Rapport de stage effectué au niveau de l'office congolais de contrôle/Kisangani.

CHAPITRE DEUXIEME : DEROULEMENT DU STAGE

La Division de laboratoire de l'OCC Kisangani a comme mission d'effectuer le contrôle de qualité et de conformité de toutes les marchandises et produits faisant objet de transaction commerciale sur toute l'étendue du territoire .Les résultats obtenus après analyses sont comparés selon les normes nationales, Régionale et Internationale pour être conforme ou non conforme.

-la qualité : ce qui rend une marchandise ou un service plus au moins appréciable pour le consommateur ou utilisateur.

-la conformité : c'est lorsqu'on se réfère aux normes tant nationales qu'internationales. Nous avons participé et effectué plusieurs analyses tant des produits alimentaires que des produits non alimentaires.

II.1. TYPES DES PRODUITS ANALYSES AU LABORATOIRE DE L'0CC

Les produits analysés dans le laboratoire de l'OCC sont :

· Les boissons (BO) ;

· Divers alimentaires (DA) ;

· Médicaments (ME) ;

· Produits cosmétiques (PC) ;

· Huiles alimentaires (HA) ;

· Produits chimiques (CH) ;

· Produits de génies chimiques (GC) ;

· Produits miniers (MN) ;

· Produits pétroliers (PP) ;

· Produits textiles (TX) ;

· Etc.

II.2. APPAREILS DU LABO

1. Densimat : permet de lire la densitéd'une solution.

2. Alcomat : sert àdéterminer le degréd'alcool.

3. Réchaud : chauffer.

4. Thermo cryostat : sert au maintien d'unéchantillon dans une températuredonnée pendant un temps bien précis.

5. Agitateurmagnétique : homogénéiser les solutions.

6. PH-mètre : mesurer le P^H des solutions.

7. Balanceanalytique : permet de peser.

8. Etuve : utilisé pour la stérilisation par la chaleur sèche. 

9. Refractomètre : déterminer le degré Brix.

10. Autoclave : sert à la stérilisation par la chaleur humide. 

11. Incubateur : sert à soumettre l'échantillon à des conditions qui vont favoriser la multiplication des germes. 

II.3. DIFFERENTES ANALYSES EFFECTUEES

a.ANALYSE DES EAUX MINERALES

Au cours de cette analyse nous avons pu trouver quelques échantillons d'eaux minérales comme Goshen, Okapi Afia, les eaux de forage et de source de l'ONG ADRA, AQUAKIS et MAKASI. Les paramètres recherchés pour cette analyse sont :

v Analyse organoleptique :

Nous avons quatre paramètres :

- L'aspect : liquide sans particule en suspension ;

- La couleur : incolore ;

- L'odeur : inodore

- La saveur : insipide.

v Analyse physico-chimique

a. pH

- Prélever environ 30ml de l'échantillon ;

- Plonger l'électrode du pH-mètre dans l'eau l'échantillon contenu dans le bécher

- Lire la valeur qui s'affiche surl'écran de l'appareil.

b. Alcalinité

- Prélever 100 ml d'échantillons ;

- Ajouter 3à 5 gouttes de méthylorange (indicateur coloré) ;

- Titrer avec l'acide sulfurique (réactif titrant) 0,1N jusqu'à ce que la solution vire de couleur orange à rouge.

On calcul l'alcalinité par la formule suivante et s'exprime en mg/l

Alc (mg/l) =V (en ml). S X61

251657728

c. Chlorure 

- Prélever 100ml d'échantillon ;

- Ajouter 3à 5 gouttes de chromate de potassium (indicateur coloré) ;

- Titrer avec le nitrate d'argent (AgNO₃)0,1 M jusqu'à ce la solution vire verdâtre à rouge brique.

Le dosage en chlorure s'exprime en mg/l et se calcul par la formule suivante :

(Mg /l)=V(en ml).AgN X3, 55 X10

251658752

d. Calcium

- Prélever 40ml d'échantillon ;

- Ajout de 1,6ml de NaOH et d'un pincet de Murexide comme indicateur 

- Titrer avec EDTA 0,004N jusqu'à virage de la solution de la couleur rosâtre en violet.

Calcul : calcium (Ca²⁺⁾ en mg /l =

(Mg /l)=V.EDTA 4,008

251659776 Légende : EDTA : Éthylediaminetétraacétique.

V.EDTA : volume d'éthylène diamine tétra acétique

Exemple : Analyse de l'eau minérale GOSHEN

· Examen de l'étiquette

1. Désignation du produit : Eau minérale

2. Marque : Goshen

3. Capacité : 50Cl

4. Code de production : -

5. Date de production :-

6. Date d'expiration :-

7. Origine : RDC

· Examen de l'emballage

1. Aspect intérieur : Satisfaisant

2. Aspect extérieur : Satisfaisant

· Examen du contenu

1. Aspect : liquide

2. Couleur : incolore

3. Odeur : inodore

4. Saveur : insipide

Tableau 1: RESULTATS DES ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUE DE GOSHEN

Paramètres
			Echantillon
			GOSHEN
A	PH	6,97
B	Alcalinité (mg/l)	42,7
C	Chlorure (mg/l)	31,95
D	Calcium (mg /l)	6,012
E	Magnésium(mg/l)	1,7017

v Analyse microbiologiquede l'eau minérale

Cette analyse consiste à la recherche de :

· Coliformes : 1. Totaux à 37^oC

2. Fécaux à 44^oC

· Streptocoques 

Les étapes de l'analyse microbiologique de l'eau minérale sont :

1. L'enregistrement des échantillons

2. La préparation des milieux de culture

- Le PCA : c'est un agar. Un agar est un milieu de culture solide, il se prépare en raisonde 30g de PCA dans 1000ml de l'eau distillée.

- Le Sulfate de Lauryl : c'est un bouillon se préparant en raison de 35,60g dans 1000ml.

- Le Lait : 13,5g dans 70ml d'eau distillée

- Le Bleu de Méthylène : 2g dans 200ml d'eau distillée

Note : Les milieux de culture doivent être étiquetés.

3. La stérilisation dans l'autoclave pendant 15 minutes

4. Le Refroidissement

5. L'Ensemencement

- Pour les coliformes, cette étape s'échelonne de la manière suivante :

a. La mise des membranes dans des boites de pétri

b. Imbibition des membranes par un milieu de culture approprié

c. Filtration à l'aide du papier filtre contenu dans la boite de pétri

d. Mise en commun du papier filtre et la membrane dans la boite de pétri

- Pour les streptocoques, la méthode des tubes sera utilisée en raison de 9 tubes à essai pour un échantillon. Cela se fait de la manière suivante :

a. 9ml/tube de solution de lait concentrée dans 3 tubes à essai

b. 9ml/tube de solution de lait diluée dans 6 tubes à essai

c. 1ml/tube de Bleu de Méthylène dans les 3 tubes contenant la solution concentrée

d. 0,01ml/tube de bleu de Méthylène dans 3 autres tubes de la solution diluée

e. 10ml de l'échantillon par tube

6. Incubation

Elle se fait dans l'étuve pendant un temps bien précis et dans des conditions bien précises. Dans la plupart de cas, elle dure 24 heures à température ambiante.

7. Résultats

Pour les coliformes on compte le nombre des colonies formées tandis que pour les streptocoques, deux faits sont faits sont observables : coagulation du lait et décoloration totale du bleu de Méthylène.

8. Interprétation

Voir les tables de Mac GRADY