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Les additifs alimentaires dans l'alimentation animale( Télécharger le fichier original )par Selma SAAD Université El Hadj Lakhdar Batna Algérie - Licence en biologie 2011 |
CONCLUSIONDernièrement, le consommateur souhaite disposer d'une alimentation variée et de qualité. Les additifs et les ingrédients entrant dans la chaîne alimentaire concourent de façon significative à la qualité sanitaire et à la qualité organoleptique des aliments destinés aux animaux en contribuant à la texture, à l'appétence, au goût ainsi qu'à la valeur nutritionnelle des aliments. Les additifs permettent d'apporter aux animaux une ration équilibrée, complète, aisément digestible afin d'exprimer tout leur potentiel zootechnique. Les aliments pour animaux sont considérés comme non sûrs pour l'usage prévu s'ils ont des effets néfastes sur la santé humaine ou animale ou si la nourriture provenant des animaux producteurs est impropre à la consommation humaine (SYNPA, 2008). Conclusion50 Conclusion généraleAu sein du domaine très diversifié de l'alimentation animale les additifs continuent à occuper une place majeure dans la fabrication d'aliments pour animaux, et ils ont contribué à l'accroissement notable des performances de l'élevage. Depuis plusieurs années déjà, le consommateur est de plus en plus préoccupé par la qualité de son alimentation. Les crises sanitaires récentes, liées à l'alimentation animale, ont sensibilisé la population qui, par ailleurs, demeure relativement mal informée sur le fonctionnement, les circuits et la nature des produits dérivés de ce secteur agricole et industriel. Les additifs sont des substances depuis longtemps utilisées à des fins thérapeutiques ou comme facteur de croissance dans les élevages. Leur utilisation nécessite une étude rigoureuse de la toxicité ainsi qu'une homologation et un suivit par de nombreux organismes de contrôle et de surveillance. En effet, l'utilisation des additifs pour augmenter les performances zootechniques _ils permettent entre autre d'améliorer l'indice de consommation et la vitesse de croissance de l'animal_ représente une menace potentielle pour le consommateur. Les principaux risques encourus sont une accumulation de résidus toxiques et allergènes dans la viande et le lait et l'apparition de souches de micro-organismes pathogènes résistants aux antibiotiques. 51 Résumé :Les additifs alimentaires sont des substances incorporées aux aliments, agissant soit sur la physiologie de l'animal, soit sur les caractéristiques de l'aliment. Leur utilisation vise à améliorer, directement ou indirectement, l'efficacité des rations. On peut distinguer différentes catégories d'additifs : -ceux qui visent à adapter au mieux la composition des rations aux besoins des animaux : acides aminés, minéraux, vitamines, etc ; -ceux qui ont une influence sur les animaux et donc indirectement sur les productions animales : antibiotiques, facteurs de
croissance, -ceux qui exercent un effet favorable sur les caractéristiques technologiques des aliments : émulsifiants, antimottants, conservateurs, etc. La nécessité d'assurer la sécurité des consommateurs justifie l'existence d'une réglementation précise et contraignante, caractérisée en particulier par l'obligation d'obtenir une autorisation d'emploi. L'évolution constante de la réglementation européenne et française influence directement l'utilisation de l'ensemble de ces produits. Summery: Food additives are substances incorporated in food, acting either onthe physiology of the animal, either on the characteristics of the food. Their use is to improve, directly or indirectly, the effectiveness of rations. We can distinguish different classes of additives:
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