Chapitre II : Résultats et discussion:
A. Interprétation des
résultats :
'
1. Analyse physico-chimiques :
Synthèse des résultats physico-chimiques sont
présentés dans le Tableaux N° :12(Synthèse des
résultats physico-chimiques de lait cru):
1-1.la Densité :
Les résultats obtenus montrent que la densité
atteint son maximum de maximum de 1033 (Z3), son minimum de 1027 (Z3)
Zone 01 (Tlemcen) Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 1029.36
Maximum : 1032
Minimum : 1028
Zone 02 (Maghnia) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 1029.32
Maximum : 1033
Minimum : 1027
Zone 03 (Sabra) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 1029.52
Maximum : 1032
Minimum : 1028
1-2. :
31 37/ . :12 ( - )
37 /, (2),
31 / (1, 2),
Zone 01 (Tlemcen) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 34.08g/l
Maximum : 36 g/l
Minimum : 31 g/l
Zone 02 (Maghnia) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 33.96 g/l
Maximum : 37g/l
Minimum : 31 g/l
Zone 03 (Sabra) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 34.2 g/l
Maximum : 37 g/l
Minimum: 32 g/l
1-3. :
' , ' , 14 (1, 3) 18 (1, 2, 3) ;
(1, 2, 3).
01 () : 25 :
: 16.16
: 18
: 14
Zone 02 (Maghnia) : Sur les 25 échantillons
:
Moyenne : 16.04 D°
Maximum : 18 D°
Minimum : 15 D°
Zone 03 (Sabra) : Sur les 25 échantillons :
Moyenne : 16.28 D°
Maximum : 18 D°
: 14
12 : -
|
|
(/)
|
. ()
|
|
1
|
2
|
3
|
1
|
2
|
3
|
1
|
2
|
3
|
|
'
|
25
|
25
|
25
|
25
|
25
|
25
|
25
|
25
|
25
|
|
1032
|
1033
|
1032
|
36
|
37
|
37
|
18
|
18
|
18
|
|
1029.36
|
1029.32
|
1029.52
|
34.08
|
33.96
|
34.2
|
16.16
|
16.04
|
16.28
|
|
1028
|
1027
|
1028
|
31
|
31
|
32
|
14
|
15
|
14
|
|
1.2543
|
1.5470
|
1,2288
|
1.4696
|
1.5937
|
1.22474
|
0.9433
|
0.9780
|
1.0614
|
| 
