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CHAPITRE 2 : PARCOURS DANS L'ENTREPRISE
Le tableau 2 ci-dessous présente dans un ordre
chronologique les différentes activités auxquelles nous avons
participé tout le long de notre période de stage.
Tableau 2 : Chronologie des activités
réalisées durant la période de stage
Activités Période Responsables de
l'activité
Imprégnation dans la structure 10 au 12 /08/2016 Chef des
travaux des stagiaires à la section
des produits connexes
Rédaction de la revue de
littérature ainsi
que les
protocoles d'analyses en
relation avec le thème de
travail
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15/08/2016 au
09/09 2016
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Chef de la section des produits connexes ; Chef des travaux
des stagiaires à la section
des produits connexes
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Collecte des données dans les
poissonneries ;
prélèvement des
différents lots de poissons
;
analyses microbiologiques et
évaluation sensorielle
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13/09/2016 au
21/10/2016
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Délégués d'arrondissements du
MINEPIA
pour le Mfoundi ; responsables de
poissonneries ; Techniciens de
laboratoires ;
Chef des travaux des stagiaires à la section
des
produits connexes
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Traitement des données 21/10/2016 au
25/10/2016
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Chef des travaux des stagiaires à la section
des
produits connexes ; Encadreur
Académique
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2.1- Description détaillée des
activités réalisées
Les différentes activités réalisées
ont consisté à :
2.1.1- Imprégnation dans la structure
Elle a consisté à une visite guidée de tous
les services de la structure, à la
familiarisation et à l'entretien avec les
différents membres de chaque service.
2.1.2- Rédaction de la revue de littérature
ainsi que les protocoles d'analyses en relation avec le thème de
travail
Cela consistait à effectuer des recherches approfondit
afin d'approfondir les recherche sur le sujet à traiter afin de le
maitriser et de dégager toutes les facilités nécessaires
à sa faisabilité.
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2.1.3- Mise en stage par M. le Délégué
départemental du MINEPIA du Mfoundi pour les travaux sur le terrain
Il était question ici d'avoir toutes les
facilités nécessaires sur le terrain afin de mener à bien
notre étude. Cela a consisté à être accompagner par
les services du MINEPIA de divers arrondissement du département du
Mfoundi afin d'avoir des informations fiables auprès des responsables de
poissonneries.
2.1.4- Collecte des données dans les poissonneries
; prélèvement des différents lots de poissons ; analyses
microbiologiques et évaluation sensorielle
Il était ici question des descentes sur le terrain
proprement dites, afin de prélever les échantillons de poissons,
les conduire au laboratoire pour analyses immédiate.
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