Memoire Online - Le canard - élevage et gavage

C'est la méthode la plus classique, elle exige peu d'investissement. Les copeaux sont généralement préférés à la paille, car leur coefficient de rétention d'eau est plus élevé. D'autre part la paille risque d'être contaminée par les moisissures. Cependant, la forte consommation d'eau et la déjection très humide des canards empêchent de conserver une litière suffisamment sèche, donc cette méthode est de moins en moins utilisée et réservée à des lots de petite taille.

Cette méthode permet de simplifier les manutentions, améliorer l'état sanitaire, résoudre en partie les problèmes d'extraction d'eau et séparer les animaux de leurs déjections. Il est sous forme de lattes en bois de 20-25 mm de largeur et 5 cm d'épaisseur, écartées de 25 mm et situées environ 40 cm du sol. Cette méthode est décevante dans la pratique, à cause de la difficulté de vidange de lisier et de nettoyage de caillebotis.

Certains éleveurs ont développés des élevages sur grillages posés sur fosses profondes (avec accumulation des déjections), soit sur couloirs équipés de racleurs.

L'unité de base est un cadre en bois (10 x 2.5 cm) de 1 x 2 m sur lequel est tendue un grillage métallique de mailles 25 x 13 mm avec un fil de 1.8 mm de diamètre. Ces cadres reposes sur des dés en bois qui situent le grillage à 40 cm du sol. Les avantages de cette méthode sont nombreux puisqu'elle permet d'obtenir un « fumier-lisier » plus facile à enlever en fin de bande et les frais d'investissement ne sont pas augmentés. Les inconvénients résident dans la fragilité des cadres, le temps demandé par leur démontage.

1.1.2 NORMES D'ÉLEVAGE

Elle est fonction de la nature de support (la plus élevée est avec le grillage) et le sexe, la séparation se fait avec des cloisons de 50 cm en haut, des lots de 250 sujets (175 mâles ou 325 femelles) correspondant à une surface de 25 à 30 m2 et l'utilisation d'un radiant de 3000 calories.

	Sous l'éleveuse	Ambiance
1-4 jours	38 °C	25 °C
5-7 jours	35 °C	23 °C
2 ème semaine	32 °C	22 °C
3 ème semaine	30 °C	20 °C
4 ème semaine	28 °C	18 °C

Les rôles de la ventilation sont multiples : elle sert à approvisionner les animaux en oxygènes, à éliminer l'eau et les calories en excès ainsi que les gaz nocifs et les poussières.

Les canetons doivent être éclairés en permanence pendant la première semaine ; dés la deuxième semaine, une photopériode de 10 à 12 h est suffisante et ce, jusqu'à l'abattage. L'intensité lumineuse peut être élevée pendant le premier jour (40 à 50 lux) et modérée jusqu'à la fin de la première semaine (20 à 30 lux) pour permettre aux canetons de repérer leur territoire. Elle doit être limitée ensuite à 5 lux, avec utilisation éventuelle de lumière rouge, pour assurer une ambiance calme et éviter l'apparition trop précoce de picage.

Possibilité de programme fractionné : 6 x (1 h lumière + 3 h obscurité). Ce programme permet d'accroître légèrement le gain de poids et d'améliorer l'efficacité alimentaire, il est particulièrement adapté lorsqu' on veut pratiquer un léger rationnement.

1.1.3 CHOIX DU MATERIEL ET CONDUITE DES ANIMAUX

Une unité de démarrage inclut 6 abreuvoirs siphoïdes pour 300 canetons. Il est vivement conseillé de faire boire individuellement les animaux lors de leur arrivée car le transport entraîne une déshydratation importante. Après l'age de 10 jours, l'usage d'une gouttière à flotteurs placée le long de la paroi du bâtiment au dessus d'une rigole peut être envisagé.

Dans l'unité de démarrage, les petits mangeoires ou plateaux de couleur vive, situés à environ 1m de l'aplomb du radiant, alternants avec les abreuvoirs. Les mangeoires et les abreuvoirs doivent être progressivement éloignés les uns des autres (3m de distance à partir de la 3 ème semaine). La hauteur des mangeoires est ajustée en permanence au niveau du dos des animaux. Si un léger rationnement alimentaire doit être mis en place pendant les premières semaines de vie (3 à 4), les normes de place à la mangeoire indiquées dans le tableau doivent être augmentées de 30 p 100.

