Alimentation, vieillissement et cancer

SOMMAIRE

Introduction

I. LE VIEILLISSEMENT

1. Définitions

2. Rappel sur la Structure de la peau

A. Epiderme

B. Derme

C. Hypoderme

3. Mécanisme du vieillissement

II. LE CANCER

1. Définitions

2. Les causes du cancer

III. ALIMENTATION

1. Alimentation et vieillissement

A. Vitamine A

B. Vitamine E

C. Vitamine C

2. Alimentation et cancer

A. Les radicaux libres et l'alimentation

B. Méthylation et alimentation

C. Acides gras polyinsaturés et alimentation

Conclusion

INTRODUCTION

Alors que l'espérance de vie de l'espèce humaine ne cesse de croître, l'OMS (Organisation Mondiale de Santé) a publié des prévisions catastrophiques sur le nombre d'individus qui seront atteints et mourront du cancer dans les prochaines décennies. Vu le souci grandissant des hommes pour améliorer leur parure extérieure et leur obligation de se nourrir pour se maintenir vivants, et en tant que agent de santé publique, je me suis dit qu'une réflexion sur le lien qui peut exister entre l'alimentation, le vieillissement et le cancer peut toujours être la bienvenue dans le but d'informer ma communauté.

Certaines personnes diront : « Un pharmacien peut-il parler des aliments ? ». La réponse est que, le pharmacien est le spécialiste du médicament, or l'aliment est le premier médicament car dit-on : « Montre moi ce que tu manges et je te décrirai ton état de santé ton état de santé ». Bref notre santé est le reflet de ce que nous mangeons.

I. LE VIELLISSEMENT

1. Définitions :

Selon les dictionnaires Petit Larousse et Hachette :

- Vieillir : devenir vieux ou avancer en âge.

- Vieillissement : acte de vieillir ou l'ensemble des phénomènes qui marquent l'évolution d'un organisme vers la mort.

Le vieillissement est un processus normal de la vie. Bien qu'étant un mécanisme génétiquement programmé, mais certains facteurs de l'environnement comme le tabagisme et surtout l'exposition au rayonnement du soleil l'accélère. Il s'effectue intérieurement mais et peut aussi s'observer de l'extérieur. A l'intérieur il consiste à une dégénérescence progressive de la structure et de la fonction cutanée. C'est pourquoi avec l'âge, on peut observer que la peau devient plus fine, sèche, ridée et moins élastique.

Mais il faut noter que cette prédisposition génétique a aussi des exceptions car chacun a sa façon de vieillir.

2. Rappel sur la structure de la peau :

La peau est l'enveloppe extérieure de notre corps. Elle est constituée de l'épiderme, le derme et l'hypoderme.

A. Epiderme

Composé des kératinocytes et des mélanocytes, c'est la couche superficielle de la peau.

- Kératinocytes : elles forment un bouclier semi-perméable à cause de leur kératine (fibres protéiques majoritaires dans les oncles, les cheveux et les poils).

- Mélanocytes : elles produisent la mélanine (sous l'effet de la lumière) qui sera ensuite transférée dans les kératinocytes où elle protège leur noyau des rayons ultraviolets du soleil. La mélanine est le pigment principal dans la coloration de la peau. Les produits éclaircissants ou dépigmentants (Hydroquinone, Acide kojique et Arbutine) bloquent sa fabrication pour éclaircir la peau. Exposant ainsi notre peau à plusieurs maladies tel que le cancer de peau.

B. Derme

C'est la couche moyenne et essentielle de la peau et c'est lui qui assure à la peau sa résistance, son élasticité et sa souplesse à cause de sa richesse (75%) en fibres conjonctives (collagènes et élastines).

C. Hypiderme

C'est la couche la plus profonde de la peau. Sa richesse en graisse lui permet d'amortir les pressions aux quelles la peau est soumise et de protéger l'organisme contre les variations de la température.

3. Mécanisme du vieillissement :

La peau est particulièrement vulnérable aux attaques des radicaux libres. Ces dangereuses molécules oxydatives jouent un rôle très important dans le vieillissement cutané.

Radical libre :

Entité moléculaire réactive caractérisée par la présence, au niveau d'un atome, d'un électron non apparié au niveau de son orbitale électronique périphérique. Cet état confère à la molécule une grande instabilité. Ils ont une durée de vie très limitée, de l'ordre de microseconde et sont chimiquement très actifs car ils sont capables d'extraire un électron des molécules voisines pour combler la vacance de leur orbitale.

Leur interconversion entre les états électroniques peut se faire sous l'action de la lumière comme l'exemple de la réaction chimique ci-dessous nous le montre.

Ex. CH₄ CH₃^. + H^. et CH₃^. + CH₄ CH₃CH₃ + H^.

Ex : CH₄ h.v CH₃^. + H^. et CH₃^. + CH₄ CH₃CH₃ + H^.

La 1^ère étape de cette réaction dépend de l'énergie de la lumière (E = h.í), alors que le radical méthyle (CH₃^.) déclenche à lui seul par son attaque, la 2^ème étape de la réaction par ce que les radicaux libres sont très réactionnels.

C'est par un mécanisme semblable à celui-ci que les radicaux libres produits par les rayons solaires au niveau de la peau s'attaquent et détruisent certaines molécules (collagènes et élastines) qui composent la peau.

Comme l'oxygène moléculaire (O₂), les OH^- et les H₂O₂ répondent également à cette définition, on associe aussi parfois au concept radical libre la notion du Stress oxydatif (déséquilibre entre les attaques des espèces réactives de l'oxygène et les défenses anti-oxydantes).

Les radicaux libres sont générés par le fonctionnement normal de notre organisme. Mais leur production peut également être stimulée et intensifiée par beaucoup d'éléments extérieurs tels que la pollution, le tabac et les rayonnements solaires.

Comme les radicaux libres s'attaquent précisément aux fibres protéiques du derme (collagènes et élastines) en les cassant, l'exposition solaire prolongée accélère le vieillissement avec accentuation des rides. D'ailleurs la relation entre l'exposition de la peau au soleil et le cancer cutané n'est plus à démontrer.