INTRODUCTION
0.1.Problématique
Du Moyen-Age à aujourd'hui, les mesures de protection
des consommateurs n'ont cessé d'évoluer et de se
développer offrant une meilleure protection et abordant toujours mieux
des problèmes d'un niveau de complexité croissant, liés
à la qualité et à l'innocuité des produits de
consommation et aux pratiques commerciales de ce dernier. C'est en particulier
le cas après l'introduction des techniques de production de masse et
l'émergence des grands centres de peuplement urbains à la fin du
XVIIIe siècle et au début du XIXe
siècle. Des approches nouvelles et différentes du contrôle
des produits et de la protection des consommateurs s'avérèrent
dès lors nécessaires pour traiter publiquement les
problèmes alimentaires posés par ces considérables
bouleversements. La plupart des pays qui ont vécu ces changements y ont
répondu en promulguant un ensemble de lois et de règlements
concernant les produits alimentaires et en mettant en place des institutions et
organismes officiels afin d'administrer les activités de contrôle
des produits. Cette approche a fourni les bases et les éléments
précurseurs au contrôle des aliments d'aujourd'hui(FAO, Inspection
des produits alimentaires. Etude Mensuelle sur le contrôle de la
qualité des produits alimentaires, n° 14/5. Rome., 2007).
Dans le monde, précisément aux Etats unis, les
Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (The
Centers for Disease Control and Prevention) estiment qu'un américain sur
six tombe malade chaque année à cause des produits
contaminés ou endommagés, ces contaminations peuvent
entraîner la mort. Bien que la plupart des rappels soient
effectués pour des raisons bénignes, les Etats-Unis ont fait
face, en 2017, à de nombreux rappels au sein de l'industrie
agroalimentaire. Ainsi, en 2017, près de 9,5 millions de kg de produits
ont été retirés des ventes aux États-Unis suite
à une non-conformité d'après l'USDA. L'année
dernière, la cause principale des retraits de lots de produits
alimentaires aux Etats-Unis était la présence de corps
étrangers dans le produit et d'allergènes non
déclarés sur l'étiquette. Plus généralement
la présence d'allergènes tend à être reconnue comme
principal problème au niveau des processus de rappel aux Etats-Unis
(Chesne, 2019).
En Afrique, Selon une estimation prudente de l'Organisation
mondiale de la Santé de 2015, les dangers d'origine alimentaire sont
responsables chaque année de 137 000 décès et de 91
millions de cas de maladies aiguës, la région Afrique enregistrant
l'incidence par habitant des maladies d'origine alimentaire la plus forte au
monde, l'incapacité à garantir la sécurité
alimentaire à de
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lourdes conséquences dans les pays en
développement. Pour cette raison le Partenariat mondial pour la
sécurité alimentaire (GFSP) a été lancé en
2012 sous forme de partenariat public privé pour résoudre ce
problème ; les personnes ne peuvent bénéficier d'une
sécurité alimentaire si ce qu'elles consomment n'est pas
sûr, comme l'a récemment déclaré José
Graziano da Silva, directeur général de l'Organisation des
Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). L'Afrique
subsaharienne a la plus forte prévalence au monde de maladies d'origine
alimentaire par habitant.(Voegele, 2018)
En RDC, la situation de la sécurité alimentaire
préoccupe la population, qui vit la précarité alimentaire
au quotidien, le gouvernement, les ONG et la communauté internationale.
Selon l'Etat de l'Insécurité Alimentaire au Monde de 2001 (FAO,
2001), la R.D.C est le pays qui a la plus grande augmentation de la proportion
des produits périmé sur lapériode 1990-92 à
1997-99, soit 29% ou 17millions de personnes exposés ou
contaminés. La ville de Bunia n'échappe pas à cette
réalité. En 2017 un rapport de l'OCC fait état d'environ
10% des produits impropres à la consommation était en circuit de
vente par opérateurséconomiques suite àun manque de suivi
de l'état des produits après le passage du contrôle
qualité. Cette situation s'explique par le fait qu'une partie des
opérateurséconomiques ne se rendent pas compte du délai de
la consommation des produits en leur possession (MALONZI, 2016).
Aujourd'hui, l'informatique est devenu omniprésent dans
toutes les activités : sociale, professionnelle. Il faut dire que sa
rapidité et sa précision en ont fait un outil performant dans
tous les domaines. Autres fois, on utilisait des tiroirs et des classeurs pour
sauvegarder des informations. Et lorsqu'il fallait trouver un renseignement,
les recherches pouvaient prendre des heures et des jours. Aujourd'hui, avec
l'informatique, un simple clic suffit pour trouver ce que l'on recherche. Cela
est rendu possible grâce au progrès de la technologie de
l'information et de la communication autrement dit les TIC (DAVID, 2019).
L'émergence des TIC offre une base de données
alimenter par tous et qui développe un sentiment d'appartenance à
l'entreprise et une solidarité entre les hommes par le bon
fonctionnement des TIC au sein de l'entreprise qui facilite le fonctionnement
des groupes de travail et son rôle de satisfaire les besoins et agit sur
le capital humain parce que notre sous-développement réside dans
le sens de l'utilisation des ressources humaines. A cet égard, les TIC
et les transformations organisationnelles liées à leur diffusion
conduisent à des transformations de métiers qui touchent
l'ensemble des collectifs de travail, y compris les salariés qui ne les
utilisent pas directement. Ainsi,
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la maîtrise des TIC dépend de fait du capital
culturel personnel de chacun et de la place qu'il occupe dans l'entreprise,
mais plus on utilise les TIC plus on les maîtrise (apport de
l'expérience) d'où un accroissement des clivages dans les modes
d'usage des outils(Faiçal, 2014).
Le suivi des produits de consommation mis en circulation est
devenu un problèmeindéniable dans notre milieu d'étude.
Après une étudemenée sur le contrôle des produits de
consommation en circulation en province de l'Ituri, nous avons
décelé quelques difficultés sur lesquelles celle-ci se
butte à savoir :
? La circulation des produits de consommation
périmés sur le marché suite à un manque d'un
système adéquatde suivi de cedernier ;
? L'oublie de date de contrôledes produits en
circulation sur terrain suite àune multitude des données
àexploiter ;
? Problème d'archivage des données de ce
dernier, compte tenu du support utilisé pour le stockage des
données.
Ainsi tous ces problèmes soulevés ci-haut nous
poussent à poser cette question à laquelle nous allons chercher
à répondre :
? Quelle solution informatique adopter pour permettre au service
d'hygiène de bien faire le suivi des produits de consommation sur le
marchéainsi que des établissements vendeurs de ces produits?
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