contribution à la maitrise de l'hygiène et l'assainissement dans les établissements classés de yaoundé

1-3-2 Les objectifs

L'objectif général de ce travail est de faire des propositions de solutions devant être intégrées dans le manuel de procédure en court d'élaboration pour mieux gérer l'hygiène et l'assainissement dans les établissements classés de la ville de Yaoundé. Spécifiquement, il sera question tout au long du travail de :

- Objectif 1 : établir l'état des lieux de l'hygiène et l'assainissement dans ces établissements

- Objectif 2 : analyser les problèmes

- Objectif 3 : proposer des solutions et établir des stratégies de mise en oeuvre de ceux-ci

Pour atteindre ces objectifs un ensemble d'activités doivent être effectuées. Il s'agit de :

-recenser les établissements classées ;

-dresser l'état des lieux de l'hygiène et l'assainissement ;

-identifier les différents intervenants sur la thématique ;

-ressortir les problèmes majeurs et les causes ;

-présenter le cadre réglementaire et institutionnel ;

-identifier les enjeux et les contraintes  ;

- analyser les problèmes et proposer les solutions ;

-établir des stratégies pour pouvoir mettre en oeuvres ces propositions 

1-3-3 Etapes méthodologiques et activités correspondantes

Début

Travaux préliminaires

Dépouillement et traitement des données

Travaux de terrain

Fin

- dépouillement et traitement des données collectées

- établissement de l'état des lieux

- synthèse des problèmes, causes et proposer des solutions

- élaboration des stratégies pour la mise en oeuvre de ces solutions

- élaboration des cartes thématiques

- rédaction du rapport final

- visite de la ville et observations

- inspection de certains établissements classés

- contact et entretien avec les acteurs intervenants sur la thématique

- enquêtes auprès des ménages et des gérants des bars et restaurants

- recherche documentaire supplémentaire

- revue bibliographique

- élaboration d'une grille méthodologique

- élaboration des outils de collectes de données

Figure 4: Organigramme d'intervention

1-3-3-1 Travaux préliminaires

I-3-3-1-1 Revue bibliographique sur la thématique

Elle a pour but de permettre une bonne compréhension de la problématique et de mieux cerner le contexte de l'étude. Pour pouvoir collecter les informations nous avons eu recours aux documents sur l'hygiène, l'assainissement, l'urbanisme, l'environnement, la décentralisation. Les sources de ces documents sont :

- la bibliothèque de la communauté urbaine de Yaoundé ;

- les services d'hygiène des communes d'arrondissement de la ville de Yaoundé ;

- la cellule de développement urbain de la CUY ;

- la bibliothèque et les notes de cours en spécialisation de génie sanitaire et environnement de l'Institut Internationale de l'Ingénierie de l'Eau et l'Environnement

( 2iE ) de Ouagadougou au Burkina Faso.

1-3-3-1-2 Elaboration de la méthodologie et des outils de collecte des données

Ce travail a été effectué afin de collecter les informations sur la thématique et d'identifier les sources de collecte de données afin de solutionner le problème qui se posent conformément aux termes de référence du stage.

a) grille méthodologique

Tableau 3 : Grille méthodologique de recherche générale de l'information sur la thématique

Objectifs	Source de collecte de l'information	Méthodes et techniques de collecte de données
Connaissance de la communauté urbaine et des communes urbaines d'arrondissement	- communauté urbaine de Yaoundé, - communes d'arrondissement de Yaoundé	- recherche documentaire - entretien - recherche sur le net
Etablir l'état des lieux sur l'hygiène et l'assainissement dans ces établissements	- gérant bars/ restaurants de Yaoundé - services d'hygiène des communes - cellule développement urbain de CUY - clients bars/restaurants de Yaoundé -2iE	- recherche documentaire - entretien -enquête -inspection des établissements
Proposer des solutions	-gérants bars/restaurants de Yaoundé -clients de Yaoundé -communes de Yaoundé	recherche documentaire -entretien -enquête

b) Elaboration des outils de collectes de données

b-1) Les entretiens

Ø Les objectifs des guides d'entretien

Le guide administré aux responsables des services d'hygiène des communes d'arrondissements, nous a permis de recenser les établissements classés dans lesquels les conditions d'hygiène et d'assainissement sont criardes d'une part, et d'autre part de mieux comprendre la politique menée par ces services en matière d'hygiène et d'assainissement.

L'objectif visé par le guide d'entretien adressé aux clients des bars et restaurants était de recenser les problèmes d'hygiène et d'assainissement dans les établissements classés (bar, restaurant).

Ø Les personnes cibles

Le premier guide a été administré au chef des services d'hygiène et d'assainissement des communes d'arrondissement de la ville de Yaoundé et le second à 30 clients des bar et restaurants de la même ville (AMEREIN. P et al ,1996).

Ø Le déroulement de l'entretien

Les entretiens se sont déroulés dans les bars, restaurants et dans tout autre endroit choisit par les personnes concernées. Les guides d'entretien ont été administrés par nous même. La durée de l'entretien était de 30 minutes en moyenne. Les informations étaient enregistrées sur du papier et à l'aide d'un crayon a bille.

Ø Les résultats de l'entretien

Après l'analyse du guide d'entretien les problèmes retenues sont ceux qui apparaissaient simultanément dans les termes de référence et les informations obtenues après entretien avec

les responsables de l'hygiène dans les mairies d'une part et les clients d'autre part .

