4.5. La commercialisation
et le circuit de commercialisation des aliments sauvages traditionnels :
Les vendeurs et circuit de commercialisation des aliments sauvages
traditionnels dans la province du Sud-Kivu
La plupart (15.22-41.30%) de fois, les enquêtés
du territoire de Kabare, Kalehe, Mwenga et Uvira étaient des hommes.
Cependant à Walungu, la totalité (100%) des
enquêtés étaient de sexe Féminin. La totalité
(100%) des enquêtés vendeurs des AST étaient sans niveau
scolaire a Mwenga alors 44% des enquêtés du territoire d'Uvira
étaient du niveau secondaire. En ce qui concerne l'état civil, a
Mwenga (34.21%) et Uvira (28,95%), les vendeurs des AST étaient des
hommes mariés.
La majorité (69%) des vendeurs des AST
enquêtés dans le territoire d'Uvira avaient déjà
la profession de vendeuse. Plus de la moitié (54%) des
répondants de Mwenga étaient de religion catholique. La
totalité (100%) des répondants d'Uvira et Mwenga étaient
de la tribu Vira et Lega respectivement. Quand ce qui concerne le mode de
gestion des déchets, 60% des répondants de Mwenga font
l'incinération des déchets ménagers.
La totalité (100%) des interviewes de Walungu
vivent dans des maisons construites en matériaux durables. Seulement
46.15% des enquêtés de Mwenga et 100% des enquêtés de
Walungu ont des toilettes non hygiéniquement bien tenues. A peu
près 41,30% des répondants de Mwenga sont membres d'une ou
plusieurs associations de développement. En examinant (apparence
physique) l'état nutritionnel de la famille du répondant, la
totalité (100%) des répondants d'Uvira et de Mwenga proviennent
des familles présentant des signes de malnutrition
générale. La totalité (100%) des répondants
étaient obèses ou avaient un surpoids (Tableau-6a).
Tableau-6a. Caractéristiques
sociodémographiques des vendeurs des AST
|
|
|
Effectif
|
Territoire (%)
|
|
|
|
|
Kabare
|
Kalehe
|
Mwenga
|
Uvira
|
Walungu
|
|
Sexe
|
Féminin
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
|
Masculin
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Primaire
|
N=17
|
0,00
|
0,00
|
52,94
|
23,53
|
23,53
|
|
Niveau d'étude
|
Sans niveau
|
N=6
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Secondaire
|
N=25
|
28,00
|
12,00
|
16,00
|
44,00
|
0,00
|
|
Etat civil
|
Divorcé
|
N=6
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Marié
|
N=38
|
18,42
|
7,89
|
34,21
|
28,95
|
10,53
|
|
|
Veuve
|
N=4
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Cultivatrice
|
N=19
|
0,00
|
10,53
|
36,84
|
31,58
|
21,05
|
|
Profession
|
Enseignant
|
N=6
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Sans profession
|
N=10
|
10,00
|
0,00
|
90,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Vendeuse
|
N=13
|
0,00
|
7,69
|
23,08
|
69,23
|
0,00
|
|
Catholique
|
N=24
|
20,83
|
0,00
|
54,17
|
16,67
|
8,33
|
|
Religion
|
Protestante
|
N=7
|
28,57
|
42,86
|
0,00
|
0,00
|
28,57
|
|
|
Témoin de Jehova
|
N=17
|
0,00
|
0,00
|
35,29
|
64,71
|
0,00
|
|
Lega
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Tribu
|
Shi
|
N=14
|
50,00
|
21,43
|
0,00
|
0,00
|
28,57
|
|
|
Vira
|
N=15
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Caniveaux
|
N=4
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
50,00
|
50,00
|
|
Gestion des déchets
|
Incinéré
|
N=15
|
0,00
|
6,67
|
60,00
|
33,33
|
0,00
|
|
|
Poubelle
|
N=29
|
24,14
|
6,90
|
34,48
|
27,59
|
6,90
|
|
Bouée (non durable)
|
N=15
|
0,00
|
20,00
|
53,33
|
26,67
|
0,00
|
|
Type de maison
|
Durable
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
|
Semi durable
|
N=31
|
22,58
|
0,00
|
35,48
|
35,48
|
6,45
|
|
Hygiénique
|
N=22
|
0,00
|
9,09
|
31,82
|
50,00
|
9,09
|
|
Etat de toilette
|
Non hygiénique
|
N=26
|
26,92
|
3,85
|
46,15
|
15,38
|
7,69
|
|
Non
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Membre d'une association?
