CHAP-IV. RESULTATS
4.1. Les aliments sauvages
traditionnels consommés par les différentes
communautés
Les aliments sauvages traditionnels les plus consommés
par les communautés rurales de la province du Sud-Kivu sont les
insectes : chenilles et larves, suivis des légumes feuilles et
fruits, et en dernier rang les champignons sauvages. Les parties comestibles de
la plupart d'aliments d'origine végétale sont les feuilles sous
forme des légumes et pour les insectes ce les parties entières.
La majorité des aliments consommés ont une vertu
thérapeutique (Tableau-1).
Tableau-1. Les aliments sauvages traditionnels
consommés par les différentes communautés rurales de la
province du Sud-Kivu en RD Congo.
|
Origine
|
Nom scientifique
|
Nom vernaculaire
|
Partie comestible
|
Ethnobiologie
|
|
Animale
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Locustra migratoria
|
M'panzi (Mashi)
|
Entier sauf ailes et pattes
|
Non connu
|
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Saga serrata ou Saga pedo
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Mununu (Mashi) ou Senene (Kiswahili)
|
Entier
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Médicale
|
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Cirina forda
|
Misigi ou Bikereke (Kirega)
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Entier
|
Médicale
|
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Imbrassia oyemensis
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Tukumombo (Kirega)
|
Entier
|
Médicale
|
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Bunaeopsis aurantiaca
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Milanga (Kirega)
|
Entier
|
Médicale
|
|
Rhynchophorus phoenicis
|
Mpose (Kirega)
|
-//-
|
Médicale
|
|
Oryctes rhinoceros
|
Bidumbi (Mashi et Kifuliru)
|
-//-
|
Médicale
|
|
Heterocephalus glaber
|
Nfuko (en Mashi)
|
Entier sauf entrailles
|
Non connu
|
|
Rat de gambie
|
Mukumbi (Mashi)
|
Entier sauf entrailles
|
Non connu
|
|
Reticulitermes lucifugus
|
Iswa (en Kiswahili) ou Bushoun'gwé (Mashi)
|
Entier
|
-//-
|
|
Gryllotalpa longipennis
|
N'kwananzi (Mashi)
|
Entier
|
-//-
|
|
Rana spp.
|
Mudoke (en Mashi)
|
Cuisses
|
-//-
|
|
Archachatina marginata
|
O'là (Kirega)
|
Entier sauf coquille
|
Médicale
|
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Potamonautes bayonianus
|
Lipondo (Kiswahili) ou Ihiri (en Mashi)
|
Entier
|
Médicale
|
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Végétale
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Amarantacae sp.
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Muhole (Mashi et Kifuliru)
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Feuille
|
Médicale
|
|
Amarantacae sp.
|
Mulunda (Mashi)
|
Feuille
|
Médicale
|
|
-
|
Kashongo (Mashi et Kifuliru)
|
Fruit
|
Médicale
|
|
-
|
Mbuma (Mashi)
|
Fruit
|
Médicale
|
|
-
|
Mbande (Kifuliru)
|
Fruit
|
Non connu
|
|
Les champignons (Fongiques)
|
Auricularia sp.
|
Bukoko (Kirega) ou Bushabira (Mashi)
|
Entier
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Non connu
|
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Termitomyces sp.
|
Bujana (Mashi)
|
Entier
|
Non connu
|
|
Amanita sp.
|
Cihumyo (Mashi) ou Loba (en Kifuliro)
|
Entier
|
Médicale
|
|
Le miel
|
Non connu
|
Asali (Kiswahili)
|
-
|
Médicale
|
Les analyses chimiques immédiates effectuées au
laboratoire contenant les moyennes (X#177;SE) des substances dosées
révèlent que pour 100 g de matières sèches, le
Rhynchophorus phoenicis« Mpose » se montre plus
énergétique (762.00 #177; 50.80 kcal) (F=7.34 ;
p<0.001) et lipidique (54.04 #177; 2.46 g) (F=4.17 ;
p<0.001) que d'autres aliments sauvages traditionnels analysés,
L'Imbrasia oyemensis« Tukumombo » et les
Gryllotalpa longipennis« Nkwananzi » (57.93 #177;
2.52 g et 52.33 #177; 2.28 g respectivement) contiennent une quantité
importante en protéines (F=3.44 ; p<0.001). Le
Cirina forda « Misigi » se montre plus riche en
hydrate de carbone (54.29 #177; 3.88 g) (F=2.99 ; p<0.001), et les
Reticulitermes lucifugus « I'SWA » renferment une
quantité suffisante d'eau (83.96 #177; 4.42 g) que d'autres aliments
sauvages traditionnels analysés (F=5.87 ; p<0.001)
(Tableau-2).
