Table des Matières
Résumé
................................................................................
iii
Abstract
...............................................................................
iv
0.a_Lt4
.....................................................................................v
Tabledes Matières
.................................................................
vi
Listedes Tableaux
.................................................................
ix
Listedes Figures
.................................................................... x
Liste
des Sigles et Abréviations
................................................ x
Définitions Selon
la Norme ISO 22.000 .................................... xi
Introduction Générale
............................................................. 1
PREMIERE. PARTIE 3
ET1JDE. BIBLIO6RAPHIQ1JE
............................................................
3
Chapitre I : Le système de Management de la
sécurité alimentaire selon la norme ISO 22.000
........................ 5
I. Généralités 5
1. Définition 5
2. Objectif de la norme 5
3. Présentation de la norme 6
4. Genèse de La Norme ISO 22.000 7
5. La famille: ISO 22.000 9
6. Présentation des Exigences de La Norme ISO
22.000 10
II. Principes majeurs de La Norme ISO 22.000
14
1. Communication interactive 14
2. Traçabilité 16
3. Approche systémique 18
4. Programmes préalables (PRP) et HACCP
18
III. Comparaison de la norme ISO 22.000 avec les autres
référentiels 23
1. Différence entre BRC, IFS et ISO 22.000
23
2. Différence entre HACCP et ISO 22.000
24
3. Différence entre ISO 22.000 et le codex
25
4. Différence entre ISO 22.000 et ISO 9001
27
IV. Avantages de la norme ISO 22.000 27
Conclusion 28
Chapitre II : L'Oléiculture au Maroc
........................................ 29
Introduction 29
I- L'olivier 30
II- Le cycle végétatif et productif de
l'olivier 33
III- Types d'olives 33
IV- Les Maladies et ravageurs de l'olivier
35
V- Les traitements phytosanitaires 36
VI- Récolte des olives 36
VII- La commercialisation des olives de table
37
Conclusion 37
DEUXIiIME PARTIE 38
METHODE DE TRAVAIL 38
Introduction 39
Chapitre I : Presentation de l'Entreprise « CONAGRO
» 40
I. Historique 40
II. Carte d'identite 40
III. Activites 41
IV. Moyens Techniques ...........................
41
V. Moyens Humains 42
VI. Organigramme de L'Entreprise 43
VII. La chaine de production 43
Chapitre II : Methodologie 44
I. Objectifs de l'etude 44
II. Diagnostic 44
1. Diagnostic de la documentation exigée
44
2. Évaluation des Programmes Préalables
49
3. Évaluation de la satisfaction des exigences
ISO 22.000 79
4. Évaluation des résultats
81
Chapitre III: Amelioration du systeme HACCP
appliqué selon la
norme ISO 22.000
................................................................
86
Introduction
........................................................................
86
I. Equipe chargee de la securite des aliments
........................ 87
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