CHAPITRE I
MATERIELS ET MÉTHODES
C/5/AP Ti1LE
~EiFFELS
Chapitre I : Matériels et méthodes
I.1. Description des amendements utilisés I.1.1.
Les grignons d'olives
Grignon d'olive sont des résidus végétaux
issu après extraction de l'huile d'olive. Il renferme une grande partie
de la matière sèche de l'olive composée de peau, pulpe,
petits morceaux de noyau et une certaine proportion d'eau de
végétation qui contient à son tour les composants
hydrosolubles de l'olive (Anonyme 2, 2002).
I.1.2. Caractéristiques chimiques
La composition chimique des grignons d'olive varie selon le
stade de maturité des olives, le procédé d'extraction de
l'huile et l'épuisement par les solvants.
Les teneurs en matières grasses et en cellulose brute
présentent les variations, les procédés technologiques
modifient ces proportions relatives des différents composants des
grignons (épicarpe, mésocarpe, endocarpe et amendons) qui ont des
compositions chimiques différentes. La teneur en matières grasses
est relativement élevée. L'épuisement, opération
économiquement indispensable permet d'avoir un produit dont la teneur
oscille entre 3 et 4% de la matière sèche (MS).
Les proportions en cellulose brute sont élevées
(32 à 47%) et le tamisage les réduit à des valeurs de 14
à 26%. Une analyse plus poussée de la fraction fibreuse a permet
de constater que les grignons ont des teneurs élevées en
constituants pariétaux et surtout en lignine (acid detergent lignin) qui
monte jusqu'à 30% du total des fibres. (Nefzaoui, 1983 ; Nefzaoui, 1985
; Nefzaoui et Vanbelle, 1986 ; Nefzaoui et Zidani, 1987).
La teneur en cendres est normalement faible (3 à 5%).
Les teneurs élevées qu'on rencontre sont dues à l'absence
de lavage et à la présence des olives ramassées du sol.
Les matières azotées varient moins fortement, elles sont en
moyenne de l'ordre de 10%.
Les substances phénoliques : l'olive contient des
quantités élevées de polyphénols (0,3 à
5% de la MS). Ce sont surtout des orthophénols,
l'oleiropéine. Cependant le glucoside amer, est le composé
phénolique le plus abondant et le plus caractéristique des
oléagineux (Vazquez Roncero et al., 1970).
Depuis longtemps on a cru que la valeur nutritive
limitée des grignons serait due à la présence des
substances phénoliques (Thériez et Boule, 1970). Les dosages
réalisés par Nefzaoui (1983, 1985, 1987) ont montré que
ces teneurs ne dépassent guère le 1% de la MS.
I.2. Matériels
Le travail expérimental est réalisé en
fonctions des étapes suivantes : I.2.1. Origine les amendements
organiques utilisés
Le fumier testé d'origine animal (bovin et ovin),
provient de la palmeraie à Touggourt.
Les grignons d'olive sont collectés de la huilerai
(Maasra) à Sidi Abd El Kader, Blida. Ces dernières ont
été étalées sur un papier journal et
séchées à l'ombre pendant 5 jours, puis sont
rangées dans un sac en papier jusqu'au moment de son utilisation.
I.3. Méthodologie
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