Memoire Online - Application du modèle hédonique sur le riz au Benin

Le prix d'un bien consommable constitue l'un des principaux facteurs déterminant sa demande (FAO, 1995). Dans ce paragraphe nous présentons l'étude comparée du prix du riz local et celui du riz importé et leur détermination dans le choix du type de riz consommé par nos enquêtés.

Les résultats de la comparaison du prix moyen de vente du riz local et du riz importé à Glazoué et à Cotonou sont présentés dans le tableau 4. Ces résultats indiquent que le riz local est vendu moins cher que le riz importé sur le marché. En effet, au cours de l'année 2005, le kilogramme du riz local est vendu à un prix moyen de 281,26 (#177;44,76) FCFA alors que celui du riz importé est livré à un prix moyen de 312,70 (#177;21,32) FCFA dans la commune de Glazoué. A Cotonou, le prix moyen du riz local est de 353,12(#177;59,84) FCFA alors que celui du riz importé est de 401,8743(#177;51,78) FCFA.

Tableau 4 : Résultat du test de comparaison des prix moyens du riz local et du riz importé en 2005

Variables	Glazoué		Cotonou
Variables	Moyenne	Ecart-type		Moyenne	Ecart-type
Prix moyen riz importé	312,701	21,3229		401,8743	51,77952
Prix moyen riz local	281,2695	44,76877		353,125	59,83919
combiné	297,401	38,08454		399,9243	52,66381
Différence	31,43143	5,059612		48,74929	26,55899
t-statistics	6,2122***			1,8355*

Le tableau nous montre également qu'il existe une différence significative au seuil de 1% et 10% entre ces deux moyennes respectivement à Glazoué et à Cotonou.

Ce résultat nous conduit au rejet de l'hypothèse selon laquelle le faible prix d'achat du riz importé oriente les consommateurs à le préférer au riz local. Contrairement à nos attentes, les analyses révèlent que le prix du riz local sur le marché demeure significativement inférieur au prix du riz importé dans notre zone d'étude ; ce qui devrait être un atout favorable à la consommation du riz local. Il s'ensuit donc que le prix élevé du riz importé comparativement au riz local n'empêche pas les consommateurs à le préférer au riz local. Il existe alors d'autres raisons qui justifieraient ce penchant des consommateurs pour le riz importé malgré son prix relativement élevé. En conséquence, le prix ne peut plus être considéré de façon unilatérale comme facteur déterminant le choix du consommateur. D'autres variables ou caractéristiques intrinsèques constituant les attributs de ces riz pourraient expliquer l'attitude des consommateurs.

Analyse des facteurs de préférence liés au riz importé

Les résultats de la régression du modèle hédonique (A) relatif au riz importé sont présentés dans le tableau 5. Il ressort de l'analyse de ce tableau que le modèle est globalement significatif avec un coefficient de détermination multiple (R²) égal à 0,49. Ce qui signifie que 49% des variations du prix du riz importé sont expliquées par les variables explicatives introduites dans ce modèle.

Le tableau indique également que le coefficient de la variable disponibilité du riz importé toute l'année est significatif au seuil de 1%, l'absence de corps étrangers à 1%, la blancheur à 1%, l'arôme (parfum) à 10%, la cohésion après cuisson à 10% et la taille du ménage à 5%.

Tableau 5: Résultat d'estimation du modèle hédonique relatif au riz importé

Ln(prix moyen du riz importé en 2005)=Y	lprimp5	Coefficients.	[95% Conf.Interval]		Prix Hédonique
disponibilité du riz importé durant toute l'année	dispo3	0,15(5,31)***	0,092	0,202	46,25
absence de corps étrangers dans riz importé	atrib2	0,14(5,47)***	0,092	0,196	45,30
Riz importé de couleur blanche	atrib3	0,16(7,11)***	0,118	0,210	51,66
Riz importé parfumé (arôme)	atrib7	0,05(1,69)*	-0,009	0,112	16,21
Riz importé collant	atrib5	0,04(1,94)*	-0,001	0,091	14,11
Ln(Revenu total du ménage)	lcasod1	0,004(0,47)	-0,014	0,023	-
Ln(taille ménage)	lcasod2	0,04(1,75)*	-0,005	0,087	-
Ln(quantité totale riz importé consommé)	lqantimp	-0,01(-0,82)	-0,038	0,016	-
Constance	_cons	5,43(38,37)***	5,149	5,710	-
Nombre d'observation (N)		135
F de Fesher ( 8, 126)		46,74***
R-carré (R²)		0,49

