyse des données, cette démarche nous a conduits aux principaux résultats :

En effet, le résultat global réalisé au courant de la période en étude est de 382.465$. Au vu de ce résultat nous confirmons partiellement notre première hypothèse en disant que l'entreprise a été performante.

En suite, vu que le total des demandes reçus au cours de la période est de 59.798 et le total des demandes à recevoir pour les 5 années qui viennent est de 96.441. La différence entre ces deux demandes est de 36.643. Au vu de ce résultat nous voyons que la demande à recevoir est supérieur à la demande que l'entreprise ait reçue au cours de la période, telle est la confirmation de notre deuxième hypothèse.

Nous suggérons donc au gestionnaire de l'hôtel Bassin du Congo de pouvoir continuer avec cette méthode de gestion des stocks pour qu'il puisse atteindre les demandes probables que nous venons de calculer.

En fin, le domaine de la gestion et de l'hôtellerie étant vaste, nous ne prétendons pas épuiser toutes la matière y afférente, néanmoins nous estimons avoir balisé le chemin à d'autres chercheurs qui pourront éventuellement nous compléter pour plus d'éclaircissement à ce sujet.

Vu que l'imperfection est le propre de tout humain, nous demandons aux lecteurs de ce travail de ne pas nous tenir beaucoup de rigueurs.

BIBLIOBRAPHIE

CROLAIS M. Gestion intégrée des stocks et des approvisionnements, France, Hommes, 1973.

DAYAN et All. Manuelle gestion, volume 2, Ellipses Edition Marketing, Paris, 1999.

Didier LECLERE, L'essentiel de la comptabilité analytique 5^ème Ed., Eyrolles Ed. d'org.

PINTO et GRAWITZ M., Les méthodes de recherche en science sociales, Ed. Dalloz, Paris 2000.

ARUNA MATHE R., informatisation de la gestion de stock d'une PME, Mémoire inédit, ULPGL/Goma, 2009-2010.

Urbain MBILIKA, problématique de la gestion des stocks dans une entreprise commerciale, TFC, Inédit ISC/Goma 2009

TABLE DES MATIERES

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	97	100	120	93	97	95	96	92	102	105	98	134
Poissons	200	195	193	194	190	188	194	190	192	203	198	205
Lapin	33	35	40	38	30	32	39	37	30	46	39	49
Primus	130	127	145	128	122	125	123	131	125	130	123	147
Turbo	50	52	51	55	54	56	53	56	51	58	56	63
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	56	59	63	56	57	59	57	60	58	54	57	90
Am beer	49	47	53	48	50	49	47	51	49	50	50	83
Am bock	36	38	35	33	38	37	30	37	32	33	37	48
Heineken	50	53	60	54	56	52	50	54	53	51	57	65
Ruby	40	37	43	40	32	35	39	31	34	32	35	48
King fish	53	50	59	51	54	53	52	56	51	50	55	61
Vital'o	24	22	27	21	25	23	21	24	26	23	27	30
Sucrées	42	41	48	43	41	38	42	40	41	39	46	53
Eau	65	63	70	63	68	63	62	61	63	60	68	74

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	97	92	94	87	91	90	92	94	98	98	80	100
Poissons	200	199	207	187	187	180	174	174	182	190	187	195
Lapin	27	27	34	26	28	29	27	22	24	22	24	30
Primus	127	130	140	127	120	115	118	123	119	110	123	129
Turbo	60	53	61	52	57	50	48	49	47	50	51	54
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	55	57	64	57	51	53	50	55	51	48	52	75
Am beer	51	50	57	49	48	41	42	47	42	45	44	63
Am bock	38	36	46	39	38	34	29	31	25	28	34	43
Heineken	52	50	58	50	57	50	52	45	43	42	48	50
Ruby	41	40	45	38	35	30	36	31	30	29	34	40
King fish	53	48	60	49	50	53	48	47	48	47	50	55
Vital'o	28	24	25	20	27	24	22	20	23	20	22	27
Sucrées	42	41	48	43	41	38	42	40	41	39	46	53
Eau	6S3	58	72	59	64	64	57	55	57	59	68	70

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	84	82	90	80	84	82	90	96	98	103	100	120
Poissons	180	182	190	179	183	183	190	196	194	195	198	207
Lapin	21	20	30	22	19	27	25	33	30	40	32	35
Primus	119	124	122	118	120	113	125	127	125	124	127	134
Turbo	55	50	57	49	48	55	57	60	58	55	60	64
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	50	53	56	52	45	47	55	57	58	57	60	81
Am beer	45	46	54	49	43	43	48	56	53	57	56	70
Am bock	34	32	40	34	34	29	34	36	33	35	38	47
Heineken	48	50	54	47	50	47	55	54	56	53	57	65
Ruby	35	34	40	33	30	34	40	38	42	45	43	50
King fish	48	43	49	45	48	53	52	56	54	56	57	63
Vital'o	25	20	28	21	22	22	25	28	26	29	28	35
Sucrées	36	32	43	36	32	35	38	43	41	47	46	55
Eau	60	52	62	54	56	57	59	56	64	65	68	75