|
Oui
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
Etat de famille
|
Anémie et Kwashiorkor
|
N=5
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Aucune
|
N=29
|
24,14
|
10,34
|
37,93
|
13,79
|
13,79
|
|
Enfant anémique
|
N=11
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Malnutrition
|
N=3
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Etat nutritionnel
|
Maigre
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Normal
|
N=42
|
16,67
|
7,14
|
35,71
|
30,95
|
9,52
|
|
Obèse
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Surpoids
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
La totalité (100%) des vendeurs du territoire de
Mwenga, vende les Milanga et le Tukumombo (nom vernaculaire Lega)
(chenilles/larves=insectes), tandis que ceux du territoire de Kalehe vendent le
Bukoko (en Kirega) ou Bushabira (en Mashi) (Champignons sauvages). La
moitié des vendeurs enquêtés du territoire de Walungu (50%)
et Kalehe (50%) vendent les Mbuma et Mulunda (nom vernaculaire Shi) (fruit et
légume feuille), la totalité de vendeur du territoire d'Uvira
vendent les Champignons et légumes feuilles sauvages et traditionnels,
ceux du territoire de Walungu vendent en grande partie le Nfuko (Arvicola
terrestris) et ceux du territoire de Kabare les Mulunda (Amarantacea
spp.).
La plupart des enquêtés du territoire d'Uvira et
Mwenga (39.58% et 31.25%) affirme qu'il y a la présence des personnes
spécialisées dans la vente des AST dans leur milieu ; qui
sont les récolteurs ou les revendeurs (Tableau-6b).
Tableau-6b. Le circuit de commercialisation des
aliments sauvages traditionnels
|
|
|
Effectif
|
Territoire (%)
|
|
|
|
|
KABARE
|
KALEHE
|
MWENGA
|
UVIRA
|
WALUNGU
|
|
Types d'AST vendus
|
Bukoko
|
N=1
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Mbuma, et Mulunda
|
N=4
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
50,00
|
|
Milanga etTukumombo
|
N=12
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Muhole, Mulunda, Nyoba, Biyege, Bushosho
|
N=4
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Mulunda
|
N=7
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Nfuko
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Nkola, Milanga , Tukumombo
|
N=7
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Nyoba, Mulunda, Bujonga
|
N=11
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Individus spécialisés dans la
vente
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Lesquels ?
|
Les récolteurs ou les revendeurs
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Que font-ils ?
|
Chasseur ou cultivateur
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Cultivateur, chasseur, ou pêcheur
|
N=25
|
28,00
|
12,00
|
0,00
|
60,00
|
0,00
|
|
Vendeur
|
N=21
|
0,00
|
0,00
|
90,48
|
0,00
|
9,52
|
|
D'où viennent-ils?
|
Dans les villages de notre localité
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Agents intermédiaires dans la
vente ?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Lesquels ?
|
Revendeur
|
N=33
|
14,58
|
9,09
|
27,27
|
30,30
|
12,12
|
|
Les religieuses
|
N=15
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Le site d'achat
|
Cifunzi
|
N=3
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Ibula
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
|
Itombwe
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Kabare
|
N=7
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Kalonge
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
|
Kamituga
|
N=8
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Mwenga
|
N=5
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Nyakabere
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
21,05
|
78,95
|
0,00
|
|
Présence de contrat?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Lequel ?
