contribution à la maitrise de l'hygiène et l'assainissement dans les établissements classés de yaoundé

ANNEXE 3 : ORGANIGRAMME

Délégué du gouvernement

Cabinet

Service des parcs

et jardins

Service juridique et contentieux

Direction des services techniques

Service d'assiette

Direction des affaires financières et économiques

Recette municipal

Comptabilité Matière

Contrôle

financier

Secrétariat Général

Direction des affaires administratives et juridiques

Service du personnel

Cellule de promotion économique

Service de l'architecture

Service de l'environnement et hygiène

Service de la comptabilité

Service du garage

Service archives & Document

Service des approvisionnements

Service des affaires sociales

Dont cellule d'animation urbaine et sociale

Service du l'urbanisme

Cellule de développement urbain

- SIG

-Observatoire urbain

- Atelier d'urbanisme

Service de la voirie

Cellule BAD

Cellule PPTE (C2D)

ANNEXE 4 : GUIDE D'ENTRETIEN

Thème : CONTRIBUTION A LA MAITRISE DE L'HYGIENE ET L'ASSAINISSEMENT DANS LES ETABLISSEMENTS CLASSES DE LA VILLE DE YAOUNDE.

Client d'établissement classé

Thème : Les problèmes d'hygiène et d'assainissement couramment rencontrés dans les établissements classés (bar, restaurant).

Responsable des services d'hygiène et d'assainissement des communes d'arrondissement de Yaoundé.

Thème 1 : Les établissements classés de la ville de Yaoundé

-nombre

-typologie

-répartition géographique

Thème 2 : Hygiène et assainissement dans les établissements classés de la ville de Yaoundé

-les activités

-les ressources (humaines, financières, matérielles)

-les partenaires

- les difficultés rencontrés

- les perspectives

ANNEXE 5 : QUESTIONNAIRE GERANT BAR/ RESTAURANT

Commune.................................... N^o questionnaire......................

Quartier ......................................... Enquêteur.............................

Type d'établissement..................... Rue ............................. ......

Madame, monsieur, bonjour !

Dans le cadre de la rédaction de notre rapport de fin de formation au 2ie ( ex EIER-ETSHER) de OUGADOUGOU, nous menons une étude sur la maîtrise de l'hygiène et l'assainissement dans les établissements classées de la ville de Yaoundé ;

Nous vous saurons gré de bien vouloir nous accorder un peu de votre précieux temps en remplissant ce questionnaire.

Nous vous garantissons la confidentialité et de l'utilisation purement académique des informations reçues.

Questionnaire gérant bar/ restaurant

I- Hygiène et assainissement

1- Disposez vous d'un ouvrage d'assainissement ? oui ? non ? sinon allez à 4

2- Quel type ?

Latrine traditionnelle ? Fosse septique ? Toilette a Chasse Manuelle ?

Latrine Améliorée ? autre(préciser)..................... ?

3- A quelle fréquence nettoyer vous ces ouvrages  d'assainissement?

Au moins 1fois par jour jamais ? au moins1 fois par semaine . ?

au moins une fois par mois ? autre(préciser).............?

4- Ou est disposez le bac à ordure ? Dans la cour ? dans la cuisine (restaurant) ?

Dans les locaux ? je n'en n'ai pas ? autre (préciser).............. ?

5- A quelle fréquence recevez vous l'inspection sanitaire des services hygiène de la mairie ?

Par mois ? par trimestre ? par semestre ?

Par année ? jamais ? autre (préciser).............. ?

6- Quel est l'état de vos relations ? Mauvaise ? assez bonne ?

Bonne ? très bonne ? pas de relation ?

7- Que pensez vous de l'inspection sanitaire ? Utile ? inutile ?

8-Selon vous pourquoi certains établissements classés ne respectent t'ils  pas les exigences d'hygiène et d'assainissement? Par ignorance ? absence de contrôle ?

par refus ? pas important ?

laxisme des services d'hygiène ? autre(préciser)................. ?

9- Comment amener les gérants de bar / restaurant à se conformer aux exigences d'hygiène et d'assainissement selon vous?

Sensibilisation des gérants ? fermeture de l'établissement ?

des contrôles rigoureux et permanents ? je ne sais pas ? autre(préciser)............... ?

I- AEP (Approvisionnement en Eau Potable)

10- Designer le mode d'AEP pour les usages suivant (cocher la/les case(s) correspondante(s) et ne pas remplir la case pour les usages qui ne sont pas pratiqués)

Usages Mode d'AEP	Boisson	vaisselle	ménage	Lavage des mains	autres
Borne fontaine
Branchement particulier
puits
forage
Autres(préciser).......................

III- Identification du répondant

11-Quel est votre sexe ?

Masculin ? féminin ?

12- Quelle est votre tranche d'âge ?

15 à 30 ? 30 à 45 ? 45à 60 ? 60 et plus ?

13- Le gérant de l'établissement est il propriétaire ? oui ? non ?

Merci pour votre disponibilité

ANNEXE 6 : QUESTIONNAIRE CLIENT BAR/ RESTAURANT

Commune ..................... N^o questionnaire...............