Age (sem)	4		8		10
Sexe	Male	Femelle	Male	Femelle	Male	Femelle
Aliment ingéré	110	95	210	135	195	110
Consommation d'eau 12 °C 20 °C 28 °C	360 400 590	280 340 510	630 750 1100	405 490 730	590 700 1050	330 400 590

Période	Energie métabolisable Kcal/kg	Protéines brutes (%)	Méthionines (%)	Méthionine + cystine (%)	Lysine (%)
Démarrage 0-3 semaines	2800-3000	17.7-19.0	0.38-0.41	0.75-0.80	0.90-0.96
Croissance ? 3-6 semaines ? 3-7 semaines	2800-3000	14.9-16.0	0.32-0.34	0.63-0.67	0.51-0.55
Finition ? de 6 semaines à l'abattage. ? de 7 semaines à l'abattage.	2800-3000	12.2-13.0	0.22-0.23	0.46-0.50	0.51-0.55

	Démarrage	Croissance	Finition
Maïs	71	49.6	63.3
Blé		30	21
Tourteau de soja (44 % M.A.T)			4.5
Tourteau de soja (50 % M.A.T)	19	14
Tourteau de colza			5
Farine de viande	4	4	3.5
Farine de luzerne	3
Carbonate de calcium	1	1	1.4
Phosphate bicalcique	0.6
Sel.	0.3	0.3	0.3
Mélange oligo-miniraux.	0.1	0.1
Vitamines	1	1	1

L'aliment sera présenté en granulés de 2.5 mm ou miettes pour le démarrage, en granulés de 5 mm pour la croissance et la finition.

Afin d'obtenir une hygrométrie satisfaisante (60 p 100 jusqu'à 4 semaines), les radiants à gaz qui contribuent à humidifier l'atmosphère sont particulièrement bien adaptés. Leur réglage s'appui sur l'observation du comportement des canetons. L'usage d'un thermomètre placé à la hauteur du dos des animaux est obligatoire.

2. L'ÉLEVAGE DES REPRODUCTEURS

2.1 HABITAT

L'élevage des jeunes reproducteurs jusqu'à 10-12 semaines est identique à celui pratiqué sur les canetons de chair, il y a 3 solutions s'offrent à cet âge selon la disponibilité des bâtiments :

- Rester dans la canetonnière jusqu'à l'entrée en poulailler de ponte (24-26 semaine).

- Passer provisoirement dans d'autre bâtiment, avec accès à un parcours extérieur. Les males sont séparés des femelles et les rejoignent à 22 semaines pour s'habituer les un aux autres avant le démarrage en ponte.

2.2 CONDITIONS D'ELEVAGE

2.3 CONDITIONS DE MILIEU

Il est bien connu que la photopériode naturelle joue un rôle important dans la régulation du cycle annuel de reproduction des oiseaux. Le photopériodisme croissant stimule les gonades tant femelles que mâles.

En éclairage naturel, les canes nées en automne (jours croissants au moment de leur arrivé à maturité) pondent plut tôt que celles nées au printemps (jours décroissant).

En pratique on part de 13h de lumière à 26-28 semaines, âge de l'entrée en ponte, puis en augmente, d'un quart d'heure par semaine pour aboutir à 16 heures.

Une température de 15 à 20 °C parait satisfaisante (le barbarie supporte mieux la chaleur le froid) il semble qu'en dessous de 15 °C, la ponte des femelles et la fertilité des mâles soient perturbées.

2.4 ALIMENTATION

Les futurs reproducteurs peuvent avoir suivi le programme aléatoire chair. De toute façon ils passent à 12 semaines, à un aliment de transition pour terminer leur croissance. L'aliment reproducteur proprement dit est distribué vers 24 semaines.