|
Comptant
|
N=17
|
41,18
|
11,76
|
0,00
|
23,53
|
23,53
|
|
Crédit et comptant
|
N=31
|
0,00
|
3,23
|
61,29
|
35,48
|
0,00
|
|
Satisfait des livreurs?
|
Non
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Oui
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
Qui achète vos produits?
|
détaillants, et consommateurs
|
N=35
|
0,00
|
2,86
|
54,29
|
42,86
|
0,00
|
|
la population locale ou les citadins
|
N=11
|
63,64
|
18,18
|
0,00
|
0,00
|
18,18
|
|
Population locale ou les religieuses
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Existence des particuliers pour
l'achat
|
Non
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Oui
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
Lesquels ?
|
les citadins
|
N=11
|
63,64
|
18,18
|
0,00
|
0,00
|
18,18
|
|
n'existe pas
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Les religieuses, citadins
|
N=35
|
0,00
|
2,86
|
54,29
|
42,86
|
0,00
|
La totalité (100%) des vendeurs des AST du territoire
de Mwenga affirme que les Milanga, Tukumombo et les Bukoko (noms vernaculaires
Rega) sont des aliments sauvages traditionnels consommés en ville et
ceux du territoire d'Uvira (100%) pourvoient que ces sont les différents
champignons sauvages et légumes feuilles qui le sont. Ils ajoutent qu'il
existe des AST spécialement recherchés, c'est les cas de Milanga
et Tukumombo prouvent tous les enquêtés vendeurs du territoire de
Mwenga, tandisque pour ceux du territoire d'Uvira (100%) ces sont les
champignons sauvages et les légumes feuilles qui sont beaucoup plus
recherchés pour cause de leur durée dans la conservation et la
très haute valeur nutritive (100%).
Les aliments sauvages traditionnels non vendus sont
stockés pour étre revendus plutard affirment plus de la
moitié (54.83%) des vendeurs du territoire de Mwenga (Tableau-6c).
Tableau-6c. Types et mode d'utilisation des
aliments sauvages traditionnels
|
|
|
Effectif
|
Territoire (%)
|
|
|
|
|
KABARE
|
KALEHE
|
MWENGA
|
UVIRA
|
WALUNGU
|
|
AST consommés en ville
|
Bukoko, Mbuma, Mulunda, nkwananzi, Bihumyo, Mununu, Kamangala,
Nfuko, Bushungwe, Mukumbi
|
N=5
|
0,00
|
60,00
|
0,00
|
0,00
|
40,00
|
|
bushosho, Biyege, Bujonga, Nyoba, Muhole, Kaboga
|
N=15
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Milanga, Tukumombo, Bukoko
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Mulunda, Mbuma, Bushabira, Mununu, Mukumbi, Bujana, Nfuko,
Bushungwe
|
N=9
|
77,78
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
22,22
|
|
AST spécialement
recherché?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Lesquels ?
|
Bukoko, Mulunda, Bihumyo, Mbuma,
|
N=5
|
0,00
|
60,00
|
0,00
|
0,00
|
40,00
|
|
Bihumyo, Muhole, Mulunda, Kashongo
|
N=15
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Milanga , Tukumombo
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Tulunda, Bushabira, Bujana, Mukumbi
|
N=9
|
77,78
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
22,22
|
|
Pourquoi ?
|
Disponible, nutritif, moins cher
|
N=29
|
24,14
|
10,34
|
0,00
|
51,72
|
13,79
|
|
Se conservent mieux, et sont trop nutritif
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Instruments pour mesurer les AST
|
N'existe pas
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Sac
|
N=15
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Tas
|
N=8
|
87,50
|
12,50
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Tas, verre, et sac
|
N=4
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
50,00
|
|
Verre, et sceau
|
N=19
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Suffisant pour le commerce ?
