Contribution à l'étude de l'apport calcique et magnésique des extraits à l'eau et à l'acide chlorhydrique 0,1m de l'aframomum daniellii et du fagara xanthoxyloà¯des.(épices consommées au cameroun)

III.1.3. Importance du calcium dans l'organisme

Le calcium est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation sanguine, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles du coeur. De plus, il intervient dans les échanges cellulaires et est, de ce fait, vital. Son taux sanguin (calcémie) est extrêmement régulé, pour éviter des variations fatales à l'organisme. Le calcium intervient dans la contraction musculaire par l'intermédiaire de l'ion calcium Ca²⁺. Le calcium est stocké dans le muscle dans des citernes et est libéré sous l'influx nerveux pour activer les molécules d'actine qui vont permettre la contraction musculaire. Le calcium est un activateur d'enzyme, agit comme promoteur de structuration (stabilisation de la structure des protéines) et acide de Lewis.

Ca²⁺ est présent sous forme d'hydroxyapatite (Ca5(PO4)3OH) constituant majeur des os et des dents (biomatériaux de structures dures).

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Le tableau I donne quelques indications sur les apports journaliers conseillés en France

Tableau I: Apports conseillés en calcium en mg par jour. ( www.servicevie.com/02Sante/Dossier/ Dossier30103684.html)

Enfants de 1 à 3 ans	500
Enfants de 4 à 9 ans	800
Adolescents de 10 à 14 ans	1200
Adolescents de 15 à 18 ans	1200
Adultes	900
Femmes de plus de 55 ans	1200
Hommes de plus de 65 ans	1200
Femmes enceintes	1000
Femmes allaitantes	1000
Femmes après allaitement	1000

Nos besoins en calcium devraient pouvoir être couverts par notre alimentation mais l'on a parfois besoin des additifs pour combler des carences inévitables.

III.1.4. Symptômes d'un manque en calcium Les symptômes les plus courants sont les suivants :

? Fragilisation osseuse

? Déminéralisation osseuse au profit des autres besoins en calcium de l'organisme entraîne une perte progressive et accélérée du capital accumulé.

? Risque de fracture augmenté (poignet, fémur...)

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Les symptômes les plus sévères sont les suivants :

? Tétanie ? Spasme

? Troubles cardiaques