La cane commence à pondre à l'age de 28 semaines, elle peut atteindre 10 % à l'age de 30 semaines, le pic de la première ponte, d'une valeur 80 %, est atteint à l'age 38 semaines. La décroissance de l'intensité de ponte est rapide et lorsque la première ponte est interrompue (âge de 50 semaines) cette intensité n'est plus de 35 %. Le nombre d'oeuf de première ponte dépasse 90 unités par cane, donnant naissance à 65-68 canetons. Après 12 semaines de mue, intervient la deuxième période de ponte. L'intensité s'élève plus rapidement q'en première période et la valeur du pic est plus élevée (90 %). La décroissance est plus rapide après 20 à 24 semaines, n'est plus que 30 %. Le nombre total d'oeufs produits en 2^e ponte est environ 85. Donc le nombre total des oeufs produits par une cane de barbarie sur un cycle de 13 mois (deux pontes de 22 semaines séparées par une mue de 12 semaines).

Les performances de ponte sont très variables selon la race considérée (les races de petit format au plumage coloré « type coureur indien ou Khaki Campbel » sont les meilleur pondeuses et utilisées de ce fait dans toute L'Asie pour la production d'oeufs de consommation. Leur performance de ponte peut atteindre 350 oeufs/cane/an. Ces canes sont précoce (début de ponte à 18 semaines). Les races les plus lourdes (type Pékin) utilisées pour la production de canetons « chair » et celles des canards Mulards à gaver, mais elle sont moins pondeuses. Dans les conditions de production plus intensive, la ponte d'animaux performants peut être initié à l'age de 22- 24 semaines et persister pendant 40 semaines ; le nombre des oeufs obtenu est voisin de 180 en une seule période et on peut espérer 130 canetons. La pratique d'une mue et d'un deuxième cycle de ponte est alors beaucoup plus rare.

3. LE GAVAGE

3.1 LE PREGAVAGE

L'élevage d'un canard de barbarie destiné au gavage n'est spécifique qu'au cours de la période de finition, dite de prégavage, qui incluse deux notions différentes. D'une part, Les animaux doivent être préparés à ingérer et à digérer de grandes quantités d'aliments au cours des deux repas quotidiens qui `ils recevront ultérieurement. Le jabot de cet animal n'étant pas différencié de l'oesophage, il faut favoriser sa capacité de dilatation. C'est pour cette raison que l'on habitue les canards, au cours de cette période, à consommer leur aliment sous forme de repas distribués à heures fixées. Le choix d'un seul repas quotidien optimise l'efficacité de cette préparation. D'autre part, la composition de l'aliment utilisée au cours de prégavage peut influencer le niveau de la stéatose hépatique et la qualité des foies gras. Il est courant chez l'oie et le canard Mulard, de pratiquer une supplémentation protéique de la ration.

Au-delà de 9 semaines, la densité doit être de 5 sujets par m2 en claustrations, ou de 7 sujets par m2 si les canards ont accès à un parcours. Les normes d'abreuvement et d'éclairement sont équivalentes à celles préconisées pour des canards destinés à la production de viande. L'alimentation est conduite par repas (1 repas de 2 heures par jour). Le nombre de trémies doit être augmenté une fois et demi pour éviter la compétition alimentaire et l'hétérogénéité des lots. Ceci revient à prévoir 10 cm/sujet dans le cas de mangeoires linéaires et 7 cm/sujet dans le cas d'assiettes rondes. La couverture des besoins énergétiques à 16-20 °C d'un animal normal (3.2 à 3.5 kg à 8 semaines) nécessite environ 540 kcal/canard et par jour. L'objectif est de produire un canard prêt à gaver de 4 à 4.2 kg à 12 semaines.