|
Non
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Oui
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
Difficultés du commerce
|
Revenu minime, et la manque de marchandise
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Nature du problème
|
Conservation
|
N=22
|
31,82
|
0,00
|
0,00
|
68,18
|
0,00
|
|
Revenu
|
N=26
|
0,00
|
11,54
|
73,08
|
0,00
|
15,38
|
|
Dégradation le long de la chaine
alimentaire?
|
Non
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Oui
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
Quantité achetée chez les
livreurs
|
Cinq sacs
|
N=1
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Quatre à six
|
N=30
|
0,00
|
0,00
|
63,33
|
36,67
|
0,00
|
|
Trois animaux
|
N=2
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
|
Un sac
|
N=15
|
46,67
|
13,33
|
0,00
|
26,67
|
13,33
|
|
Temps pour vérifier la qualité
des AST achetés
|
A chaque achat
|
N=46
|
15,22
|
6,52
|
41,30
|
32,61
|
4,35
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Quantité
écoulée/jour
|
Plus de la moitié
|
N=14
|
50,00
|
21,43
|
0,00
|
0,00
|
28,57
|
|
Presque toute la quantité
|
N=34
|
0,00
|
0,00
|
55,88
|
44,12
|
0,00
|
|
Période bonne vente?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
quand?
|
Janvier et février, août et septembre
|
N=19
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
Juin à aout
|
N=18
|
11,11
|
0,00
|
38,89
|
33,33
|
16,67
|
|
Sept à mai
|
N=11
|
9,09
|
9,09
|
36,36
|
45,45
|
0,00
|
|
Période mauvaise vente?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Quand ?
|
Autres moi
|
N=34
|
14,71
|
5,88
|
26,47
|
41,18
|
11,76
|
|
Janvier à avril
|
N=7
|
14,29
|
0,00
|
85,71
|
0,00
|
0,00
|
|
Juin à août
|
N=7
|
14,29
|
14,29
|
57,14
|
14,29
|
0,00
|
|
Que faites vs?
|
Hausse de prix
|
N=12
|
8,33
|
8,33
|
75,00
|
8,33
|
0,00
|
|
Rien
|
N=36
|
16,67
|
5,56
|
27,78
|
38,89
|
11,11
|
|
Vente ici, non ailleurs
|
Ici nous avons déjà beaucoup de clients
|
N=11
|
18,18
|
0,00
|
81,82
|
0,00
|
0,00
|
|
Manque de moyen de transport
|
N=37
|
13,51
|
8,11
|
27,03
|
40,54
|
10,81
|
|
Satisfait de l'activité?
|
Non
|
N=2
|
50,00
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Oui
|
N=46
|
13,04
|
6,52
|
39,13
|
32,61
|
8,70
|
|
Appréciation du goût des AST par la
communauté
|
Bon
|
N=4
|
0,00
|
25,00
|
75,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Elite
|
N=19
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
Très Bon
|
N=25
|
12,00
|
0,00
|
32,00
|
44,00
|
12,00
|
|
Aucun
|
N=3
|
9,09
|
9,09
|
81,82
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Autres champignons
|
N=4
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Aliments conventionnels pouvant les
remplacer
|
Viande de chèvre
|
N=10
|
50,00
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Poissons, et poulet
|
N=9
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
|
Viande, poissons
|
N=22
|
6,67
|
0,00
|
6,67
|
66,67
|
20,00
|
|
Aliments à usage
médicale
|
Non
|
N=1
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Oui
|
N=47
|
14,89
|
6,38
|
40,43
|
29,79
|
8,51
|
|
Anémie, kwashiorkor
|
N=2
|
50,00
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Aucune
