3 - Les difficultés d'alimentation et de
santé
3 - 1 - Les difficultés d'alimentation
L'alimentation reste une des priorités du budget des
ménages sénégalais. La part des dépenses
alimentaires dans la dépense totale est de 53,2% pour l'ensemble du
pays. Ce pourcentage varie inversement au degré d'urbanisation : ainsi,
il est de 69,1% dans le milieu rural, 45,6% dans les autres centres urbains et
de 40,1 % dans la zone urbaine de Dakar.
Ces dépenses servent à l'achat de divers
produits dont le pain, le sucre, le lait, le poisson, la viande et les
légumes. Cependant, le pain et les céréales accaparent la
plus grande part des dépenses (37,3%), suivis des légumes (11,8%)
et des huiles et graisses (11,3%).(27)
Le montant des dépenses journalières, mensuelles et
annuelles varie selon le milieu. A Ouagou Niayes, l'enquête s'est
intéressée uniquement aux dépenses journalières des
ménages.
(27) DPS, ESAM / 94-95, p. 90.
Tableau n° 5 : dépense
journalière des ménages
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Nombre de
réponses
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%
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Dépense journalière en FCFA
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moins de
2000
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11
|
11,0
|
|
2 000 - 3 000
|
29
|
29,0
|
|
3 000 - 4 000
|
23
|
23,0
|
|
4 000 - 5 000
|
10
|
10,0
|
|
5 000 et plus
|
27
|
27,0
|
|
TOTAL
|
100
|
100,0
|
Source : enquêtes, juin - août
2004.
L'examen du tableau n°5 montre que plus du quart des
ménages du quartier (29%) dépense entre 2 000 et 3 000 francs CFA
par jour. Ceux qui dépensent 5 000 F et plus viennent en seconde
position avec 27%. Ils sont suivis de ceux qui déboursent entre 3 000 et
4 000 francs avec 23%. Les ménages dont la dépense quotidienne
n'excède pas 2 000 francs ainsi que ceux dont la dépense varie
entre 4000 et 5000 francs constituent les plus faibles proportions.
Le cumul des pourcentages permet de constater que 60% des
ménages dépensent quotidiennement plus de 3 000 francs et 40%
moins de 3 000 francs.
Cependant, quel que soit le montant de la dépense
quotidienne, les problèmes d'alimentation touchent près de la
moitié des ménages interrogés. En effet, 43% d'entre eux
déclarent être régulièrement confrontés
à ces genres de difficultés et 19% irrégulièrement.
En somme, 62% des chefs de ménages sont, régulièrement ou
non, accablés par les difficultés d'alimentation. Seuls 38%
d'entre eux déclarent ne pas connaître ces genres de
problèmes.
Beaucoup de paramètres peuvent être mis à
contribution pour comprendre ces difficultés. Il s'agit entre autres de
la taille du ménage, la situation matrimoniale du chef, son occupation
professionnelle, ses autres sources de revenu.
Ainsi, les enquêtes révèlent que les
difficultés liées à l'alimentation sont plus
fréquentes
dans :
- les ménages de grande taille ;
- les ménages dont le chef est chômeur et/ou veuf
;
- les ménages où le chef n'a aucune autre source de
revenu en dehors des revenus de transferts.
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