CANELLE
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NOM VERNACULAIRE
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Kirfa
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NOM FRANÇAIS
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Cannelier de chine
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NOM ANGLAIS
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Cinnamon
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NOM LATIN
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Cinnamomum
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Zeylanicum (= verum)
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FAMILLE
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Lauracées
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CONSTITUANTS
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HE: Aldéhydes cinnamiques, Eugenol - Coumarines
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PARTIES UTILISEES
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Ecorce séchée (cortex)- HE
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A .CARACTERES BOTANIQUES :
La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier
de ceylan (cinnamonum verum), petit arbre de 10-15m de hauteur aux
feuillages persistants. L'écorce est grise à l'extérieur
et rougeâtre à l'intérieur. Les grandes feuilles coriaces,
longues de 10 cm de couleur vert foncé brillant, sont de forme ovalaire
pointues au bout. Les fleurs de couleur blanche jaunâtre son petites et
toutes velues (couvertes de poils) en grappes longues et étroites
naissantes à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont des petites baies
brun rouge.
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B .PRINCIPES ACTIFS MAJEURS :
L'écorce du cannelier est riche en une huile
essentielle contenant un très fort pourcentage d'aldéhyde
cinnamique (60% à 80%), en proportions beaucoup moindres
d'eugénol (5 à 10%) et divers autres composantes
(terpinéol, cinnamyle, benzylbenzoate, caryophyllène, heptanone,
phéllandrène, aldéhyde phénylpropylique,
cymène, furfurol, linalol, acide cinnamique, acide salicylique,
aldéhyde benzoïque, acide benzoïque), du tanin et de l'oxalate
de calcium.
La cannelle est l'aliment qui contient le plus de
pro-anthocyanidines, après la fève de cacao. Les
pro-anthocyanidines ont démontré certaines
propriétés anti-oxydantes chez l'homme, en protégeant par
exemple les globules et les lipides sanguins contre le stress oxydatif.
C .PROPRIETES :
Stomachiques, toniques, aromatiques, stimulatrices
d'appétit, condimentaires,
antibactériennes, antifongiques, vermifuges. La cannelle
favorise la motilité intestinale, le réchauffement et l'expulsion
des gaz.
D .USAGE TRADITIONNEL ET COURANT:
La cannelle peut être prise sous forme de décoction
d'écorce séchée, sous forme d'infusion ou encore sous
forme d'huile essentielle.
Elle est aussi utilisée dans de nombreuses
préparations magistrales associant diverses autres plantes
complémentaires. La cannelle est utilisée principalement contre
la rhume, la grippe, les troubles digestifs, comme elle stimule la circulation
sanguine. c'est un bon remède contre les coups de froid. Elle est
utilisée contre les états de fatigue générale
passagers et dans les convalescences. Mélangée avec le girofle,
le gingembre, et l'anis, elle se sert comme odontalgique.
L'huile essentielle de cannelle est dotée de vertus
toniques et stimulantes, elle soulage les problèmes de circulation
sanguine.
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E .TOXICITE:
Parmi les composantes de la cannelle, certaines substances
peuvent être considérées comme problématiques de
point de vue toxicologique: la coumarine et le cinnamaldéhyde.
L'aldéhyde cinnamique est responsable de l'effet allergisant de
l'écorce de cannelle.
La coumarine empêche la coagulation et devient
hépatotoxique et cancérogène à haute dose. Les
coumarines ne sont pas toutefois présentes dans toutes les
variétés de cannelle de ceylan n'en contient que des traces,
alors que la cannelle de chine (cinnamomum cassia) qui est surtout
utilisée dans l'industrie alimentaire en contient environ 0.45%.
Il est recommandé d'utiliser toujours l'huile des
feuilles de cannelle car l'huile de son écorce irrite fortement la peau
; c'est pour cette raison que les femmes enceintes et les enfants moins de 5
ans ne devraient pas prendre de la cannelle.
Les hypertoniques et les allergiques doivent l'utiliser avec
prudence.
L'huile essentielle est contre-indiquée pendant la
grossesse (Ne jamais l'appliquer pure sur la peau, diluer à hauteur de
0,5 % minimum).
L'huile essentielle extraite de l'écorce de cannelier
de Ceylan est très agressive pour la peau et les muqueuses, elle est
dermo-caustique. A ne pas l'utiliser chez les nourrissons et les enfants de
moins de 6 ans.
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