|
N=1
|
0,00
|
0,00
|
0,00
|
100,00
|
0,00
|
|
Maladies à
guérir
|
kwashiorkor, arthrite
|
N=19
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
|
Mont de ventre, les yeux, l'anémie
|
N=11
|
9,09
|
9,09
|
81,82
|
0,00
|
0,00
|
|
|
Les yeux, mont de ventre, l'anémie, manque
d'appétit
|
N=15
|
6,67
|
0,00
|
6,67
|
66,67
|
20,00
|
|
Gérance des aliments non
vendus
|
Mangés
|
N=17
|
11,76
|
0,00
|
11,76
|
58,82
|
17,65
|
|
Stockés, et revendu
|
N=31
|
16,13
|
9,68
|
54,84
|
16,13
|
3,23
|
|
Facteurs influençant la connaissance
nutritionnelle sur AST
|
les personnes qui les consomment ne tombent pas malade
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Aliments populaires du quartier
|
Légumes, ignames, fruits, poisson salé, fretin
frais, tubercule et racines,
|
N=7
|
14,29
|
14,29
|
57,14
|
14,29
|
0,00
|
|
|
les fruits, viande, poisson, légumes, cannes à
sucres, ignames
|
N=7
|
14,29
|
0,00
|
85,71
|
0,00
|
0,00
|
|
|
poissons salés, fretins, légumes, fruits
|
N=19
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
|
viande, fretins, poissons frais, champignons, fruits,
légumes
|
N=15
|
6,67
|
0,00
|
6,67
|
66,67
|
20,00
|
|
Différence : préparation, conservation
et vente des AST par rapport aux aliments locaux?
|
Oui
|
N=48
|
14,58
|
6,25
|
39,58
|
31,25
|
8,33
|
|
Ingrédients pour
AST/naturel/site
|
Champ, et forêt
|
N=20
|
5,00
|
5,00
|
20,00
|
55,00
|
15,00
|
|
Forêt
|
N=26
|
19,23
|
7,69
|
53,85
|
15,38
|
3,85
|
|
Locaux
|
N=2
|
50,00
|
0,00
|
50,00
|
0,00
|
0,00
|
|
Manière d'acheminer jusqu'au lieu de
vente
|
A pied
|
N=19
|
21,05
|
10,53
|
42,11
|
21,05
|
5,26
|
|
A pied, véhicule
|
N=14
|
14,29
|
7,14
|
71,43
|
7,14
|
0,00
|
|
A vélo
|
N=15
|
6,67
|
0,00
|
6,67
|
66,67
|
20,00
|
L'Age moyen des vendeurs des aliments sauvages traditionnels
oscillait entre 24.00ans (territoire de Kalehe) et 37.93ans (territoire de
Mwenga). Le périmètre branchial lui oscillait entre 22.00cm (en
territoire de Walungu) et 23.78cm (en territoire de Mwenga).
L'indice de masse corporel oscillait entre 20.00-23.73
kg/m² (territoire de Walungu-Mwenga) avec un coefficient de variation de
12% qui explique qu'il y a une variation significative entre les indices de
masse corporel des personnes enquêtées. Le revenu mensuel moyen
des vendeurs des AST est minime dans le territoire de Mwenga où elle est
de 15.98$ et de 68.57$ dans le territoire de Kabare. Les dépenses
journalières moyennes pour la nourriture oscillaient entre 1.85$ en
territoire d'Uvira et 3.47$ en territoire de Kabare, elle se traduit par
l'implication des vendeurs d'une partie des aliments vendus
(étalés) dans la ration journalière de leur ménage
en territoire d'Uvira (Tableau-7).
Le prix d'achat des AST par sac chez le livreur est d'une
moyenne élevée à Kabare (38$/sac) que pour des vendeurs
d'autres territoires, il est aussi similaire à sa variation (CV%) de
38% ; ce qui signifie qu'il n'y a pas une grande différence entre
le prix d'achat des AST dans le territoire de Kabare. Le territoire d'Uvira est
dominé par un prix d'achat par unité des AST d'une moyenne
supérieure (10.38$), mais exprimé par une variation de 2.25%
(Tableau-2).
