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Ingénierie sociale : formation aux métiers du tourisme rural solidaire

( Télécharger le fichier original )
par Said SAHLI
Université Mohamed V Rabat - licence professionnelle 2007
  

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Action de formation N° 22

Domaine de formation

Création et mise en exploitation d'une entreprise en tourisme rural

 
 

Thème 1

Techniques De Gestion

 
 
Objectifs

ð Maîtriser les outils de gestion, et l'environnement juridique d'une entreprise touristique.

Contenu

· I. Gestion de l'entreprise

ð Les bases de la comptabilité

- Les obligations comptables

- L'enregistrement des opérations

- Le bilan, le compte résultat

- Exercice d'application et études de cas

ð L'approche économique

- Les coûts de revient, le seuil de rentabilité

- Les résultats économiques, les marges

- La gestion prévisionnelle et le plan de trésorerie

- Montage du dossier de financement

ð L'application sur informatique (initiation Excel)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

 

Organisme de formation

 

Coût estimatif (HT)

 

IV. CALENDRIER DES FORMATIONS ET DES MODULES DE FORMATION

Session : mars - avril

Formation en module court - masse horaire : du .......mars au .......avril 2007

mai

avril

mars

dates

Durée

Intitulé des éléments de modules

Intitulé des modules

 
 
 
 
 

1. italien initiation

Langues vivantes

2. Français initiation

3. français perfectionnement

4. français expertise

5. anglais initiation

6. anglais perfectionnement

7. anglais expertise

 
 
 
 
 

8. bien accueillir les clients

Accueil

9. bien accueillir au restaurant

10. bien accueillir à la réception et au téléphone

 
 
 
 
 

11. sauveteur secouriste du travail

Secourisme et hygiène

12. les règles d'hygiène

 
 
 
 
 

13. les techniques de cuisson

Restauration

14. la gestion des opérations d'une cuisine de restaurant

15. poissons, mollusques et crustacés

 
 
 
 
 

16. cuisine de terroir

Cuisine de terroir

 
 
 
 
 

17. perfectionnement du service en salle

Salle & étage

18. perfectionnement du service d'étage

 
 
 
 
 

19. conception des forfaits

Conception des forfaits & interprétation

20. interprétation de l'environnement

 
 
 
 
 

21. tourisme solidaire : innovation et réseaux

Management du tourisme solidaire

22. marketing et droit

23. technique de gestion

V. LE TABLEAU DE SYNTHESE DES ACTIONS DE FORMATION

 
 
 
 

FRAIS DE FORMATION

 
 
 
 

Coût Unitaire

Documentation

Frais de gestion

Coût total

1 journée = 8 heures

Effectif

Durée en j

PU

Prix total

PU

Prix total

1

Français : initiation

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

2

Français : perfectionnment et expertise

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

3

Italien : initiation

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

4

Bien accueillir les clients

30

3

1 200,00

32,00

960,00

250,00

750,00

5 310,00

5

Bien accueillir les clients au restaurant

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

6

Secourisme

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

7

Les règles d'hygiène de salubrité et de sécurité alimentaire

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

8

Cuisine de terroir

30

3

1 200,00

32,00

960,00

250,00

750,00

5 310,00

9

Perfectionnement du service en salle

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

10

Conception des forfaits

11

3

1 200,00

32,00

352,00

250,00

750,00

4 702,00

11

Interpretation de l'environnement

11

3

1 200,00

32,00

352,00

250,00

750,00

4 702,00

12

Tourisme solidaire innovation et resaux

30

2

1 200,00

32,00

960,00

250,00

500,00

3 860,00

13

Marketing et droit

21

2

1 200,00

32,00

672,00

250,00

500,00

3 572,00

14

Techniques de gestion

21

3

1 200,00

32,00

672,00

250,00

750,00

5 022,00

 

 

 

38

Total formation

 

11 648,00

 

9 500,00

66 748,00

Effectif

RESTAURATION

HEBERGEMENT

TRANSPORT

QUANTITE

PRIX

Prix total PDJ

Prix total Repas

PDJ

Repas

PDJ

Repas

Nuité

PU

Prix total

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

3

6

15

38

1 350,00

6 840,00

3

50,00

4 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

3

6

15

38

1 350,00

6 840,00

3

50,00

4 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

11

3

6

15

38

495,00

2 508,00

3

50,00

1 650,00

250

11

3

6

15

38

495,00

2 508,00

3

50,00

1 650,00

250

30

2

4

15

38

900,00

4 560,00

2

50,00

3 000,00

250

21

2

4

15

38

630,00

3 192,00

2

50,00

2 100,00

250

21

3

6

15

38

945,00

4 788,00

3

50,00

3 150,00

250

 