Période	Age	Alimentation	Poids en fin de période
Démarrage	0-4 sem.	Aliment complet 2750 kcal/kg (à volonté)	1000 g
Croissance	5-9 sem.	Aliment complet 2650 kcal/kg (contrôlée presque à volonté)	3500 g
Prégavage	10-12 sem.	Aliment « croissance » (1 repas de 2h/jour de 195 g entre 16 et 20 °C) -Distribution à volonté mais toujours en 1 repas durant les 4 derniers jours précédant le gavage.	4200 g
gavage	13-14 sem (13 à15 jours)	Maïs seul (2 repas/jours).	Poids vif 5600 g Foie 450 g

	Sous l'éleveuse	Ambiance
1-4 jours	38 °C	25 °C
5-7 jours	35 °C	23 °C
2 ème semaine	32 °C	22 °C
3 ème semaine	30 °C	20 °C
4 ème semaine	28 °C	18 °C

Durée du chauffage : 5-6 semaines, selon la saison. Maintenir 17-18 °C en permanence.

3.2 LES DIFFERENTS SYSTEMES DE GAVAGE

- Le gavage sur caillebotis : dans ce cas les animaux sont exposés aux variations de température et aux courant d'air, d'où il faut un bon contrôle de l'ambiance

- Le gavage en épinette : c'est une case contenant 6 à 7 canard, nécessite un gros investissement. (couloir de circulation, fosses, racleurs...).

- Le gavage en cages individuelles, il nécessite les plus gros investissement, ainsi une bonne ventilation et une préparation des sols adéquates.

Quelque soit le système utilisé, il faut assurer 1.2 m³/animal et une vitesse maximale de l'air inférieur à 0.3 m/sec à 21-22 °C.

3.3 LA CONDUITE DE GAVAGE

Chez les animaux âgés de 12 semaines, l'alimentation forcée en deux repas quotidiens de maïs grain, pendant 12-21 jours permet une production moyenne de foie gras de 450 gr (maximum 800 gr). Au cours de cette période, la consommation de maïs sec varie de 6 à 10 kg selon la durée du gavage.

La distribution de maïs peut atteindre 600 gr de matière sèche par jour en fin de gavage, la durée de gavage ne doit pas excéder 16 jours pour les canards préparés.

On utilise le mâle de barbarie et une femelle commune, à cause de sa meilleure ponte. Le croisement réciproque donne aussi des Mulards mais les résultats sont différents :

- ? Barbarie x ? Commune : Mulards, mâles et femelles de même taille (3.5-4 kg avant gavage) ; on peut gaver les deux sexes.

- ? Commun x ? Barbarie : femelles beaucoup plus petites que les mâles (? 2 kg, ? 3.5 kg avant gavage). On peut gaver que les mâles.

- Débecquage et dégriffage

On pratique le débecquage à l'age de 3 semaines, soit avec une pince coupante, un sécateur ou des ciseaux, en coupant la moitié du culmen (on onglet de la mandibule supérieure), soit par une débecqueuse cautérisante.

Pour éviter que les canards ne se griffent en s'entassant, provoquant une détérioration des futures carcasses, il est également utile d'effectuer un dégriffage en même temps que le débecquage.

Programme sanitaire

1-4^e jour : - Anti-stress dans l'eau de boisson (Vit, oligo-éléments et couverture antibiotique).

10^e jour : - Antibioprévention des maladies respiratoires et de la salmonellose.

15^e jour : - Prévention de L'Aspergillose (Iodophore, acide aminés amphotères).

35^e jour : - Prévention des maladies « entéritique » (sulfamides pendant 5 jours).

Pour les animaux sur litière ou parcours, prévention des helminthoses (vermifuge) et de la trichomonose (romidazole).

77^e jour : - Libéralisation de l'alimentation. Distribution de tonique hépato-rénal dans l'eau

LA BIBLIOGRAPHIE

- Chapitre 1 : Origines et performances comparées du canard de barbarie et du canard commun de race Pékin. Page (3 à 10).

- Chapitre 4 : Alimentation du canard de barbarie en croissance. Page (41 à 50).

- Chapitre 5 : Méthodes d'élevage du canard de barbarie en croissance. Page (53 à 65).

- Anonyme :Sources: B. D. SCHERF 1995, World Watch List for Animal Diversity, FAO et INEP Rome.

Le canard - élevage et gavage

1. LE CANARD DE BARBARIE (CAIRINA MOSHATA)

1.1 ÉLEVAGE POUR LA CHAIR

1.1.1 CHOIX DU SUPPORT