Les aliments sauvages traditionnels vendus dans le territoire
de Kabare, Kalehe et Walungu ne s'écoulent pas rapidement, ils sont
à une moyenne d'écoulement des 2 jours, tandisque dans le
territoire de Mwenga et Uvira n'ont seulement que 1 jour. La justification
réside au niveau de la demande de la population des AST ; lorsque
la demande augmente, la rareté du produit s'observe au marché.
Les vendeurs des AST ayant une ancienneté plus élevée dans
le métier en moyenne de 6.47ans sont du territoire de Mwenga ; la
vente des AST dans cette zone est considérée comme une source de
revenu et pour certaines femmes comme activité principale. Le cout de
transport des AST/sac/distance est plus important dans le territoire d'Uvira
où il est de 4.73$ ; cela se justifierait par la distance qui est
longue entre le lieu de la procuration des AST à vendre et le lieu de
vente (marché) (Tableau-7).
Tableau-7. Evaluation de la variabilité des
variables sur les vendeurs et la commercialisation des AST au sein des
enquêtés.
|
Variables
|
Territoires
|
Mean
|
SE Mean
|
StDev
|
CoefVar
|
Minimum
|
Maximum
|
|
Age (année)
|
Kabare
|
34.71
|
1.63
|
6.09
|
17.56
|
28.00
|
45.00
|
|
Kalehe
|
24.00
|
1.26
|
3.10
|
12.91
|
22.00
|
28.00
|
|
Mwenga
|
37.26
|
1.16
|
7.15
|
19.19
|
30.00
|
48.00
|
|
Uvira
|
37.93
|
1.05
|
5.76
|
15.18
|
28.00
|
47.00
|
|
Walungu
|
31.75
|
2.27
|
6.43
|
20.25
|
26.00
|
40.00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Périmètre Branchial
|
Kabare
|
23.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
23.000
|
23.000
|
|
Kalehe
|
23.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
23.000
|
23.000
|
|
Mwenga
|
23.789
|
0.0670
|
0.413
|
1.74
|
23.000
|
24.000
|
|
Uvira
|
23.133
|
0.115
|
0.629
|
2.72
|
22.000
|
24.000
|
|
Walungu
|
22.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
22.000
|
22.000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Indice de Masse Corporel
|
Kabare
|
21.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
21.000
|
21.000
|
|
Kalehe
|
22.667
|
0.211
|
0.516
|
2.28
|
22.000
|
23.000
|
|
Mwenga
|
23.737
|
0.477
|
2.938
|
12.38
|
21.000
|
30.000
|
|
Uvira
|
21.267
|
0.368
|
2.016
|
9.48
|
18.000
|
24.000
|
|
Walungu
|
20.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
20.000
|
20.000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Revenu mensuel
|
Kabare
|
68.57
|
4.30
|
16.10
|
23.49
|
40.00
|
80.00
|
|
Kalehe
|
48.33
|
1.05
|
2.58
|
5.34
|
45.00
|
50.00
|
|
Mwenga
|
15.63
|
3.02
|
18.64
|
119.27
|
0.00
|
55.00
|
|
Uvira
|
46.67
|
1.91
|
10.45
|
22.39
|
30.00
|
60.00
|
|
Walungu
|
24.00
|
2.27
|
6.41
|
26.73
|
18.00
|
30.00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dépense nourriture/jr
|
Kabare
|
3.4700
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
3.4700
|
3.4700
|
|
Kalehe
|
2.6300
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
2.6300
|
2.6300
|
|
Mwenga
|
2.7395
|
0.0349
|
0.2148
|
7.84
|
2.6300
|
3.1500
|
|
Uvira
|
1.8527
|
0.0870
|
0.4768
|
25.73
|
1.5700
|
2.6300
|
|
Walungu
|
2.680
|
0.299
|
0.845
|
31.51
|
1.890
|
3.470
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Autres dépenses/jr
|
Kabare
|
3.4700
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
3.4700
|
3.4700
|
|
Kalehe
|
1.6767
|