Quartier .................. Enquêteur........................

Madame, monsieur, bonjour !

Dans le cadre de la rédaction de notre rapport de fin de formation au 2iE ( ex EIER-ETSHER) de OUGADOUGOU, nous menons une étude sur la maîtrise de l'hygiène et l'assainissement dans les établissements classées de la ville de Yaoundé ;

Nous vous saurons gré de bien vouloir nous accorder un peu de votre précieux temps en remplissant ce questionnaire.

Nous vous garantissons la confidentialité et de l'utilisation purement académique des informations reçues.

Questionnaire clients des établissements classés ( bar, restaurants)

I- Degré de fréquence des différents problèmes d'hygiène et d'assainissement dans les établissements classés ( restaurant, bar).

1- Le respect des règles d'hygiène et d'assainissement est-il pour vous un critère de choix d'un établissement classé ?

Oui ? Non ?

2- A quelle fréquence se pose les problèmes suivants dans les établissements classés (entourez la case correspondante)

1= pas du tout fréquent 2 = peu fréquent 3 = moyennement fréquent

4= fréquent 5=très fréquent

échelle problèmes	Pas du tout fréquent	peu fréquent	moyennement fréquent	fréquent	Très fréquent
absence de toilette	1	2	3	4	5
toilette insalubre	1	2	3	4	5
insuffisance de toilette	1	2	3	4	5
mauvaise évacuation des eaux usées	1	2	3	4	5
Toilette proche du lieu de consommation	1	2	3	4	5
Nuisances sonores (bruit)
malpropreté du personnel	1	2	3	4	5
insalubrité des locaux et des meubles	1	2	3	4	5
Aération insuffisante du lieu de consommation	1	2	3	4	5
vaisselle malpropre	1	2	3	4	5
odeurs nauséabondes (mauvaise)	1	2	3	4	5
Absence de bac à ordure	1	2	3	4	5

II- Evaluation du degré de présence des problèmes suivants dans les établissements classés (restaurant, bar)

3-Veuillez donner une note allant de1 à 5 selon la fréquence des problèmes suivants dans les bar et les restaurants (écrire la note dans la case correspondante):

1= pas du tout fréquent 2 = peu fréquent 3 = moyennement fréquent

4 = fréquent 5 = très fréquent

type établissement problèmes	restaurant	bar
absence de toilette
toilette insalubre
insuffisance de toilette
mauvaise évacuation des eaux usées
Toilette proche du lieu de consommation
Nuisances sonores(bruits)
malpropreté du personnel
insalubrité du support physique
aération insuffisante
vaisselle malpropre
odeurs nauséabondes (mauvaises)
Absence de bac à ordures

4- Quels sont à votre avis les risques liés au non respect des règles d'hygiène et d'assainissement par bar ou restaurant ? Maladies ? pollution de l'environnement ?

perte de clients ? aucun ? autres(préciser)................?

5- Comment peut-on maîtriser l'hygiène et l'assainissement dans les bars et les restaurants

Selon vous ? Fermeture des établissements ? sensibilisation des clients ?

Je ne sais pas ? contrôle rigoureux autre(préciser)........................ ?

III- Identification du répondant

6-Quel est votre sexe ? Masculin ? féminin ?

7- Quelle est votre tranche d'âge ?

15 à 30 ? 30 à 45 ? 45à 60 ? 60 et plus ?

8- Quelle est votre catégorie socio- professionnelle ?

Etudiant ? commerçant ? élève ? sans emploi ? cadre ? Employé ? ouvrier ? autre(préciser).........

Merci pour votre disponibilité

ANNEXE 7 : Organisation de l'inspection sanitaire dans les bars et restaurants (proposition)

1-La visite des lieux peut se faire dans les cas suivants :

- à l'initiative des services hygiène et d'assainissement;

- dans le cadre d'une plainte;

- à la demande des autorités chargées de protection de l'environnement et de la santé.

2- La périodicité des visites est d'au moins trois fois par an pour les restaurants et les bars ;

3-  Les visites des établissements doivent être assurées par les services d'hygiène et s'il y a besoin en présence des agents du ministère de la santé publique.

4-  Le chef d'équipe est désigné par le responsable du service compétent chargé de l'hygiène parmi les agents les plus qualifiés et assermentés dans le domaine concerné. 

5- Toute visite est planifiée, exécutée et évaluée sous sa responsabilité et sanctionnée par un procès-verbal signé par au moins deux agents.

6 - Les équipes de visite ont le droit d'entrer dans les établissements classés à tout moment de leur fonctionnement, même de nuit conformément à la réglementation en vigueur. 

7- Les membres des équipes sont revêtus d'un uniforme et munis d'une carte justifiant leur qualité. Cet uniforme doit porter le nom de la municipalité à laquelle ils appartiennent.

ANNEXE 8: FOSSE SEPTIQUE

Source : PSAO

ANNEXE 9 : LATRINE A CHASSE D' EAU

Source : PSAO