Considérant le facteur de disponibilité du riz toute l'année, son degré de signification montre l'importance de cette variable dans la fixation du prix sur le marché. Le signe positif du coefficient de cette variable renseigne sur le fait que cette disponibilité permanente aurait un effet positif sur l'augmentation du prix du riz importé sur les marchés fréquentés par les consommateurs enquêtés. Le prix marginal implicite lié à la disponibilité du riz importé sur le marché durant toute l'année constitue le prix hédonique de cette variable. C'est le prix que le consommateur est prêt à payer pour profiter de la disponibilité du riz importé sur le marché en toute période de l'année. Ce prix est égal à 46,25 FCFA d'après l'estimation du modèle (a) et l'élasticité de cette variable sur le prix d'achat du riz importé est égale à 0,14 (voir Annexe 1).

Les corps étrangers sont essentiellement constitués des impuretés issues de la transformation et/ou du stockage (conservation) du riz.

Le signe positif et significatif du coefficient de cette variable traduit son impact positif sur le prix pratiqué sur les marchés. Aussi, l'absence de corps étrangers constitue t-elle un facteur déterminant l'aptitude des consommateurs enquêtés à préférer le riz importé.

L'élasticité de cette variable sur le prix d'achat du riz importé est égale à 0,14 (Annexe8) et le prix marginal implicite est estimé à 45,30FCFA. Ce prix s'interprète comme étant l'accroissement de valeur qu'entraînerait l'absence ou l'enlèvement de corps étrangers dans un type de riz qui en contenait.

Il est alors évident que la présence de corps étrangers dans le riz n'a qu'un effet défavorable sur la qualité du riz et par conséquent sur son prix.

C'est la variable relative à la couleur du riz importé. Le signe positif et significatif du coefficient de cette variable indique que la couleur blanche du riz importé fait partie de ses critères d'appréciation comme l'ont montré Adégbola et Diagne (2006). Ainsi, plus le riz importé est blanc, plus son prix est élevé sur le marché. Egalement ce signe indique l'aptitude des personnes enquêtées à payer marginal pour acquérir le riz importé du fait de sa couleur blanche. Le prix marginal implicite de cette variable est estimé à 51,66 FCFA et l'élasticité à 0,16.

L'arôme ou le parfum constitue l'un des facteurs les plus importants d'appréciation du riz. Le signe positif et significatif du coefficient de cette variable montre la corrélation positive existant entre elle et le prix du riz sur les marchés fréquentés par nos enquêtés. Ainsi, plus le riz importé est parfumé plus son prix augmente et plus les ménages sont aptes à l'acheter cher. Cette variable a une valeur marginale implicite égale 16,21FCFA.

Comme l'arôme, cette variable a un coefficient positif et significatif à un seuil de 10%. Ce qui signifie que l'aspect collant du riz importé est en faveur de son prix sur le marché. Bien que cette appréciation reste subjective, certains enquêtés nous ont déclaré ce qui suit :

« Lorsque le riz colle après cuisson, cela permet la rétention de la sauce à la surface du riz au cours du repas ; cela est mieux que d'aller à la rencontre de la sauce en dessous du riz au contact du bol à la fin du repas. Nous apprécions le riz de qualité collante ».

Cette déclaration confirme les résultats obtenus et montre l'aptitude de certains consommateurs à payer marginal pour bénéficier de cet avantage que constitue la cohésion du riz. Le prix hédonique de cette variable est de 14,11FCFA. Autrement dit, la cohésion du riz importé coûte implicitement 14,11FCFA, toutes choses étant égales par ailleurs.

Le revenu du ménage constitue également l'un des facteurs influençant la décision du chef de ménage. Cette variable est positivement corrélée avec le prix d'achat du riz importé. Ceci signifie que plus le revenu du ménage augmente, plus il est disposé à acheter le riz importé bien qu'il soit cher sur le marché. L'effet marginal du revenu du ménage sur le prix du riz importé est estimé à 0,0043FCFA correspondant à l'élasticité-revenu du prix du riz importé. Ainsi, une augmentation de 1% du revenu induit un accroissement de 0,004FCFA de la capacité du ménage à acheter un riz plus cher, ce qui est suffisamment faible.

Application du modèle hédonique sur le riz au Benin

Importance du prix dans le choix du type de riz consommé

Analyse des facteurs de préférence liés au riz importé