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Fiche de l'Hôtel
 
Nom de l'établissement : Hôtel
Abounawas Gammarth
Adresse : BP 36 La
Marsa
Numéro de téléphone :
71 741 444
Numéro Fax :
71 740 400
Directeur Général : Mr
Lotfi Radhouane
    
Remerciements
Je tiens à remercier tous ceux qui m'ont
aidé de près ou de loin au cours de mon stage et plus
particulièrement monsieur Ali Chihi du bureau méthodes direction
maintenance qui m'a donné ma première idée à la
fois détaillée et globale sur l'hôtellerie et l'hôtel
Abounawas Gammarth ainsi que Ahmed le magasinier avec sa joie de vivre , a'm
Salah de l'économat qui m'a impressionné par son dynamisme et son
travail acharné et qui mérite d'ailleurs d'occuper lui même
le poste d'économe, monsieur Derbel le directeur d'hébergement,
madame faida, Lamia du restaurant les Jardins qui à la fois avec sa
détermination,son sens de la responsabilité et son travail sans
cesse, gère presque le restaurant entier,monsieur Dahmani le premier
maître d'hôtel avec sa sagesse d'esprit et ses qualités de
meneur d'hommes d'exception , el Arbi que j'ai jamais entendu se plaindre de
n'importe que ce soit et qui représente le serveur exemplaire de tout
l'hôtel, madame Naima la gouvernante générale qui m'a
ouvert tout son archive de documents et s'est attardée à
m'expliquer en détail son domaine de travail , Sabra de la
réception, Samir Chrouda du contrôle de restauration, Hichem le
machiniste et Mannoubia la femme de chambre.
Sommaire
Présentation de
l'hôtel.............................................................................................................
Direction
Générale...................................................................................................................
Département de la maintenance
Organigramme
...........................................................................................................................
Définition de la
maintenance....................................................................................................
Objectifs de la
maintenance......................................................................................................
Types de
maintenances..............................................................................................................
Le logiciel de la
maintenance...................................................................................................
Relation de la maintenance avec les autres
services................................................................
Les services du département
maintenance................................................................................
Ordinogramme..........................................................................................................................
Direction Hébergement
Organigramme..........................................................................................................................
Directeur
Hébergement.............................................................................................................
Gouvernante..............................................................................................................................
Femme de chambre et valet de
chambre...................................................................................
Chef
lingerie..............................................................................................................................
Machiniste.................................................................................................................................
Chef réceptionniste
..................................................................................................................
Réceptionniste
..........................................................................................................................
Veilleur de
nuit.........................................................................................................................
Concierge
................................................................................................................................
Portier, Bagagiste,
Chasseur...................................................................................................
Main-courantier et
caissier.....................................................................................................
La Cuisine
Organigramme..........................................................................................................................
Chef de
cuisine..........................................................................................................................
Le chef
cuisinier........................................................................................................................
Chef de
partie...........................................................................................................................
Commis de
cuisine....................................................................................................................
Au restaurant
Organigramme..........................................................................................................................
Directeur de la restauration
....................................................................................................
Maître
d'hôtel...........................................................................................................................
Chef de rang
.............................................................................................................................
Serveur
.....................................................................................................................................
Garçon de
café..........................................................................................................................
Au Bar
Organigramme..........................................................................................................................
Barman......................................................................................................................................
Les banquets
Responsable des banquets et
réceptions...................................................................................
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