L'analyse du guide d'entretien administré aux responsables des services d'hygiène , nous a permis de choisir les types d'établissements classés qui feraient l'objet d'études approfondies, mais aussi d'obtenir des informations sur la politique de ces services en matière d'hygiène et d'assainissement. Afin d'améliorer la précision de nos résultats et de permettre que ceux-ci puissent servir de base de décision, une questionnaire a été administré .

b-2) Le questionnaire

Ø Justification de l'enquête par sondage

Le choix de cette technique se justifie par la taille de la population mère à étudiée, le modicité des moyens financiers disponibles pour l'étude et le temps imparti pour ce travail.

Ø La structure du questionnaire

Deux questionnaires ont été administrés : l'un aux clients des établissements classés et l'autre aux gérants des bars et restaurants.

Deux thèmes constituaient l'ossature du questionnaire orienté vers les clients. Le premier a porté sur le degré de présence des différents problèmes d'hygiène et d'assainissement dans les établissements classés (bar, restaurant), tandis que le second concernait les causes et les conséquences du non respect des règles d'hygiène et d'assainissement dans ces établisse-

ments et les moyens pour les résoudre. Le questionnaire adressé aux gérants de bars et des restaurants était bâti autour de deux thèmes à savoir l'hygiène et l'assainissement d'une part et AEP d'autre part.

Ø Le mode d'administration

Un test du questionnaire (essai d'administration de la fiche) a été effectuée sur dix clients, trois gérants de bars et deux gérants restaurants afin d'apprécier le niveau de compréhension de la fiche, ainsi que la durée de l'interrogation. Ceci nous a permis d'améliorer nos questionnaires avant leur administration.

Le questionnaire a été administré avec l'appui des enquêteurs recrutés. Toutefois, une réunion préparatoire a été programmée afin de permettre une meilleure compréhension du questionnaire et faciliter son administration. Le face à face a été le mode principal d'administration du questionnaire. En effet, il présente l'avantage de permettre à l'enquêteur

d'éclairer l'enquêté sur les questions éventuellement mal comprises ou pas comprises du tout, d'identifier l'enquêté mais aussi de vérifier la fiabilité ou la sincérité de certaines réponses (AMEREIN. P et al ,1996).

Ø La population à étudier

Deux types de population ont été concernés par notre sondage, à savoir les clients et les gérants des bars et restaurants de la ville de Yaoundé

Ø L'échantillon

Deux types d'approches d'échantillonnage pouvaient être utilisés dans la détermination de la taille de la population à interviewer. Les échantillons probabilistes ou aléatoires et les échantillons empiriques ou non probabilistes.

Notre choix s'est porté sur la méthode non aléatoire, notamment la méthode de quota pour les raisons suivantes :

- la précision recherche ;

-elle est moins coûteuse ;

-le nombre de bars et restaurants est inconnu.

Dans ce cas la répartition de l'échantillon peut se faire sur la base de la part des marchés, de la situation géographique, le sexe, le type d'établissement, etc.

La taille de l'échantillon a été déterminée sur la base de ressources financières personnelles (budget) que nous avons alloués à l'étude (PERRIEN.P et al, 1994). Nous avons interrogé 36 bars, 18 restaurants, et 216 clients. 

1-3-1-3 Le dépouillement et analyse des résultats

Pour effectuer ces activités nous avons utilisé le logiciel SPSS et le tri à plat. Mais avant, nous avons procédé à la validation des fiches d'enquêtes et l'élaboration d'une masque de saisie. Cette validation des fiches a permis de dégager les fiches non valides.

Le tri à plat a été utilisé pour évaluer le degré de fréquence des problèmes d'hygiène et d'assainissement dans les établissements classés (bar, restaurant). Les scores attribués à chaque niveau de l'échelle ont permis de calculer le poids moyen de chaque critère. La formule utilisée est la suivante (AMEREIN. P et al ,1996) :

P_{m j}= X_i n_i/N_j

P_{m j} = poids moyen du critère étudié par rapport à l'établissement j ou au problème j ;

X_i = score affecté au critère étudié ;

n_i = effectif des répondants ayant affectés un score au critère étudié ;

N_j = effectif total des répondants s'étant prononcés sur le critère étudié par rapport à l'entreprise j ou au problème j ;

j = indice de variation des établissements ou des problèmes ;

i = indice de variation des scores.

1-3-1-4 Les difficultés rencontrées

Plusieurs difficultés ont été rencontrées tout au long de nos investigations. Elles concernent :

-le climat

-la compréhension du questionnaire par certains clients et gérant bar/restaurant ;

-le refus de certains gérants à répondre aux questions ;

-les rendez-vous reportés par certains chefs de services d'hygiène des communes d'arrondissement avec qui nous devrions avoir un entretien.

La problématique de l'hygiène et l'assainissement est une réalité et se pose de façon accrue dans les bars et restaurants des six arrondissements de la ville de Yaoundé. Les guides d'entretien, les fiches d'enquêtes et l'inspection sanitaire sont entre autres les outils qui ont été utilisés pour collecter les informations. Les résultats obtenus nous ont permis de dresser l'état des lieux de l'hygiène et l'assainissement dans les bars et restaurants de la capitale du Cameroun.