 

 

 

 

14 715,00

74 556,00

 

 

49 050,00

3 500,00

Total formation

66 748,00

32%

Restauration

89 271,00

43%

Hébergement

49 050,00

24%

Transport

3 500,00

2%

COUT TOTAL PROJET

208 569,00

100%

 
 
 
 

MD / ADS

150 000,00

72%

Participation de l'OFPPT

58 569,00

28%

V. le système de suivi évaluation

Former coûte cher et prend du temps. Plus encore que pour un investissement matériel, il importe de connaître ou de situer le retour d'investissement de la formation pour être sûr de le rentabiliser.

Pour être pragmatique l'évaluation sera faite selon la matrice de satisfaction ci-dessous qui sera présenter aux apprenants après chaque action de formation, en sus d'une évaluation " à chaud" des participants lors de laquelle un comité paritaire, désigné au préalable et constitué de deux responsables représentant le commanditaire et le prestataire, recueilleront les appréciations des bénéficiaires.

Cette matrice permettra d'évaluer trois niveaux de la dimension "efficacité" :

A. L'efficacité de la formation :

1. l'évaluation des acquis : ou l'efficacité pédagogique

2. le niveau 2 concerne l'aptitude à transférer les compétences acquises

3. et finalement l'impact de la formation : est ce que les acquis de la formation

permettent d'atteindre certains résultats prioritaires sur le terrain?

B. Le questionnaire proposé :

1. Comment vous sentez-vous à l'issue de la formation ?

§ Je n'ai rien appris.

? J'ai peu appris.

? J'ai appris de manière satisfaisante.

?J'ai beaucoup appris.

2. Pensez-vous que l'alternance théorie pratique a permis une efficacité maximale ?

§ Pas du tout

? Partiellement

? Suffisamment

? Tout à fait

3. Êtes-vous satisfait des contenus proposés ?

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

4. Estimez-vous que les objectifs de la formation sont ceux qui vous aideront à être plus performant dans votre travail ?

§ Pas du tout

? Partiellement

? Suffisamment

? Tout à fait

5. Êtes-vous satisfait des possibilités d'utilisation des acquis sur votre lieu de travail ?

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

6. Quelle partie des acquis estimez-vous pouvoir mettre en oeuvre sur votre lieu de travail ?

§ Aucune partie

? Une faible partie des acquis

? Une partie acceptable des acquis

? Une grosse partie des acquis

7. Dans quel délai aurez-vous l'occasion de mettre les acquis en oeuvre sur votre lieu de travail ?

§ Pas avant 1 an

? Pas avant 3 mois

? Dans les trois mois

? Dans le mois qui suit la formation

8. Êtes-vous satisfait des compétences que vous avez acquises ?

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

9. Êtes-vous optimiste quant aux possibilités de transfert des compétences acquises ?

§ Sceptique

? Dubitatif

? Confiant

? Optimiste

10. Pour chaque objectif, estimez, selon vous, votre niveau de compétence.

0 = pas du tout capable
10 = tout à fait capable

Avant la formation

Au terme de la formation

a. Planifier et gérer des circuits de randonnées

 
 

b. Développer des d'autres produits de randonnées

 
 

c. gérer efficacement votre auberge

 
 

d. établir votre bilan simplifié

 
 

e. préparer une bonne cuisine de terroir

 
 

Les actions de formations seront listées ci-après

 
 

On retrouvera en annexe 3 le système de suivi évaluation des actions de formation dont use L'OFPPT lors du suivi des projets de formation qui pourrait être éventuellement une source d'inspiration afin de compléter la proposition ci-dessus.

Conclusion

La partie précédente constitue le noyau du plan de professionnalisation 2007- 2008.

Plus d'une dizaine d'entretiens individuels ou collectif de un à deux heures ont été réalisé du 24/07/06 au 03/08/06 à l'aide d'un guide d'entretien contenant des questions ouvertes et fermés, au prés des chef de file de quelques structures villageoises, associations afin de déterminer quels sont les besoins en formation des acteurs. Le recensement des besoins de façon précise a eu lieu avec l'association des guides/accompagnateurs Association Atlas Rando.

