III.3. Choix de la méthode de recueil des
données
Pour le recueil de données au niveau de la ferme
laitière Seraoui et l'entreprise Safilait, nous
avons choisi la
méthode de l'entretien dirigé par questionnaire. Le choix du
questionnaire est
justifié par plusieurs considérations telles que
sa praticité par rapport aux délais de temps impartis, son
efficacité prouvée comme outil de recueil d'informations et le
fait qu'il permet d'observer l'environnement de la ferme et de mettre en
contact l'enquêteur et l'enquêté et donc d'apporter des
clarifications éventuelles sur les questions posées. Le recueil
des données a consisté en l'enregistrement des réponses
des personnes interviewées sur les imprimés des questionnaires
qui ont servi comme supports pour cet effet. Les questionnaires ont
été remplis par l'enquêteur en présence des
personnes enquêtées.
Pour le recueil des informations auprès du <<
Service des Inspections >> de la DSA de la Wilaya de Constantine, nous
avons opté pour les visites sur site et les entretiens. La durée
de l'entretien varie selon l'enquêté et son niveau
d'éducation. La réponse enregistrée est la première
réponse spontanée fournie par l'enquêté. Les visites
nous ont permis de consulter les archives du << Service des Inspections
>> de la période 2000-2010 (notamment les registres officiels des
services vétérinaires). Nous y avons recueilli des informations
portant sur le nombre d'élevages agréés par l'Etat, la
production du lait, les modalités du contrôle laitier et les
activités des vétérinaires.
III.4. Description du questionnaire
Le questionnaire que nous avons élaboré est
composé de deux parties principales :
1) Une première partie concernant la ferme laitière
Seraoui : cette partie comporte de deux volets, l'un s'adressant au
vétérinaire et l'autre à l'éleveur/ fermier.
Volet I . Questions adressées au
vétérinaire
Il comporte 12 questions relatives, entre autres, à la
symptomatologie des mammites rencontrées, la méthode de
diagnostic, le type et modalité de traitement (notamment par les
antibiotiques) et les mesures de prévention.
Volet II . Questions adressées à
l'éleveur (de vaches laitières)
Il regroupe 22 questions relatives aux:
- procédures de préparation de la traite
- méthodes d'identification des vaches atteintes, en cours
de traitement et guéries
- mesures appliquées pour empêcher l'introduction
des maladies infectieuses dans le troupeau - mesures de prévention
- mesures appliquées pour éviter la propagation des
mammites dans le troupeau - modalités de traitement par les
antibiotiques
- mesures de prévention d'apparition des résidus
d'antibiotiques dans le lait collecté
2) La deuxième partie concernant l'entreprise
laitière Safilait : cette partie comporte sept questions par le biais
desquelles nous avons entrepris d'obtenir des informations concernant les
modalités de choix des fournisseurs de lait cru, le système de
gestion de la qualité du lait cru hors et au sein de la laiterie, ainsi
que les mesures de contrôle de la présence des résidus
d'antibiotiques dans le lait.
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