Contribution à l'étude de la diversité des légumes feuilles traditionnels consommés dans le département de l'Atacora au Togo

4. Classification des principaux LF et identification des critères de préférence

4.1. Classification des principaux LF

Dans chaque groupe ethnique, les principaux LF identifiés de façon participative lors des entretiens de groupe, ont été soumis à une comparaison binaire (deux à deux) individuelle à partir d'une matrice de comparaison. Cette comparaison a permis de classer les principaux LF dans chaque ethnie selon leur dégré de préference (tableau XIV). Les 10 légumes d'importance régionale ont été ensuite classés en sommant les différents rangs qu'ils ont occupés dans les différentes classifications (tableau XV).

Adansonia digitata, très répandue dans toute la zone d'étude, est l'espèce la plus appréciée. Elle est présente aux alentours des maisons, dans les formations végétales et aux abords des routes ou ruelles. Elle est pérenne et produit les jeunes feuilles (partie consommée) pendant les saisons des pluies. Les femmes disposent des feuilles fraîches pendant la période humide tandis que les feuilles séchées et réduites en poudre couvrent la période sèche de l'année. Adansonia digitata est donc consommée toute l'année et constitue aussi une importante source de revenu (à travers la commercialisation) pour les femmes. Cela justifie l'importance accordée à cette espèce sauvage dans le milieu d'étude.

Tableau XIV: Hiérarchisation des principaux LF par zone ethnique

Espèces	Ethnies
	Bariba	Berba	Ditamari	M'bermin	Natimba	Waama
Acmella illuginosa				1
Adansonia digitata	3	1	1	4	1	6
Amaranthus hybridus	9	8	5		5	2
Boerhavia diffusa	5
Ceiba pentandra				3
Cerathoteca sesamoïdes	10	5	2	2	2	9
Corchorus olitorius	8	3	6	7	8	8
Corchorus tridens			10
Cucurbita moschata				8
Cymbopogon giganteus				10
Hibiscus asper		7
Hibiscus esculentus	7				7	5
Hibiscus sabdariffa	2	9	4	9	9
Moringa oleifera		4
Sesamum radiatum	4	6	3	6	3	7
Solanum macrocarpum	6	10			4	3
Solanum aethiopicum					5
Vernonia amygdalina			7			4
Vigna unguiculata		11	8		10	10
Vitex doniana	1	2	8	5		1

Tableau XV : Principaux LFT de la zone d'étude

Espèces	Ethnies						Total	Rang
	Bariba	Berba	Dit.	M'ber	Natim	Wama
Adansonia digitata	3	1	1	4	1	6	16	1er
Sesamum radiatum	4	5	3	6	3	7	28	2è
Cerathoteca sesamoides	10	5	2	2	2	9	30	3è
Vitex doniana	1	2	8	5	21	1	38	4è
Corchorus olitorius	8	3	6	7	8	8	40	5è
Amaranthus hybridus	9	7	5	21	5	2	49	6è
Hibiscus sabdariffa	2	8	4	9	9	21	53	7è
Solanum macrocarpum	6	9	21	21	4	3	64	8è
Vigna unguiculata	21	10	8	21	10	10	80	9è
Hibiscus esculentus	7	21	21	21	7	5	82	10^è

Deux autres espèces morphologiquement très semblables l'une cultivée, Sesamum radiatum et l'autre sauvage, Cerathoteca sesamoides sont aussi très appréciées par les populations. Tandis que les femmes Berba, Ditamari, M'bermin, Natimba apprécient mieux Cerathoteca sesamoides, c'est plutôt Sesamum radiatum qui est plus ou moins appréciée par les Bariba et Wama.

Les trois premières espèces qui viennent en tête sont toutes des gluants. Pour les populations, les sauces gluantes surtout celles de Adansonia digitata, Cerathoteca sesamoides, Sesamum radiatum et de Corchorius olitorius accompagnent mieux l'igname pilée et la pâte (maïs, sorgho, mil) qui constituent leur aliment de base.

Acmella iluginosa, légume-feuille cultivé qui vient en tête chez les M'bermin, ne fait même pas partir des principaux LF chez les cinq autres ethnies. Il s'agit en effet d'un LF nouvellement introduit dans la zone d'etude mais particulièrement adopté par les femmes M'bermin. Selon ces dernières, Acmella iluginosa est un légume-feuille très nutritif, antihelmintique, antibiotique et galactogène utilisé comme alicament. Selon les populations, sa consommation régulière permet de lutter contre les vers intestinaux, de prévenir et de traiter les infections éventuelles qui surviennent après l'accouchement, de déclencher et de stimuler la sécrétion de lait maternel. L'importance de ce légume fait qu'il est cultivé dans les champs et jardins de case de presque tous les ménages M'bermin.

Les feuilles de Ceiba pentandra sont très prisées dans l'aire culturelle M'bermin vu que la végétation de cette localité est particulièrement parsemée de ces plantes ligneuses.

L'analyse des résultats obtenus chez les Wama indique que les femmes de cette ethnie préfèrent plus les LF cultivés aux légumes de cueillette. Cela se justifie par la proximité d'un

marché urbain où les produits maraîchers notamment les LF constituent une source de revenu non négligeable nécessaire à l'amélioration de leur niveau de vie. Ainsi elles s'investissent dans la culture de LF tels que Amaranthus hybridus, Solanum macrocarpon, Solanum aethiopicum, Abelmoschus esculentus et Hibsicus sabdariffa étant donné que la demande au marché en ces légumes est trop forte. A la récolte, une bonne partie de la production est alors destinée à l'autoconsommation, ce qui justifie également la forte consommation de ces LF par les femmes de l'ethnie Wama. Toutefois, ces populations privilégient Vitex doniana, LF de cueillette, qui produit des jeunes feuilles pendant la période sèche, moment de rareté des autres légumes.

Planche I : Quelques LFT importants consommés dans l'Atakora

Photo 1: Quelques pieds d'Abelmoschus Photo 2: Quelques pieds d'Hibiscus

esculentus L. Moench. sabdariffa Linn

Photo 3: Des tiges de Cerathoteca

sesamoïdes Endl. Photo 4 : Feuilles et fruits verts de Cissus

populnea Guill. & Perr.

Photo 5 : Rameaux feuillés et

fructifères d'Ocimum gratissimum Photo 6 : Rameaux feuillés de Vernonia

amygdalina Del.

Photo 7 : Fuits et feuilles d'Adansonia digitata Linn.

Photo 8 : Quelques pieds de Acmella iluginosa Sw. Photo 8 : Quelques

Photo 9 : Une femme Wama Photo 10 : Quelques pieds de

tenant un pied de Gynandropsis Basella alba Linn. et de Colocasia

gynandra (L.) Briq. esculenta Linn près d'une case

Photo 11 : Quelques pieds de Photo 12: Rameau feuillé

Sesamum radiatum Schum. d'Amaranthus hybridus Linn.