La méthodologie adoptée pour élaborer ce plan de formation emprunte la voie du partenariat et de l'expérience de migrations et développement bâtie au cours d'un long processus d'observation, analyse et de pratique endogène. La capitalisation des travaux antérieurs sur la question de la formation des acteurs aux métiers de tourisme rural a permis d'établir une nomenclature des items de formations (voir en page 6 le tab). Le partenariat avec les institutionnels notamment la direction régionale de l'office de la formation professionnelle a permis d'agencer les contenus de la dite formation dans un programme grâce à une approche pédagogique efficace et optimale. Cette synergie a favorisé entre autre le mariage de l'expertise de l'ONG M&D et celle de l'OFPPT et d'éviter ainsi une pédagogie impositive et formaliste.

Afin que ce plan de professionnalisation puisse trouver un sens pratique certaines remarques doivent êtres prises en considération lors de sa mise en oeuvre.

1. Les contraintes inhérentes aux bénéficiaires :

- Le taux d'analphabétisme très élevé, au niveau de la population locale

- « les responsables des auberges et le personnel qui y travaille, ou qui va y travailler, n'ont pas ou peu d'expérience dans le domaine de l'accueil touristique. Ce sont des ruraux qui ont l'habitude de l'hospitalité telle qu'elle se pratique en milieu traditionnel amazigh mais qui connaissent encore peu les touristes et la manière de les traiter... ». document de projet juillet 2006 J.M.C.

2. Les contraintes externes :

- Exigence en terme de qualité de prestation de service ;

- Concurrence très présente sur le plan international ;

- L'inexistence du réseau de télécommunication, entrave la mise à profit de la formation de façon durable, et cause un grand manque à gagner par rapport au fort potentiel organisationnel qui peut en être généré.

3. Potentiel à exploiter lors de la mise en oeuvre du plan de formation

Le savoir faire local doit être inventorié dans une base données en vue d'une utilisation ultérieure efficace.

Annexe 1 : La grille FGP

La grille FGP est un outil d'analyse qui permet d'apprécier les besoins de formation en se centrant sur l'identification des « vrais problèmes »

Groupes de 8 à 20 ; demande de la rigueur ; durée 1 h 30

D é f i n i t i o n

D é ro u l e m e n t

La grille dite « FGP » est un outil qui permet de développer

Le FGP se déroule en 2 étapes :

une méthode de quantification et d'analyse qualitative des besoins de formation d'un groupe, en permettant la prise en compte, à l'intérieur de ce groupe, des besoins de chaque individu.

A - Recueil des sujets

 

1. Un tour de table (dans un ordre qui peut être aléatoire) permet de dresser une liste de sujets qui pourront

Cette méthode sera mise en oeuvre dans tous les cas, avant

l'intervention de l'expert. Elle se pratique selon deux niveaux :

déterminer des têtes de chapitre d'un programme de formation. L'animateur, après discussion par le groupe, réalise une synthèse des sujets proposés.

1° niveau : recueil général des thèmes

2. Les grilles vierges sont alors distribuées à chaque par-

 

participant.

2° niveau : précisions des besoins pour un thème choisi

 
 

3. Chaque participant inscrit sur sa grille les sujets

 

recueillis à la fin de la phase I.

 

B -La cotation

Préparation

 

Matériel : les grilles de recueil vierges Temps : prévoir une séquence explicative sur la technique du FGP.

Au cours de cette deuxième étape, chaque participant doit coter : 1- la Fréquence (F) ; 2-la Gravité (G) ; 3- les Problèmes (P), relativement à chaque sujet de la liste et tels qu'il les perçoit dans son exercice propre.

 

L'animateur insistera particulièrement sur cette dernière

 

notion.

 

1. La fréquence (F)

 

Elle est cotée à 0, 1 ou 2, en fonction de l'appréciation

Avertissement

que chacun s'en fait au niveau de sa pratique personnel-

 

le.

Une séquence « FGP » avec un groupe « qui se connaît »,

0 = Rare

qui a l'habitude de la dynamique de groupe, fonctionne toujours mieux. Dans le cas contraire, il faut prévoir une animation « plus ferme ».