|
Tableau-2 : La valeur nutritive de quelques aliments
sauvages traditionnels consommés par les communautés rurales
enquêtées
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|
Nom français de l'aliment
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Nom vernaculaire
|
Nom scientifique
|
Lieu de récolte
|
Partie comestible
|
Energie (Kcal/100g)
|
Humidité (%)
|
Lipide(g)
|
Protéine (g)
|
Glucides(g)
|
|
termite sexuée ailée
|
Bushoun'gwé (Mashi), Iswa (Swahili)
|
Reticulitermes lucifugus
|
En pleine foret
|
Entier
|
543.166 #177; 36.21 b
|
83.96 #177; 4.42 a
|
41.63 #177; 1.89 b
|
46.53 #177; 2.02 b
|
4.50 #177; 0.32c c
|
|
Criquet-taupe ou grillon des champs
|
Nkwananzi (Mashi), Kikelele (Kifuliru), Kachimbabudongo
(Swahili)
|
Gryllotalpa longipennis ou Gryllus testaceus
|
Dans le champ cultivé
|
Entier
|
373.00 #177; 24.87 c
|
75.83 #177; 3.99 a
|
11.06 #177; 0.50 d
|
52.33 #177; 2.28 a
|
16.00 #177; 1.14 b
|
|
Grenouille/cuisses
|
Mudoke (Mashi)
|
Rana sp. ou Leptopelis modestus
|
Rivière et Ruisseaux
|
Cuisses
|
69.33 #177; 4.62 d
|
81.33 #177; 4.28 a
|
0.43 #177; 0.02 e
|
16.37 #177; 0.71 c
|
0.02 #177; 0.00 d
|
|
Rat-taupier
|
Nfuko (Mashi)
|
Heterocephalus glaber
|
Dans le champ
|
Entier sauf entrailles
|
271.66 #177; 18.11 c
|
78.60 #177; 4.14 a
|
18.16 #177; 0.83 c
|
16.81 #177; 0.73 c
|
10.29 #177; 0.74 c
|
|
Chenille
|
Mposo (Lega), Mpose (Equateur)
|
Rhynchophorus phoenicis
|
En pleine foret
|
Entier
|
762.00 #177; 50.80 a
|
82.50 #177; 4.34 a
|
54.04 #177; 2.46 b
|
49.80 #177; 2.17 a
|
19.20 #177; 1.37 b
|
|
Chenille
|
Bidumbi (Mashi),
|
Oryctes rhinoceros
|
En pleine foret
|
Entier
|
617.00 #177; 41.13 a
|
81.36 #177; 4.28 a
|
48.10 #177; 2.19 b
|
35.70 #177; 1.55 c
|
10.36 #177; 0.74 c
|
|
Chenille
|
Tukumombo (Lega),
|
Imbrasia oyemensis
|
En pleine foret
|
Entier
|
443.66 #177; 29.30 c
|
80.16 #177; 4.22 a
|
23.36 #177; 1.06 c
|
57.93 #177; 2.52 a
|
0.37 #177; 0.03 d
|
|
Chenille
|
Misigi ou Bikerekere
|
Cirina forda
|
En pleine foret
|
Entier
|
409.56 #177; 27.30 c
|
80.70 #177; 4.25 a
|
12.50 #177; 0.57 d
|
20.03 #177; 0.87 c
|
54.29 #177; 3.88 a
|
|
Criquet (Grillon)
|
Mangala ou Durha(Mashi), Mp'anzi (KISWAHILI), Ituta (KILEGA),
Ihanzi (Kifuliru)
|
Locustra migratoria
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Champ et Foret
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Entier sauf ailes et pattes
|
550.00 #177; 36.67 b
|
66.06 #177; 2.48 b
|
39.33 #177; 1.79 b
|
47.60 #177; 2.07 b
|
1.43 #177; 0.10 d
|
|
Sauterelles
|
MWINUNU (Mashi), MIBULI (KILEGA), SENENE (KISWAHILI et
OUGANDA)
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Saga serrata ou Saga pedo
|
Dans le champ
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Entier
|
409.66 #177; 27.31 c
|
61.00 #177; 1.21 b
|
67.33 #177; 3.06 a
|
59.80 #177; 2.60 a
|
15.80 #177; 1.13 b
|
|
|
Oneway ANOVA
|
F(10,21)=7.34
P<0.001
|
F(10,21)=5.87
P<0.001
|
F(10,21)=4.17
P<0.001
|
F(10,21)=3.44
P<0.001
|
F(10,21)=2.99
P<0.001
|
|
NB : Les moyennes(X#177;SE) suivies de la
même lettre ne sont pas significativement différentes au seuil de
P<0.05 (One-way ANOVA test).
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