0.0675
|
0.1652
|
9.86
|
1.5700
|
1.8900
|
|
Mwenga
|
2.3000
|
0.0959
|
0.5909
|
25.69
|
2.1000
|
4.0000
|
|
Uvira
|
1.8607
|
0.0578
|
0.3168
|
17.03
|
1.0500
|
2.1000
|
|
Walungu
|
1.835
|
0.100
|
0.283
|
15.44
|
1.570
|
2.100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Taille de ménage
|
Kabare
|
4.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
4.0000
|
4.0000
|
|
Kalehe
|
2.667
|
0.211
|
0.516
|
19.36
|
2.000
|
3.000
|
|
Mwenga
|
5.421
|
0.179
|
1.106
|
20.40
|
4.000
|
7.000
|
|
Uvira
|
5.733
|
0.368
|
2.016
|
35.16
|
3.000
|
8.000
|
|
Walungu
|
9.500
|
0.327
|
0.926
|
9.75
|
9.000
|
11.000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
temps interview/minutes
|
Kabare
|
5.2600
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
5.2600
|
5.2600
|
|
Kalehe
|
11.92
|
4.55
|
11.14
|
93.46
|
4.73
|
26.31
|
|
Mwenga
|
3.6800
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
3.6800
|
3.6800
|
|
Uvira
|
4.8713
|
0.0435
|
0.2384
|
4.89
|
4.7300
|
5.2600
|
|
Walungu
|
3.150
|
0.597
|
1.689
|
53.62
|
1.570
|
4.730
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Prix d'achat/livreurs/sac
|
Kabare
|
38.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
38.000
|
38.000
|
|
Kalehe
|
31.67
|
2.11
|
5.16
|
16.31
|
25.00
|
35.00
|
|
Mwenga
|
28.00
|
1.09
|
6.73
|
24.04
|
20.00
|
40.00
|
|
Uvira
|
26.333
|
0.411
|
2.249
|
8.54
|
25.000
|
30.000
|
|
Walungu
|
30.000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
30.000
|
30.000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Prix/unités
|
Kabare
|
0.52000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
0.52000
|
0.52000
|
|
Kalehe
|
0.3133
|
0.0654
|
0.1601
|
51.09
|
0.2100
|
0.5200
|
|
Mwenga
|
3.2458
|
0.0206
|
0.1271
|
3.92
|
3.1500
|
3.4100
|
|
Uvira
|
10.381
|
0.0427
|
0.234
|
2.25
|
10.000
|
10.520
|
|
Walungu
|
1.575
|
0.399
|
1.128
|
71.61
|
0.520
|
2.630
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nombre de jour de la vente
|
Kabare
|
2.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
2.0000
|
2.0000
|
|
Kalehe
|
2.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
2.0000
|
2.0000
|
|
Mwenga
|
1.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.0000
|
1.0000
|
|
Uvira
|
1.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.0000
|
1.0000
|
|
Walungu
|
2.500
|
0.189
|
0.535
|
21.38
|
2.000
|
3.000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Temps du commerce
|
Kabare
|
4.0000
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
4.0000
|
4.0000
|
|
Kalehe
|
4.667
|
0.211
|
0.516
|
11.07
|
4.000
|
5.000
|
|
Mwenga
|
6.474
|
0.355
|
2.190
|
33.83
|
3.000
|
8.000
|
|
Uvira
|
2.7333
|
0.0821
|
0.4498
|
16.46
|
2.0000
|
3.0000
|
|
Walungu
|
2.0000
|
0.0000
|
0.0000
|
0.00
|
2.0000
|
2.0000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Coût de transport/sac/distance
|
Kabare
|
1.8300
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.8300
|
1.8300
|
|
Kalehe
|
1.8300
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.8300
|
1.8300
|
|
Mwenga
|
1.0500
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.0500
|
1.0500
|
|
Uvira
|
4.7300
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
4.7300
|
4.7300
|
|
Walungu
|
1.8300
|
0.000
|
0.000
|
0.00
|
1.8300
|
1.8300
|
|
|
