2.2. 2.3. Choix des ménages à
enquêter
Apres avoir déterminé
l'échantillon ; un tirage aléatoire à deux
degrés est fait :
- le premier consiste à tirer 7 zones de
dénombrements par la méthode de pas sur les 49 que compte le 5
eme arrondissement. C'est sur les 7 retenus qu'ont porté la
présente étude.
- le second niveau de tirage concerne celui des
ménages. A ce niveau ; dans chacune des 7 ZD retenues, un
recensement exhaustifs de tous les ménages composant la ZD à
être fait. Enfin, pour chaque ZD tirer 12 ménages
systématiquement par la méthode de pas. Ce qui fait 84
ménages a enquêté en raison de 12 par ZD. Pour ce
degré de tirage on a utilisé les fonds de carte de l'INS afin de
déterminer les ZD sur le terrain et appliquer la méthode des pas
pour déterminer les ménages. La figure ci-dessous (2.2) localise
les ménages qui ont été enquêtés.
 Figure 2.2 : Localisation des ménages
enquêtés
2.2.2. 4 Collecte des données
Elle est faite à l'aide d'un questionnaire comportant
plusieurs indicateurs et des outils de mesure :
- Le score d'insécurité alimentaire ressentie au
niveau du ménage : Elle se fait selon la méthode
préconisée par FANTA (Food And Nutrition Technical Assistance)
qui se base sur un questionnaire de neuf items portant sur le manque de
nourriture et les réactions du ménage par rapport à cela.
Pour chaque item, la réponse est graduée de « 0 »
à « 3 » selon la sévérité ou la
fréquence de la situation évoquée. Ainsi, on a 0 (jamais),
1 (rarement), 2 (parfois) ou 3 (souvent).L'accumulation des réponses
pour chaque item détermine un score sur une échelle
d'insécurité alimentaire (SIAM) allant de 0 à 27 points,
le score de 27 correspondants à une insécurité alimentaire
maximale comme on le voit dans le tableau (2.3 ci-dessous)
Tableau 2. 2 : classification de
l'insécurité alimentaire selon la méthode
FANTA
- Le score de diversité alimentaire (SDA) : Un
questionnaire, adressé à la plus jeune mère du
ménage, porte sur la consommation ou non de 13 groupes (tableau 2.2
ci-dessous) et sous-groupes différents d'aliments dans les 24 heures
précédent l'enquête. Le SDA 13 varie donc de 0 à 13,
13 indiquant une diversité maximale (au moins un aliment de chaque
groupe a été consommé la veille) et « 0 »
étant théoriquement impossible. L'information permet ensuite la
construction d'un score de diversité alimentaire. Ainsi, les bornes des
diversités alimentaires sont : « faible », « moyenne
» ou « élevée ».
Tableau 2.3 : Groupe alimentaire
considéré
|
Numéro
|
Produits Alimentaires
|
|
1
|
Céréales
|
|
2
|
Tubercules
|
|
3
|
Légumes
|
|
4
|
Fruits
|
|
5
|
Produits laitiers
|
|
6
|
Poisson
|
|
7
|
oeufs
|
|
8
|
Viande
|
|
9
|
Huile/gras/beurre
|
|
10
|
Sucre
|
|
11
|
Epices/Condiments
|
|
12
|
Foie,rognon
|
|
13
|
Protéagineux
|
- Estimation du niveau économique du ménage :
Elle se base sur un questionnaire simple concernant l'accès à
l'eau et à l'électricité, les biens de consommation
courante possédés par le ménage (véhicules, TV,
réfrigérateurs, animaux...), la qualité de l'habitat
(matériaux de construction des murs, plafonds, sols) et les pratiques
agricoles du ménage.
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