1 = Moyennant fréquent 2 = Très fréquent

L'animateur additionne alors toutes les cotations individuelles

pour chaque sujet et inscrit le total sur sa grille

(tableau de papier), puis entoure en rouge les totaux les

plus forts, en vert les totaux les plus faibles.

2. La gravité (G)

De la même manière, elle est cotée à 0, 1 ou 2, en fonction

de l'appréciation que chacun s'est fait au niveau de

sa pratique personnelle.

0 = Bénin

1 = Moyennant grave

2 = Très grave

3. Les problèmes (P)

Le processus de la cotation est le même que précédemment

mais :

ATTENTION- ici, les problèmes sont cotés 0, 2, ou 4

en fonction de l'appréciation que chacun s'en fait au

niveau de sa pratique personnelle.

Cette cotation 0, 2, 4 permet de faire émerger les problèmes,

et donc les besoins de formation médicale

continue, par rapport aux notions de fréquence et de

gravité.

Il peut s'agir de problèmes de connaissances (savoir),

d'habileté manuelle (savoir faire), d'aptitude

relationnelle (savoir être).

0 = aucun pro b l è m e

2 = Problèmes moye n s

4 = Beaucoup de pro b l è m e s

On note globalement l'ensemble des problèmes. No u s

verrons dans les variantes que l'on peut affiner cette

cotation

4. Le total (T)

Chacun additionne horizontalement sur sa grille les

chiffres attribués par lui-même aux 3 colonnes FGP

pour chaque sujet.

Dans le même temps, l'animateur réalise la même opération,

pour l'ensemble des participants (total du groupe)

sur le tableau de papier.

Va r i a n t e

Elle consiste à utiliser une grille à 6 colonnes détaillant

les 3 types de problèmes évoqués plus haut :

- problèmes de connaissance (Savoir)

- problèmes d'habileté (Savoir Faire)

- problèmes relationnels (Savoir être)

C'est le cas de la grille présentée ici.

Item

F

G

P

 

S AVO I R

S AVOIR FA I R E

S AVO I R E T R E

TOTA L

1.

 
 
 
 
 
 

Dans la mesure où on détaille les 3 types de problèmes, il suffit de noter chaque type O, 1 ou

Nom et prénom

Sites

Tél.

Contrôle liste

1

Brahim CHAIGARI

FAISAL EL HAYANI

HOUSSAIN

TACHTACT

TOUMANAR

066 35 75 46

072 90 26 33

OK

OK

2

NOUREDDINE SETTAR

AMELNE

066 91 81 47

OK

3

BASAID MOHAMED

TAGMOUTE

062 73 79 00

N OK

4

BOUSKOU RACHID

TINTAFOUKT

061 64 16 79

OK

5

AHMAD AHNASAL

TIZGUI

010 50 53 74

OK

6

BRAHIM OUTEBA

AITALI OULHAJ

068 88 61 31

OK

7

MOHAMED AL BOUKHARI

TAMNOUGALT

066 10 43 05

OK

8

MARIR MOHAMED

ICHMARINE

061 77 25 20

OK

9

AMHMOUD ABDELLAH

TAOUZART

066 17 26 66

OK

10

EL KHOUTABI ABDERHMAN

ZAOUIT SIDI AHMED

066 16 13 72

OK

11

AIT BOUBKER

ANDA

074 04 57 36

OK

12

SOUAAD CHOUKRI

Accompagnatrice

071 05 68 46

OK

13

NOUREDINE ALHAYANI

Accompagnateur

070 78 38 72

OK

14

FADILI ABDEL MAJID

Jeune promoteur

067 35 25 37

OK

15

IDHMANN HASSAN

Jeune promoteur

070 16 35 24

OK

16

SATOR MOHAMED

Technicien voyage&tourisme

069 07 51 19

OK

17

MAHJOUB BAJJA

Accompagnateur

066 36 25 42

OK

18

OMAR IDHMAN

Accompagnateur

062 54 78 28

OK

19

RKIA ID LAHCEN

ASSRRARGH, AGUI

028 80 68 80

OK

20

Site de AGUINEN, TAGOUROUTE, TINGUERT, TAYFEST

Non encore déterminé

 
 

21

LAFDOUK

AOUREST

 

Ok

 
 
 
 
 

Annexe 2 : liste provisoire des bénéficiaires

Annexe 3 : système suivi évaluation de la formation proposé par L'OFPPT.