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	100	98	115	102	99	98	104	98	110	125	103	140
Poissons	200	195	193	194	190	188	194	190	192	199	198	210
Lapin	35	35	43	40	35	32	35	37	32	38	42	47
Prim GF	99	128	132	123	110	109	98	99	94	95	99	125
Prim PF	-	-	-	-	-	-	34	33	36	30	38	45
Turbo GF	54	57	55	58	60	58	45	40	42	35	40	52
Turbo PF	-	-	-	-	-	-	20	18	23	25	21	29
Simba	30	32	37	30	34	35	30	34	38	33	37	45
Doppel	21	24	29	20	23	23	25	24	26	24	29	38
Tembo	17	16	23	18	17	19	15	14	20	19	21	25
Mutzing	56	58	65	57	55	60	59	55	43	47	43	75
Am beer	45	42	48	47	45	40	42	45	45	48	43	64
Am bock	29	30	33	31	30	32	33	35	27	29	28	39
Heineken	48	49	55	50	48	45	47	48	50	49	51	57
Ruby	30	32	38	32	28	27	31	27	28	30	32	41
King fish	50	48	48	46	41	42	45	51	48	42	50	60
Vital'o	26	24	29	24	24	28	24	26	29	27	29	34
Sucrées	42	44	49	40	43	42	43	45	46	42	45	56
Eau	68	63	74	64	67	69	68	67	66	65	64	77

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	110	104	123	98	103	107	102	100	104	107	108	148
Poissons	212	200	198	194	193	193	201	199	194	200	204	230
Lapin	38	39	45	40	37	38	38	41	39	42	46	51
Prim GF	103	136	140	123	117	115	100	103	105	99	108	130
Prim PF	43	45	48	43	45	43	48	41	47	43	49	58
Turbo GF	57	54	60	59	59	60	62	64	63	65	62	71
Turbo PF	32	32	35	34	30	31	30	32	34	36	32	45
Simba	35	33	42	35	37	35	52	37	38	37	39	47
Doppel	25	27	34	22	24	20	25	23	24	26	31	41
Tembo	24	22	27	22	20	24	20	18	25	23	25	30
Mutzing	58	54	63	60	58	59	59	54	47	46	58	73
Am beer	45	43	53	50	48	45	43	47	45	53	49	68
Am bock	33	32	38	35	34	34	38	35	31	33	35	45
Heineken	56	59	62	54	56	54	55	53	56	54	54	68
Ruby	35	34	45	39	31	34	32	30	34	32	36	45
King fish	50	45	56	49	45	43	42	50	50	46	54	64
Vital'o	30	29	35	24	25	30	28	30	26	29	34	43
Sucrées	44	40	52	41	45	42	44	47	43	43	44	60
Eau	71	63	78	68	68	71	73	69	68	66	68	80

* ¹ Urbain MBILIKA, problématique sur la gestion des stocks et son impact sur la rentabilité d'une entreprise commerciale, cas de la société Kivu prestige de 2004 à 2007.TFC inédit ISC Goma 2010

* ² Jean ZIKAMA RURAHOZE, la gestion des stocks des médicaments dans une institution sanitaire cas de l'Hôpital Générale de référence de Goma, de 2006 à 2008, TFC, inédit ISC Goma 2009

* ³ Louis TAWFIK, « pratique de gestion des opérations », éd. DIDACT, Montréal (Québec), 19993, P. 217

* ⁴ Coute joie A. et all, Gestion de production, Paris, éd. d'organisation, 1995. P. 124

* ⁵ M. GRAWITZ, lexique des sciences sociales, 7 è éd ? Dalloz, Paris 2000, P.11

PINTO et GRAWITZ M. Les méthodes de recherche en science sociale, éd. Dalloz, Paris 1971, p208

* ⁶ R. Muche li, les questionnaires dans la psychologie, PUF, 1996, p7-8

* ⁷ C. JAVEAU, comprendre la sociologie, Verviers, Ed. MARABOUT, 1978, p 68

* ¹⁰ GOUMET et RENOUJ. J. Comptabilité d'une entreprise, Ed. SEREZ 1976, P.13

* ¹² Joëlle MUKENYI K. Problématique de la gestion des stocks dans une entreprise commerciale, cas de l'EDINOKI (1996-1998) TFC inédit, ULPGL-Goma, FGA, 1998-1997.

* ¹⁴ M. CROLAIS, Gestion intégrés des stocks et approvisionnement, France, Hommes, 1973, P.11.

* ¹⁶ R. ARUNA MATHE, informatisation de la gestion des stocks d'une PME, mémoire inédit, ULPGL 2004, P. 21

* ¹⁷ MBAMBU S. Problématique de la gestion des stocks des médicaments essentiels en période post conflits armés, TFC inédit ULPGL/Goma, FGA, 2004-2005, P.6.

* ¹⁸ ASS. FAUSTIN, cours de comptabilité générale, G1 FSEG/UNIGOM, cours inédit, 2013-2014, P., 2013-2014, P.34

* ¹⁹ DAYAN A. al. Manuel de gestion, volume 2, Ellipses Editions Marketing, Paris 1999, P. 620.

* ²⁰ ASS. SHUKURU, gestion de production, G3 FSEG/UNIGOM, 2015-2016, P 32

* ²¹ RUDOLPH BRENNEMAN et SABINE SERAPI, Economie d'entreprise, DUNOD, Paris, 2001, P.325

* ²² Pierre LAUZIL et Robert TELLER, contrôle de gestion et budget. Ed. DALLOZ, Paris, 1994, P 85-86

* ²³ Bernard MARTORY, Diagnostique et gestion de PME africaine, 2^èEd. Paris, 1986, P.92-93

* ²⁵ Christian et Christiane ROULET, Comptabilité analytique et contrôle de gestion, Ed. Dunod, Paris, 1988, P, 100

* ²⁷ Didier LECLERE, l'Essentiel de la comptabilité analytique, 5è Ed. Eyrolles, P.120