Etude microbiologique de l'eau consommée par les habitants de Kafubu

d) Toxi-infection alimentaire collectives à Salmonella

La consommation simultanée par plusieurs personnes d'un aliment massivement contaminé par des salmonella mineures entraine un tableau de gastro-entérite, qui simulant un véritable empoisonnement est appelé toxi-infection alimentaire collective(TIAC). La période d'incubation est de 10 à 18 heures. Les troubles durent généralement de 2 à 5 jours. Les complications sont rares sauf chez les sujets à faibles moyens de défense .Le diagnostic se fait par recherche de la Salmonella dans les selles des malades et dans l'aliment incriminé. ⁽⁴⁾