2.8. Récolte
Les fruits sont fermement attachés à la plante;
il est recommandé d'utiliser un sécateur ou un couteau pour
effectuer la récolte. Celle-ci a lieu au stade fruits vert avant
maturité pour les variétés en frais et en pleine
maturité pour les variétés d'industrie. La récolte
doit être effectuée régulièrement afin de favoriser
la fructification sur les ramifications (Grubben et al. 2004).
La récolte se fait lorsque le fruit a atteint sa
taille définitive, tout en étant toujours ferme. En poivron
verts, les rendements varient de 35 à 250 t/ha selon la technologie de
production (Mazoyer et al, 2002).
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