2.4.1. Cultures maraîchères
2.4.1.1. Définition
Le dictionnaire encyclopédique la rousse
illustré 1996 définit le maraîchage comme étant la
production de légumes selon les méthodes intensives de culture.
Il ressort de cette définition que les cultures maraîchères
ne sont constituées que des légumes.
2.4.1.2. Importance
Pour que les besoins alimentaires de l'homme soient
satisfaits, il est nécessaire que ses repas soient composés de
trois groupes d'aliments.
1. les aliments de force pour vivres et
travailler.
2. les aliments de croissances et
d'entretiens pour grandir et être
bien portant.
3. les aliments de santé pour
éviter les maladies. La troisième catégorie d'aliments
appelés également aliment protecteur est composée des
légumes et des fruits.
Ces légumes aident le corps à lutter contre les
maladies. En outre, ils sont importants pour la croissance de nourrissons en
lui apportant les vitamines et les sels minéraux, comme fer, calcium,
phosphore... dont il a grandement besoin.
2.4.1.3. Principales cultures maraîchères
cultivées dans
La cite de Mbanza - Ngungu
Les cultures exploitées dans une région est
fonction type du climat qu'on y rencontre. Cependant, la cité de
Mbanza-Ngungu cultive quatre formes des légumes à savoir :
les légumes fruits, les légumes feuilles, les légumes
bulbes et les légumes racines.
1. Légumes fruits
a. L'aubergine
Nom scientifique : Solanum
Melongena
Les fruits de l'aubergine se mangent cuits, frits dans
l'huile, farcis ou mélangés avec d'autres légumes.
Deux variétés sont cultivées à
Mbanza - Ngungu :
v la variété locale caractérisée
par des fruits ronds plus au moins gros de couleurs différentes au
goût fort
v les variétés importées
à savoir la violette longue, la violette de barbutane, black
beauty...
L'aubergine pousse bien sur les sols riches en humus comme
d'ailleurs la plupart des solanacées.
b. Le piment
Nom scientifique : capsicum
fructoscens
Il appartient à la famille des sollacées comme
l'aubergine.
Il préfère les sols riches, bien drainés
et des températures comprises entre 25 et 30°.
c. Le poivron
Nom scientifique : capsicum
omnum
Il est utilisé pour les usages culinaires.
Le poivron est comme tout solonacé
préfère des sols profonds riches bien drainés, une
température comprise entre 25 et 30° et une altitude de 400
à 600m en région tropicale humide.
d. La tomate
Nom scientifique : lycopersicum
Esculentum.
Elle est utilisée essentiellement pour son usage
culinaire, elle intervient également en pharmacopée. Son cycle
végétatif est de 120 à150 jours.
2. Légumes
feuilles
a. Les Amarantes (BITEKUTEKU)
Nom scientifique Amaranthus
S.P.P.
Elles sont consommées par l'homme sous forme de
légumes fourrage pour la volaille et les animaux de basse - cour. Elles
ne sont pas très exigeantes. On les cultive partout au Congo sur un sol
de bonne structure bien exposé au soleil et à proximité
d'un point d'eau.
B. Les choux
Nom scientifique : Brassica
oleracca (choux pommé ou fleurs) Brassica
campesti (chou de chine)
Ils appartiennent à la famille de crucifères,
leurs feuilles servent de légume dans l'alimentation humain. Ils exigent
généralement un sol léger, profond et riche en azote.
Deux variétés sont cultivées à
Mbanza - Ngungu :
- Les choux pommés qui supportent les sols argileux ou
argilo sableux ayant une bonne rétention d'eau.
Ils affectionnent également les sols profonds riches en
matières organiques.
- Les choux de chine préfèrent des sols `riche
en humus et meubles. Les sols alluvionnaires sont les plus favorables à
cette culture.
C. La ciboule
Nom scientifique : Allium
Fistulosum.
Cette plante appartient à la famille de
liliacées. Elle se consommé comme condiment au cuite.
La ciboule pousse sous des alternances de température
de 23 à 310. Au delà de ces températures, elle
s'étoile, et dépérit. Elle est beaucoup cultivée
dans la vallée de Loma. Elle peut être reproduite par graines ou
par voie végétative par la division en touffes.
d. L'oseille
Nom scientifique : Hibiscus
sabdariffa.
L'oseille est cultivée pour ses feuilles et ses calices
qui sont consommés cuits comme légumes. L'oseille supporte
pratiquement tous les types de sol et tolère la chaleur. Elle peut -
être cultivée pendant toute l'année.
3. Légumes bulbes : L'ognon
C'est pratiquement le seul légume bulbe à Mbanza
Ngungu timidement d'ailleurs il appartient à la famille de
liliacées comme la ciboule.
Ses usages sont multiples :
Usage alimentaire (riche en sels minéraux et
vitamines).
L'oignon à des valeurs désinfectantes et
cicatrisantes, il aseptise les plaies.
4. Légumes racines: La carotte
Elle est actuellement le légume racine le plus
cultivé dans la cité de Mbanza - Ngungu.
La carotte est très riche en vitamine A
(carotène)
Elle se mange cuite ou crue. Elle aime des sols sableux et
profond. Elle préfère une température relativement basse.
Les hautes températures amène une baisse de rendement ainsi
qu'une production de racines courtes, peu colorées et fibreuses. La
présence de pierres dans le sol peut provoquer des racines fourchues et
déformées.
D'autre légumes racine sont : le navet, le radios,
la betterave potagère,...
CHAPITRE III. PRÉSENTATION ET ANALYSE DES
RESULTATS DE L'ENQUÊTE
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