TABLEAU DE BORD

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

- Les difficultés principales rencontrées dans la mise en oeuvre

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

- Les sujets évoqués, les idées et les problèmes exprimés par les participants lors du module

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

- Mes suggestions pour l'amélioration du module

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

- Remarques générales sur les participants

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

..................................................................................................................

Synthèse des évaluations

Nom de l'établissement  : ............................................

Nom de l'interlocuteur / OFPPT : .................................

Nom de l'interlocuteur : ...................................................

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

EVALUATION CRITERE

CRITERES

Excellent (e) %

Bon (e) %

Moyen (e) %

Faible %

Inexistant %

Le contenu théorique du séminaire

 
 
 
 
 

Que pensez vous du

Exercices

 
 
 
 
 

contenu pratique

Etude de cas

 
 
 
 
 

La documentation est-elle

 
 
 
 
 

L'animation du séminaire est-elle

 
 
 
 
 

Le travail dans le groupe est-il

 
 
 
 
 

L'organisation matérielle est-elle

 
 
 
 
 

L'accueil qui vous a été réservé est-il

 
 
 
 
 

L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)

Totalement

En grande partie

En partie

Pas du tout

Durée du stage (%)

Longue

Suffisante

Courte

Durée souhaitée

Utilité dans la vie professionnelle

(%)

Très utile

Utile

Peu utile

inutile

Avez-vous choisi ce séminaire

(%)

Seul

Avec Resp Hiérar

Avec Resp. Format.

Désigné l'office

Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)

Absolument

Oui

A la rigueur

Non

ANALYSE DU CONTENU

Aspects à développer

Aspects à clarifier

Aspects à supprimer

 
 
 

Vos besoins en perfectionnement

Vos recommandations

Avis du formateur

 
 
 

Fiche d'évaluation par les participants

Nom de l'établissement  : ............................................

Nom de l'interlocuteur / OFPPT : .................................

Nom de l'interlocuteur : ...................................................

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

EVALUATION CRITERE

CRITERES

Excellent (e)

Bon (e)

Moyen (e)

Faible

Inexistant

Le contenu théorique du séminaire

 
 
 
 
 

Que pensez vous du

Exercices

 
 
 
 
 

contenu pratique

Etude de cas

 
 
 
 
 

La documentation est-elle

 
 
 
 
 

L'animation du séminaire est-elle

 
 
 
 
 

Le travail dans le groupe est-il

 
 
 
 
 

L'organisation matérielle est-elle

 
 
 
 
 

L'accueil qui vous a été réservé est-il

 
 
 
 
 

L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)

Totalement

En grande partie

En partie

Pas du tout

Durée du stage (%)

Longue

Suffisante

Courte

Durée souhaitée

Utilité dans la vie professionnelle

(%)

Très utile

Utile

Peu utile

inutile

Avez-vous choisi ce séminaire

(%)

Seul

Avec Resp Hiérar

Avec Resp. Format.

Désigné l'office

Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)

Absolument

Oui

A la rigueur

Non

ANALYSE DU CONTENU

Aspects à développer

Aspects à clarifier

Aspects à supprimer

 
 
 

Vos besoins en perfectionnement

Vos recommandations

Avis du formateur

 
 
 

Table des matières

 
 

Avant propos ........................................................................................

3

Contexte de L'intervention....................................................................

5

 
 

Le rapport d'ingénierie ...............................................................

6

I. Les éléments généraux d'ordre stratégique, économique et technique

6

I.1 Présentation succincte de l'ONG Migrations et Développement ......................

6

I.2 domaines d'activités...............................................................................

6

I.3 son évolution stratégique........................................................................

7

II. Rappel de la méthode.....................................................................

8

III. Synthèse des résultats...................................................................

11

IV. Fiches actions................................................................................

16

V. Calendrier des formations....................................................................

47

IV. Le tableau de synthèse des actions de formation...............................

48

V. le système de suivi évaluation .........................................................

50

 
 

Conclusion..................................................................................

52

Annexe...................................................................

54

Table des matières................................................................

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"Ceux qui rêvent de jour ont conscience de bien des choses qui échappent à ceux qui rêvent de nuit"   Edgar Allan Poe