II-3- Résazurine :
Les résultats de la résazurine montrent la
stérilité du produit, qui se traduit par la persistance de la
couleur bleu. Ce la défini une absence totale de germes dans le lait
UHT.
Dans le cas d'apparition des briks non stériles, on
procède à un contrôle deuxième niveau. La non
stérilité peut être expliqués par une
re-contamination du produit causé par:
> Un défaut d'étanchéité de
l'emballage aux endroits les plus fragiles ; soudures, sertie, capsules,
> Une manutention trop brutale des emballages, et chocs sur
ces endroits fragiles (Une serti correctement réalisé peut perdre
ainsi ces caractéristiques d'étanchéité).
> Une pollution microbienne anormale des eaux de
refroidissement des emballages
> Une pollution de l'air dans la chambre de testage.
> Une contamination par les manipulateurs (mains,
vêtements,...).
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